Обед простой, натуральная кухня (без затей)
Carottes râpées aux raisins secs — тертая морковь с изюмом
Irish stew — баранина, тушенная с луком и картофелем
Pommes bonne femme — печеные яблоки
Легкий обед
Potage à l’oseille — щи из щавеля
Darnes de saumon au concombre — рыба отварная со свежим огурцом
Glace au yaourt — йогурт и мороженое
Малокалорийный обед
Hors-d’oeuvre de saumon — закуска из огурцов с луком, тушенных в рыбном соусе
Poulet à la vapeur — отварной цыпленок с овощами
Crème aux deux fruits — кисель-компот из двух фруктов (например, кусочки ананаса в черничном киселе)
Экономный обед (дешевый)
Soupe au chou et au lard — суп овощной (капуста, картошка, морковь) со свиным салом
Flamiche aux poireaux — пирожки с луком и крутыми яйцами
Flans à l’ancienne — молочный крем с кусочками апельсина
Вегетарианский обед
Asperges à la Polonaise — спаржа по-польски (с крутым яйцом)
Poivrons farcis à l’italienne — фаршированные болгарские перцы
Navets à la ciboulette — репа, тушенная с луком
Tarte à la rhubarbe — пирожное с ревенем
Гурманский обед
Brioches au foie gras — пирожки с паштетом из гусиной печенки
Médaillons de boeuf en croûte — медальоны из говяжьей вырезки, запеченные в кляре
Salade d’épinards au poisson fumé — салат из шпината в рыбном соусе
Mangue à la crème de mangue — манго в манговом креме
Обед для гурмэ
Coquilles Saint-Jacques crues au caviar — устрицы с черной икрой
Rognons au xérès — телячьи почки, томленные в хересе
Omelette norvégienne — норвежский омлет-сюрприз
Примечание: норвежский омлет — это изысканное десертное блюдо, состоящее из запеченных в духовке мерингов (внешняя оболочка) и ванильного мороженого (внутренняя часть, основная)
|
|
|
Изысканный обед
Feuilles de vigne farcies — долма, фаршированная по-турецки
Carpaccio de boeuf — вырезка, тушенная с луком-шалотом
Brocoli aux herbes — брокколи, припущенные с пряными травами
Groseilles panachées aux framboises — белая и красная смородина с малиной в сиропе и со взбитыми сливками
Примечание: изысканность этих блюд заключается в трудности и длительности их препарирования, вследствие чего они приготавливаются очень редко.
Экзотический обед
Salade de maquereau fumé au daikon — салат из японской макрели и дайкона (японского белого редиса) в яблочном уксусе и с горчицей
Pintade aux figues sèches — перепелки с винными ягодами и сельдереем
Mousse de potiron au gingembre — мусс из дынь с имбирным соусом
Обед по-антильски
Punch au citron vert — пунш из лайма
Accras de morue — треска в пикантном соусе
Poulet aux bananes — жареный цыпленок с бананами
Riz créole — рис по-креольски
Gâteau antillais — кокосовое пирожное
Обед по-английски
Potage oxtail — суп из бычьих хвостов
Chicken-pie — куски курицы и телятины, запеченные с луком и шампиньонами
Chou blanc en salade — салат из белокочанной капусты с яблоками и изюмом в соусе карри
|
|
|
Mousse au citron — лимонный мусс
Обед по-итальянски
Agnolotti au parmesan — равиоли с мясо-овощной начинкой, посыпанные пармезаном
Scampi freschi alla griglia — креветки с пряностями, грилированные в духовке
Saltimbocca à la romaine — эскалоп из телятины, сдобренный ветчиной
Gorgonzola — сыр Горгонцола
Bombe tutti frutti — мороженое со свежими ягодами и ликером
Праздничный обед
Langoustines grillées — лангусты, грилированные с гарниром
Veau Orloff — телятина а ля Орлов
Brocoli aux herbes — брокколи отварные с пряными травами
Salade aux fleurs de capucine — салат свежий из настурций
Meringues glacées — меринги с мороженым
Воскресный обед
Asperges au naturel — спаржа отварная
Sauté de poulet basquaise — соте из кур по-баскски (куры, тушенные в горшочке с овощами)
Pommes noisettes — картофельное пюре с пряностями
Tarte aux fraises — клубничный торт (клубники в 10 раз больше, чем теста)
Закуски воскресные
Tartelettes aux champignons — тарталетки с шампиньонами
Citrons farcis au thon — фарш из тунца с маслинами и с лимоном
Moussaka au parmesan — мусака из баранины с грибами и помидорами под соусом из пармезана
Salade de concombre — салат из дынь
Gratinée à la tomate — луковый суп с тертым сыром и помидорами
Воскресный ужин
Kedgeree au haddock — киджири с пикшей (индийское блюдо из риса с луком и яйцами)
|
|
|
Oeuf à la canadienne — яйца по-канадски
Petit déjeuner aux céréales — салат из яблок, бананов и лимона с йогуртом
Petits pains miel à la cannelle — сдобные булочки на меду с корицей
Tarte à la cassonade — сахарное пирожное с миндалем
Обед в уик-энд
Suprême d’Huîtres au whisky — устрицы в виски
Hochepot flamand — рагу из баранины по-фламандски
Île flottante au caramel — яичный крем с ванилью и карамелью, замороженный
Семейный обед
Gratinée à l’oignon — луковый суп, гратинированный сыром грюйер[50]
Jambon au cidre — ветчина, отваренная в сидре
Gratin dauphinois — жареная картошка, залитая яйцом и посыпанная тертым сыром
Crêpes Suzette — блинчики с подливкой из ликера кюрасао
Интимный обед
Fleur de courgettes farcies — креветочно-икорный фарш с огурцами
Fricassée de poissons aux pleurottes — фрикассе из рыбы с вешенками
Salade grecque — салат по-гречески
Parfait aux framboises — парфе из малины
Обед с близкими друзьями
Saladière niçoise — пицца с луком, анчоусами и маслинами по-средиземноморски
Truite à l’aneth — форель, тушенная с укропом в вермуте
Petits pois à la bonne femme — зеленый горошек, припущенный с луком в курином бульоне
Salade Mimosa — салат «Мимоза» (яйца крутые, рубленные, с артишоками)
Petits pots de crème — яичный крем с шоколадом
Дата добавления: 2018-09-22; просмотров: 220; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!