Витамин С: химическое и терапевтическое названия, строение (уметь писать формулы) и свойства, природные источники, биологическая роль. Признаки авитаминоза.



Витамин С (аскорбиновая кислота, антицинготный)

Строение аскорбиновой кислоты

Свежие овощи и фрукты (по убыванию количества): шиповник, смородина, клюква, брусника, перец сладкий, укроп, капуста, земляника, клубника, апельсины, лимоны, малина.

Строение

Витамин является производным глюкозы. Его синтез осуществляют все организмы, кроме приматов и морских свинок.

Биохимические функции

Участие в окислительно-восстановительных реакциях в качестве кофермента оксидоредуктаз.

Механизм участия аскорбиновой кислоты в биохимической реакции

1. Реакции гидроксилирования:

пролина и лизина в их гидроксиформы при "созревании" коллагена,

при синтезе гиалуроновой кислоты и хондроитинсульфата, желчных кислот,

при синтезе гормонов надпочечников (кортикостероидов и катехоламинов) и тиреоидныхгормонов,

Пример реакции с участим аскорбиновой кислоты

при синтезе биогенного амина нейромедиатора серотонина,

при синтезе карнитина (витаминоподобное вещество Вт), необходимого для окисления жирных кислот.

2. Восстановление иона железа Fe3+ в ион Fe2+ в кишечнике для улучшения всасывания и в крови(высвобождение из связи с трансферрином).

3. Участие в иммунных реакциях:

повышает продукцию защитных белков нейтрофилов,

высокие дозы витамина стимулируют бактерицидную активность и миграцию нейтрофилов.

Видимо, именно данная функция повышает потребность организма в аскорбиновой кислоте при простудных и инфекционных заболеваниях до 1,0-1,5 г.

4. Антиоксидантная роль:

восстановление окисленного витамина Е, лимитирование свободнорадикальных реакций в делящихся тканях, ограничивает воспаление, снижает окисление липопротеинов в плазме крови и, таким образом, оказывает антиатерогенный эффект.

5. Активация фермента гексокиназы ("ловушки глюкозы"), обеспечивающего метаболизм глюкозы в клетке (реакция).

Гиповитаминоз

Пищевая недостаточность, тепловая обработка пищи (потери от 50 до 80%), длительное хранение продуктов (каждые 2-3 месяца количество витамина сокращается наполовину).

Клиническая картина

Так как особенно интенсивно аскорбиновая кислота накапливается в надпочечникахи тимусе, то ряд симптомов связана со сниженной функцией этих органов. Отмечается нарушение иммунитета, особенно легочного, развивается общая слабость, быстрая утомляемость, похудание, одышка, боли в сердце, отек нижних конечностей. У мужчин происходит слипание сперматозоидов и возникает бесплодие.

Снижается всасываемость железа в кишечнике, что вызывает снижение синтеза гема и гемоглобина и железодефицитную анемию. Уменьшается активность фолиевой кислоты – это приводит к мегалобластической анемии.

Полное отсутствие витамина приводит к цинге самому известному проявлению недостаточности аскорбиновой кислоты. При этом наблюдается нарушение синтеза коллагена, гиалуроновой кислоты и хондроитинсульфата, что приводит к поражению соединительной ткани, ломкости и проницаемости капилляров и к ухудшению заживления ран. Сопровождается дегенерацией одонтобластов и остеобластов, ухудшается состояние зубов.

Все животные способны синтезировать витамин С самостоятельно, только приматы и морские свинки утратили эту способность и должны получать аскорбиновую кислоту с пищей.


Дата добавления: 2018-08-06; просмотров: 617; Мы поможем в написании вашей работы!

Поделиться с друзьями:






Мы поможем в написании ваших работ!