Витамин С: химическое и терапевтическое названия, строение (уметь писать формулы) и свойства, природные источники, биологическая роль. Признаки авитаминоза.
Витамин С (аскорбиновая кислота, антицинготный)
Строение аскорбиновой кислоты
|
Свежие овощи и фрукты (по убыванию количества): шиповник, смородина, клюква, брусника, перец сладкий, укроп, капуста, земляника, клубника, апельсины, лимоны, малина.
Строение
Витамин является производным глюкозы. Его синтез осуществляют все организмы, кроме приматов и морских свинок.
Биохимические функции
Участие в окислительно-восстановительных реакциях в качестве кофермента оксидоредуктаз.
Механизм участия аскорбиновой кислоты в биохимической реакции
1. Реакции гидроксилирования:
пролина и лизина в их гидроксиформы при "созревании" коллагена,
при синтезе гиалуроновой кислоты и хондроитинсульфата, желчных кислот,
при синтезе гормонов надпочечников (кортикостероидов и катехоламинов) и тиреоидныхгормонов,
Пример реакции с участим аскорбиновой кислоты
при синтезе биогенного амина нейромедиатора серотонина,
при синтезе карнитина (витаминоподобное вещество Вт), необходимого для окисления жирных кислот.
2. Восстановление иона железа Fe3+ в ион Fe2+ в кишечнике для улучшения всасывания и в крови(высвобождение из связи с трансферрином).
3. Участие в иммунных реакциях:
повышает продукцию защитных белков нейтрофилов,
высокие дозы витамина стимулируют бактерицидную активность и миграцию нейтрофилов.
Видимо, именно данная функция повышает потребность организма в аскорбиновой кислоте при простудных и инфекционных заболеваниях до 1,0-1,5 г.
|
|
|
4. Антиоксидантная роль:
восстановление окисленного витамина Е, лимитирование свободнорадикальных реакций в делящихся тканях, ограничивает воспаление, снижает окисление липопротеинов в плазме крови и, таким образом, оказывает антиатерогенный эффект.
5. Активация фермента гексокиназы ("ловушки глюкозы"), обеспечивающего метаболизм глюкозы в клетке (реакция).
Гиповитаминоз
Пищевая недостаточность, тепловая обработка пищи (потери от 50 до 80%), длительное хранение продуктов (каждые 2-3 месяца количество витамина сокращается наполовину).
Клиническая картина
Так как особенно интенсивно аскорбиновая кислота накапливается в надпочечникахи тимусе, то ряд симптомов связана со сниженной функцией этих органов. Отмечается нарушение иммунитета, особенно легочного, развивается общая слабость, быстрая утомляемость, похудание, одышка, боли в сердце, отек нижних конечностей. У мужчин происходит слипание сперматозоидов и возникает бесплодие.
Снижается всасываемость железа в кишечнике, что вызывает снижение синтеза гема и гемоглобина и железодефицитную анемию. Уменьшается активность фолиевой кислоты – это приводит к мегалобластической анемии.
|
|
|
Полное отсутствие витамина приводит к цинге – самому известному проявлению недостаточности аскорбиновой кислоты. При этом наблюдается нарушение синтеза коллагена, гиалуроновой кислоты и хондроитинсульфата, что приводит к поражению соединительной ткани, ломкости и проницаемости капилляров и к ухудшению заживления ран. Сопровождается дегенерацией одонтобластов и остеобластов, ухудшается состояние зубов.
Все животные способны синтезировать витамин С самостоятельно, только приматы и морские свинки утратили эту способность и должны получать аскорбиновую кислоту с пищей.
Дата добавления: 2018-08-06; просмотров: 617; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!