Расчет затрат на фактическую оплату труда
В основе расчетов лежит тарифная повременно - премиальная система оплаты труда и средние тарифные ставки, действующие в регионе и отрасли.
Список персонала с указанием видов работ
При расчете количества официантов исходят из того, что каждый официант выполняет все операции по обслуживанию гостей в закрепленном за ним секторе. При проведении банкета с частичным обслуживание требуется один официант на 9 - 12 гостей.
Таблица № 5
Список персонала с указанием вида работ
| Должность | Квалификация | Выполняемая работа |
| Менеджер | Информирование сотрудников, организация работы официантов и барменов, контроль обслуживания | |
| Поварская бригада из 5 человек | 1 чел. 5 разряда, 4 чел. 4 разряда | Приготовление блюд и закусок |
| Официанты 2 человека | 4 разряда | Обслуживание аперитива в холле, подача закусок и уборка посуды, обслуживание банкета с частичным обслуживанием официантами, уборка использованной посуды. |
| Официанты 3 человека | 3 разряда | Обслуживание банкета с частичным обслуживанием официантами, уборка использованной посуды, подача блюд и напитков. |
| Бармен | 4 разряда | Сервировка бара и оформление подсобных столов, приготовление аперитивов, чая и кофе. |
| Мойщица | - | Мытье столовой и кухонной посуды |
| Уборщица | - | Уборка торгового помещения |
| № п/п | Должность/ оклад | Числен-ть работников | Час. тариф. ставка соотв. Разряду(р.) | Факт. отраб. часы по таб. | З/П за мероприятие |
| 1 | Бармен 25 т. р. | 1 | 170 | 6 | 1 020 |
| 2 | Официант (III разряда) 12 т. р. | 3 | 160 | 6 | 2 880 |
| 3 | Официант (IV разряда) 15 т. р. | 2 | 170 | 6 | 2 040 |
| 4 | Менеджер 30т.р. | 1 | - | 6 | 1 125 |
| 6 | Повар (V разряда) 27 т. р. | 1 | 200 | 6 | 1 200 |
| 7 | Повар ( IV разряда) 25т. р. | 4 | 180 | 6 | 4 320 |
| 9 | Мойщица посуды 20 т. р. | 1 | 110 | 2 | 220 |
| 10 | Уборщица 18т.р | 1 | 110 | 2 | 220 |
| Общая сумма затрат на З/П: 13 025 т.р | |||||
Издержки производства и обращения
Таблица №
| Наименование издержек | Плановое мероприятие Сумма (руб) |
| Оплата труда | 13 025 |
| Расходы на электроэнергию, газ | 20 000 |
| Расходы на закупку сырья | 150 000 |
| Налоги (налог на прибыль 15 %) | 58 800 |
| Музыкальное сопровождение (диджей) | 6 000 |
| Оформление зала | 7 400 |
| Итого: 255 225 |
В соответствии с меню банкет аперитив в холле = 58 000 т.р
В соответствии с меню банкет с частичным обслуживанием официантами = 334 000 т.р
В итоге = 392 000 т.р
Расходы предприятия для проведения мероприятия:
1) Расходы на оплату труда. Формула расчета: 
Рабочий день у официантов и бармена начинается в 13.00, заканчивается в 19.00, трудовой день будет длится шесть часов.
з/п официанта 4-го разряда=170 руб./ч * 6 ч = 1020 рублей.
2 официанта 4-го разряда – 2 040 рублей
з/п официанта 3-го разряда=160 руб./ч * 6 ч = 960 рублей.
3 официанта 3-го разряда – 2 880 рублей
з/п бармена = 170 руб./ч * 6 ч = 1 020 рублей.
з/п менеджера = 
з/п мойщицы посуды =110 руб./ч * 2ч = 220 рублей
з/п уборщицы=110 руб./ч * 2ч = 220 рублей
з/п повара 5-го разряда = 200 руб./ч * 6ч = 1 200 рублей
з/п повара 4-го разряда = 180 руб./ч * 6ч = 1080 рублей. 4 повара – 4 320 руб.
2) Украшение залов цветочными композициями:
5 средних композиций = 1000 руб. * 5 = 5 000 руб
6 маленьких композиций = 400 руб * 6 = 2 400 руб
Итого за украшения: 7 400 руб
3) Оплата диджею = 2 000 руб./ч, 3 часа работы - 6 000 рублей
4) Закупка продукции для приготовления блюд и напитков: 150 000рублей
5) Коммунальные платежи (вода, электричество, газ): 20 000 рублей
Дата добавления: 2018-06-27; просмотров: 443; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!