Мясная продуктивность животных

Стр 1 из 4Следующая ⇒

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ

ФЕДЕРАЦИИ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ

ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ

БЕЛГОРОДСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ

АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

Им. В.Я.Горина

КАФЕДРА общей и частной зоотехнии

КУРСОВАЯ РАБОТА

по дисциплине «Технология производства продукции животноводства»

на тему: «Учет и оценка мясной продуктивности крупного рогатого скота»

Выполнила:студентка2курса, 22Т группытехнологического факультета, направление 35.03.07- Технология производства переработки с.-х. продукции

Потапова Юлия Сергеевна

Проверил:

к.с.-х.н., доцент В.В. Гудыменко

Дата сдачи___________________

Дата проверки________________

Оценка______________________

п. Майский, 2018

СОДЕРЖАНИЕ

Введение………………………………………………………………….…3

1. Характеристика пород крупного рогатого

скота……………………………………………………….………….…4

1.1. Герефордская порода……………………………………….………4

1.2. Калмыцкая порода…………………………………….……………5

2. Мясная продуктивность животных………………….………..........7

2.1. Общаяхарактеристика мясной продуктивности животных……………………………………………………........7

2.2. Факторы,влияющие на мясную продуктивность животных……………………………………………………....…8

2.3. Технология откорма крупного рогатого

скота……………………………………………………………..11

3. Учет и оценка мясной продуктивности крупного рогатого скота………………………………….…………………….………......13

4. Мероприятия, направленные на повышение мясной продуктивности………………………………………………...….....21

Заключение…………………………………………………………….….24

Список используемой литературы…………………………………….……26

Введение

Скотоводство - одна из основных отраслей животноводства, занимающаяся разведением крупного рогатого скота. Для многих регионов страны является важнейшей. Это определено тем, что крупный рогатый скот дает более 99% молока и около 50% говядины. В зависимости от природно-экономических особенностей районов и хозяйств, скотоводство может быть молочного, мясомолочного и мясного направления.

В развитых странах мира животноводство характеризуется стабильным

динамичным ростом, освоением интенсивных технологий, что сопровождается повышением производства животноводческой продукции.

Главным направлением развития скотоводства в нашей стране является совершенствование материально-технической базы, позволяющей отрасль перевести на интенсивный путь развития, суть которого заключается

в максимальном производстве продукции при наименьших затратах. В связи с широким внедрением промышленной технологии, возникли новые режимы транспортировки, крупногрупповой системы предубойной выдержки,

которые оказались стресс-факторами для многих современных пород и генотипов животных. Поэтому при реализации скота на мясо происходят большие потери живой массы, массы туши и снижаются качественные показатели, приводящие к снижению сроков его хранения.

Цель исследования заключается в изучении основных показателей мясных качеств КРС и методов оценки и учета продуктивности.

В связи с поставленной целью, возникает ряд задач, которые необходимо решить в процессе данного исследования:

- сравнить мясную продуктивность герефордской и калмыцкой пород.

- определить мероприятия, направленные на повешение мясной продуктивности крупного рогатого скота.

- изучить методы оценки мясной продуктивности, как при жизни животных,

так и после убоя.

Характеристика пород крупного рогатого скота

Герефордская порода

Герефордская порода. Одним из преимуществ животных породы герефорд является легкая адаптивность к меняющимся погодным условиям и выносливость. Особи довольно крупные и имеют отличительные признаки, такие как коричнево - красная окраска, короткие крепкие конечности, приземистую форму туловища и толстую кожу.

Конституцию этих животных можно описать как очень крепкую, если не сказать - грубую. Голова и шея у герефордских коров короткие и широкие. Рога у них направлены вперед, в стороны и слегка вверх, окрашены в белый цвет и имеют темные кончики. Туловище у этих животных длинное, а ноги короткие. Еще одним отличительным признаком породы являются, сильная мускулатура и слаборазвитые молочные железы. Порода отличается плодовитостью и долголетием. Растут быстро, к годовалому возрасту телочки достигают веса 270 кг, бычки - 320 кг. К полутора годам показатель увеличивается до 396 и 430 кг. При рождении живая масса телят достигает 31-36 кг. Среднесуточный прирост от 850 до 1300 гр. Высота взрослых коров в холке - 130-140 см, бычков - 135-150 см. Обхват груди у коров 190-195 см, быков - 210-215 см.

В наши дни эта порода считается одной из самых популярных среди мясных. Мясо герефордских коров «мраморное», отличающееся сочностью,

питательностью и калорийностью. Волокна его тонкие и имеют равномерные жировые прослойки. Показатели убойного выхода достаточно высоки, от 60 до 70%. Шкура животных толстая и эластичная, хорошего качества. Ее используют для производства обуви, кошельков, сумок и других аксессуаров.

Герефордские коровы свободно переносят зимние морозы и неприхотливы в еде, главным условием для их комфортного существования являются сухость и чистота.

До трехмесячного возраста телята питаются молоком матери, но подкорм в виде сена разрешен уже с 15 дня жизни. Чтобы повысить прирост массы, отнимать потомство от матери следует, когда теленок достигнет веса

200 кг.

Неприхотливость герефордской породы позволяет существенно экономить средства на содержании. В основном животные питаются сеном, в качестве добавок необходим подкорм свеклой, бобовыми и ячменем.

Показатели продуктивности на 20% зависят от правильного содержания животных и сбалансированного рациона. Если питание и уход соответствуют требованиям, корова способна прибавлять в весе по 1 кг в день. Не надлежащие питание и уход приводят к снижению прироста массы и иммунодефициту.

Калмыцкая порода

Калмыцкая порода. Животные калмыцкой породы обладают крепкой конституцией, очень подвижны, имеют такие отличительные признаки, как гармоничное сложение, затылочный гребень, буро-красный окрас с белыми включениями. Также для животных этой породы характерна легкая, некрупная голова, загнутые рога, в виде полумесяца, светло-серого цвета. Шея особей короткая, толстая, с хорошо развитыми мышцами. Высота в холке составляет 126-128 см. Обхват груди 187 см. Костяк тонкий, крепкий. Широкая, ровная спина и длинные ноги.

Скот известен следующими характеристиками:

- большим долголетием;

- значительной выносливостью;

- хорошим и крепким телосложением.

Живая масса коров в среднем достигает 480 кг, быков - 940 кг. Некоторые быки достигают массы 1100 кг. При рождении масса телят доходит до 25 кг, к моменту отъема в 8 месяцев до 180-220 кг. К полутора

двум годам быки калмыцкой породы достигают веса 480-520 кг.

Среднесуточный прирост, в отдельных случаях, может доходить до 1 кг.

Убойный выход правильно откормленных животных 57-60%. Причем выход мяса составляет до 58%, сала - до 11%.

В калмыцкой породе различают два типа: скороспелый и позднеспелый. Скороспелый тип более мелкий и имеет облегченный костяк.

Говядина, полученная от калмыцкого скота, отличается очень высокими вкусовыми качествами. У откормленного животного может быть до 50 кг внутреннего жира. Не считая подкожного и того, который накапливается между волокнами мяса. Собственно благодаря жиру, откладывающемуся между мышечными волокнами, от калмыцких быков получают знаменитое «мраморное» мясо.

Скот требует минимального ухода. Животные спокойно выдерживают частые или тяжелые перегоны. Нормально относятся к пониженным температурам, до - 40 °C, и жару около + 45 °C. Быстро приспосабливаются к неблагоприятным условиям. Развитое пищеварение позволяет потреблять корм на пастбищах в больших количествах. В поиске еды молодые бычки наравне со взрослыми могут преодолевать до 50 км.

В силу своих особенностей калмыцкая порода не требует значительных затрат, нет необходимости в теплых помещениях.

Герефордская и калмыцкая породы относятся к мясному направлению продуктивности. Они являются одними из популярных в мясном направлении производства за счет выносливости, легкой адаптивности к

меняющимся погодным условиям и неприхотливости в содержании. Животных этих пород выгодно приобретать, так как они не требуют больших денежных затрат и отличаются хорошей мясной продуктивностью.

Мясная продуктивность животных

Дата добавления: 2018-06-27; просмотров: 1354; Мы поможем в написании вашей работы!

Поделиться с друзьями:

12 3 4 Следующая ⇒

Мы поможем в написании ваших работ!