Общая характеристика гостиничного предприятия

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования

«Кубанский государственный университет»

(ФГБОУ ВО «КубГУ»)

 

Географический факультет

кафедра международного туризма и менеджмента

 

ОТЧЕТ

 

о прохождении учебной практики

 

Выполнил: студент 2 курса

43.03.03 – Гостиничное дело, ОФО

Будулуца Семён Сергеевич

 

Руководитель практики:

преп. кафедры международного

туризма и менеджмента

М.Ф. Ходыкина

 

Краснодар 2017

СОДЕРЖАНИЕ

 

Введение…………………………………………………………………………...			4
1	Общая характеристика гостиничного предприятия………………………….		6
	1.1	История развития гостиничного предприятия………………………....	6
	1.2	Категория гостиничного предприятия……………………………….....	8
	1.3	Участие в гостиничных цепях, гостиничных консорциумах………....	8
	1.4	Структура номерного фонда…………………………………………....	8
	1.5	Дополнительные услуги ………….…………………………………....	11
	1.6	Сертификация гостиничного предприятия…………………………….	12
	1.7	Тарифы и ценовая политика…………………………………………….	12
	1.8	Сотрудничество с российскими и зарубежными туроператорами…...	13
	1.9	Организационная структура гостиничного предприятия……………..	13
	1.10	Основные службы гостиничного предприятия………………………...	14
	1.11	Уровень компьютеризации и автоматизации деятельности гостиницы………………………………………………………………...	15
	1.12	Основные показатели деятельности гостиницы………….....................	15
2	Особенности функционирования службы приема и размещения гостиничного предприятия…………………………………………………….		16
	2.1	Оценка роли СПиР в работе гостиницы…..............................................	16
	2.2	Организационная структура управления СПиР…………………….....	16
	2.3	Порядок и условия осуществления бронирования мест в гостинице. Опыт использования двойного бронирования. Перебронирование (overbooking)……………………………………………………………...	17
	2.4	Правила и порядок регистрации гостей (в т.ч. особенности регистрации иностранцев, групповых туристов и прочих специальных категорий гостей)………………………………………....	18
	2.5	Правила и порядок выписки гостей…………………………………….	20
	2.6	Сопровождение гостя в номер…………………………………………..	21
	2.7	Доставка корреспонденции……………………………………………...	21
	2.8	Расчет с гостями……………………………………………………….....	22
	2.9	Предоставление информации гостям об услугах, событиях и мероприятиях в гостинице………………………………………………	22
	2.10	Работа с гостями (вопросы, просьбы, жалобы)………………………...	22
	2.11	Ведение журнала событий………………………………………………	23
	2.12	Ведение картотеки гостей……………………………………………….	23
	2.13	Работа ночного администратора (ночной аудит)………………………	24
	2.14   2.15	Должностные инструкции, культура поведения, профессиональная этика сотрудников контактных служб на примере СПиР…………….. Оборудование СПиР…………………………..…………………………	24 26
	2.16	Трудовой коллектив (количество сотрудников, график работы, взаимоотношения, взаимозаменяемость, зарплата)…………………...	27
	2.17	Сотрудничество с другими службами гостиницы……………………..	27
	2.18	Формирование «черного списка» клиентов……………………………	27
3	Исследование уровня конфликтности на предприятии……………………...		29
	3.1	Анализ уровня конфликтности.…..……………………………………	29
	3.2	Характеристика принятым на предприятии способам решения конфликтов……………………………………………………………….	29
	3.3	Разработка предложений по понижению уровня конфликтности..…..	32
Заключение………………………………………………………………………...			34
Список использованных источников…………………………………………….			36

 

 

Введение

Данная работа представляет собой выполнение программы практики работника службы приема и размещения. В отчете уделено внимание  основным технологиям обслуживания гостей, необходимым навыкам и планированию работы портье. Учебная практика является необходимым условием образовательного процесса, так как сегодня очень важно иметь хорошо подготовленные кадры и быть самому хорошо подготовленным и ознакомленным с работой нижестоящих кадров.

Объектом практики являетсягостиница «Приморская» в городе Сочи.

Предметом данной работы являются все работы, производимые сотрудником службы приема и размещения.

Целями учебной практики в рамках требований ООП ВПО является закрепление и углубление теоретической подготовки обучающегося и приобретение им практических навыков и компетенций в сфере профессиональной деятельности, ознакомление с нормативными материалами, регламентирующими деятельность гостиничного предприятия, подготовка к самостоятельной профессиональной деятельности на предприятиях санаторно-курортной сферы, отработка умения заполнять отчетную документацию учебной практики.

Задачи:

– формирование профессиональных компетенций.

– формирование системных знаний в сфере санаторно-курортной деятельности;

– ознакомление с основными тенденциями в области функционирования гостиничных предприятий;

– формирование навыков работы с литературными источниками и нормативно-правовыми материалами по государственному регулированию гостиничного дела;

– изучение понятийно-терминологического аппарата в области гостиничного дела;

– изучение различных направлений и видов деятельности специалиста в гостиничном и санаторно-курортном деле;

– знакомство студентов с организацией деятельности персонала в учреждениях и гостиничных предприятиях;

– участие в разработке гостиничного продукта коммерческой или социальной направленности;

– закрепление на практике знаний, умений и навыков, полученных в процессе теоретического обучения;

– развитие профессиональных навыков и навыков деловой коммуникации;

– сбор необходимых материалов для написания курсовых работ.

 

Общая характеристика гостиничного предприятия

---

Дата добавления: 2018-06-01; просмотров: 287; Мы поможем в написании вашей работы!

Поделиться с друзьями:

---

---

Мы поможем в написании ваших работ!