Тема 8: Общие принципы диетического и лечебно-профилактического питания
S: Противосклеротическая диета предполагает включение в рацион
- блюда из субпродуктов
+ блюда из морепродуктов, изделий, содержащих пищевые волокна
- кондитерские изделия
S: Людям пожилого возраста рекомендуется разгрузочные диеты
+ творожная, фруктовая
- мясная
- Чайная, сметанная
S: Примерное меню обеда для пожилых людей
- бульон с пельменями, рыба горячего копчения, поджарка, кисель из ревеня
+ икра свекольная, овощной суп с перловой крупой, говядина тушеная с овощным рагу , компот из сухофруктов
S: Энергетическая ценность рациона для пожилых людей снижают за счет
+ сахара, мучных изделий, жирных мясопродуктов
- растительных жиров, молочных продуктов
- Овощей,- фруктов, рыбы (нежирных видов)
S: В рационе пожилых людей следует ограничивать
- белки, жиры
- витамины, пищевые волокна
+ хлорид натрия, жидкость
S: Улучшают перистальтику кишечника (ускоряют эвакуацию содержимого кишечника):
+ хлеб ржаной (зерновой), морепродукты
- крупа манная, кофе натуральный
- макаронные изделия
S: При заболевании почек рекомендуется диета № ……
- 4
+ 7
- 9
S: В диете № 7 ограничивают количество:
+ белков, хлорида натрия
- жиров, углеводов
- пектиновых веществ, калия
S: В диете № 7 рекомендуются следующие продукты и блюда:
- колбаса, бульон
+ яйцо, творог, фруктовое мороженое
- Специи, консервы рыбные
|
|
|
S: В диете № 8 предполагается ограничение:
- белков, пищевых волокон
+ жиров, углеводов, хлорида натрия
- Витаминов, микроэлементов
S: В диете № 8 используются следующие виды кулинарной обработки:
- варка на пару, жарка во фритюре
+ Варка, тушение , запекание
S: К группе риска по ожирению относятся:
+ работники системы питания
- горнорабочие, занятые на подземных работах
- спортсмены- гимнасты
S: К диетическим мероприятиям при избыточном весе можно отнести:
- увеличение в рационе количества потребляемой соли (хлорида натрия)
- увеличение количества потребляемой жидкости
+ потребление объемистых продуктов низкой калорийности
S: Желтки яиц целесообразно ограничивать в рационах при следующих заболеваниях:
+ сердечно-сосудистых
- почек
- малокровии
S: Оптимальная частота приема пищи в лечебном питании, (раз):
- 2
+ 5
- 10
S: Кулинарная продукция, которую можно рекомендовать для диетического питания:
- борщок с гренками
- яичница-глазунья
+ суп-пюре из моркови
S: Кулинарная продукция, которую можно рекомендовать для диетического питания:
- суп гороховый, беляши с мясом
+ самбук яблочный, яичная кашка
|
|
|
S: Температура горячих блюд для лечебного и диетического питания должна быть не более, (0С):
- 25-30
+ 60-65
- 70-90
S: В высокобелковой диете увеличивается квота …. белк-
+растительного
- животного
S: В диетическом и лечебном питании не используются следующие виды жиров:
- сливочное масло
- топленое масло
+ кулинарный жир
S: Рафинированный сахар полностью исключается из:
- основного варианта стандартной диеты
- низкобелковой диеты
+низкокалорийной диеты
S: Для низкокалорийной диеты соль добавляется:
- Во время приготовления блюда
+ Во время приема пищи
- Не используется вообще
S: При наличии избыточного веса у пациента ему назначается ….. диет-
+ низкокалорийная
- высококалорийная
S: Антиферменты теряют активность при …… обработке продуктов
- холодной
+ тепловой
- механической
S: При контакте с неорганическими соединениями свинца дополнительно выдают:
+ молочно-кислые продукты
- растительное масло
- жиры животные
S: Лечебно-профилактические рационы отпускаются в виде:
- горячих обедов
+ горячих завтраков
- горячих ужинов
S: Рационы лечебно-профилактического питания:
+ повышают устойчивость организма к вредным производственным факторам
- направлены на снижение массы тела
- задерживают выведение из организма токсических веществ
Дата добавления: 2018-05-09; просмотров: 207; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!