Тема 2: Основы физиологии человека. Физиологические системы, связанные с функцией питания
ПАСПОРТ
| № | Наименование пункта | Значение |
| 1. | Кафедра | Товароведение и технология пищевых продуктов |
| 2. | Автор – разработчик | Каримова А.З., к.б.н., доцент Миннивалиева Э.Н., аспирант |
| 3. | Наименование дисциплины | Физиология питания |
| 4. | Общая трудоемкость по учебному плану | 100 |
| 5. | Вид контроля (нужное подчеркнуть) | Предварительный (входной), текущий, промежуточный (экзамен) |
| 6. | Для специальности(ей)/ направления(й) подготовки | 080401 «Товароведение и экспертиза товаров» |
| 7. | Количество тестовых заданий всего по дисциплине, из них | 250 |
| 8. | Количество заданий при тестировании студента | |
| 9. | Из них правильных ответов (в %): | |
| 10. | для оценки «отлично» | 85 % и больше |
| 11. | для оценки «хорошо» | 70 % - 85% |
| 12. | для оценки «удовлетворительно» | 50% - 70% |
| или для получения оценки «зачет» не менее | - | |
| 13. | Время тестирования (в минутах) | 50 |
Паспорт составлен: _________________ А.З. Каримова
22 ноября 2011 г.
Тема 1: Предмет и задачи дисциплины «Основы физиологии питания»
S: Процесс поступления, переваривания, усвоения в организме пищевых веществ …..
+ питание
- воспроизведение
- развитие
S: Состав и количество пищи, употребленное в течение дня, носит название пищевого:
- норматива
- статуса
+ рациона
S: Сохранению здоровья, высокой работоспособности человека способствует питание:
|
|
|
-вегетарианское
- раздельное
+ сбалансированное
S: Качественный и количественный состав пищи должен обеспечивать физиологическую потребность организма в
+ белках , микроэлементах
- ксенобиотиках, красящих веществах
- жирах, холестерине
S: Пища должна обеспечивать физиологическую потребность организма в:
+ энергии
- ароматических веществах
-аммиаке
S: Физиологическая потребность в питании зависит от характера:
-кровообращения
- термогенеза
+ обмена веществ
S: Физиологические нормы питания для различных групп населения базируются на концепции питания:
- эволюционного
+:- сбалансированного
- функционального
S: Нормы питания для взрослого населения подразделяются в зависимости от:
+ пола и возраста
- возраста и семейного положения
- Возраста и национальности
S: Нормы питания отражают оптимальные потребности группы населения в пищевых веществах и …..
- углеводах
+ энергии
- жирах
S: На усвояемость пищи не влияет :
- химический состав
+ профессия человека
- температура подачи
- органолептические характеристики
S: Пищевое разнообразие рациона достигается за счет расширения:
|
|
|
+ ассортимента продуктов
- видов столовой посуды
- температурных режимов подачи блюд
S: Из перечисленных свойств пищи выделите органолептические:
+ вкус
- масса
- кислотность
S: Способность пищи создавать чувство насыщения зависит от ее:
- стоимости
+ объема, состава
- состояния
S: Свойства пищи, влияющие на аппетит:
+ органолептические
- энергетические
- физиологические
S: ….. - время и количество приемов пищи, интервалы между ними, распределение пищи по калорийности, химическому составу.
- режим отдыха
+ - режим питания
S: Важными условиями приема пищи являются:
- музыкальное сопровождение
- присутствие диетолога
+ соответствующая обстановка
S: Недостаток или … нутриентов или других компонентов пищи приводит к нарушению обмена веществ в организме.
+ избыток
- норма
S: Систематизированный перечень готовых блюд, изделий и напитков с указанием их выхода и стоимости - …
+ меню
- продуктовая корзина
S: При формировании ассортимента кулинарной продукции не учитывается:
+ количество отходов при механической обработке сырья
- контингент питающихся
- трудоемкость блюд
S: Оптимизация кулинарных рецептур осуществляется по составу:
|
|
|
- жирнокислотному
+ аминокислотному
- императивному
S: Оптимизации кулинарных рецептур производится путем подбора соотношений продуктов:
- консервированных
-биогенных
+ естественных
S: Здоровое питание - это:
- вегетарианское питание
- раздельное питание
+ питание, обеспечивающее профилактику заболеваний
S: Требование к количественной стороне рациона предполагает:
+ соответствие энергетической ценности пищи затратам энергии организма
- увеличение энергетической ценности пищи по сравнению с затратами энергии
- снижение энергетической ценности пищи по сравнению с затратами энергии
S:Биологическая ценность рациона подразумевает сбалансированность:
+ незаменимых аминокислот
- заменимых аминокислот
- Крахмала
S: Одним из основных принципов здорового питания является:
- регулярное голодание
+ ограничение потребления животных жиров
- уменьшение потребления картофеля и макаронных изделий
Тема 2: Основы физиологии человека. Физиологические системы, связанные с функцией питания
S: Структурным элементом нервной системы является
+ нейрон
- аксон
- дендрит
|
|
|
S: Нервная клетка получает информацию по
- аксону
+ дендриту
- синапсу
S: Заполненные межклеточной жидкостью промежутки между отростками нервных клеток называются
- рефлексами
- аксонами
+ синапсами
S: Воспринимающие структуры клеток носят название
+ рецепторы
- рефлексы
- дендриты
S: Происхождение безусловных рефлексов
+ врожденные
- приобретенные в процессе жизнедеятельности
- исчезающие в первые месяцы жизни
S: Кровь, оттекающая от желудочно-кишечного тракта, поступает в печень по
- бедренной артерии
+ воротной вене
- аорте
S: Транспорт кислорода к тканям обеспечивает
- гемоглобин
+ оксигемоглобин
- альбумин
S: Участвуют в свертывании крови
- гемоглобин
+ фибриноген
- глобулин
- альбумин
S: Поджелудочная железа обладает
+ смешанной секрецией
- способностью выделять пищеварительные ферменты
- способностью к синтезу гормонов
S: Гормоны поджелудочной железы - инсулин и глюкагон - регулируют обмен
+ углеводный
- белковый
- минеральный
S: Недостаточный синтез инсулина и избыточный - глюкагона является причиной развития
+ диабета
- истощения
- анемии
S: Проявлениями диабета являются
+ увеличение концентрации глюкозы в крови
- снижение уровня гемоглобина
- ускоренный метаболизм глюкозы
S: В корковом слое надпочечников синтезируются
+ минералокортикоиды
- паратгормон
- тироксин
S: В мозговом слое надпочечников синтезируется
- инсулин
+Б адреналин
- глюкагон
S: Мужскими половыми гормонами являются
- прогестероны
+ андрогены
- эстрогены
S: Органами ротовой полости являются
- пищевод
- Гортань
+ язык
S: Печень выполняет следующие функции в организме
- измельчение пищи
- всасывание воды
+ обезвреживание токсических соединений
S: Желчь состоит из
+ желчных кислот
- пепсина
- лактазы
S: Основные функции желчи
+ эмульгирование жиров
- переваривание белков
- переваривание углеводов
S: Способствуют желчеотделению
+ жиры
- голодание
- Углеводы
S: Тормозят желчеотделение
- жиры
- углеводы
+ голодание
S: Повреждает желчевыделительную функцию
+ избыточное потребление жиров
- балластные вещества
- теплая пища
S: Расщепление сахарозы происходит в
- ротовой полости
- желудке
+ тонком кишечнике
S: Пептидазы образуются в
+ желудке
- ротовой полости
- толстом кишечнике
S: Пепсин образуется в
- поджелудочной железе
- ротовой полости
+ Желудке
S: Нерастворимые продукты обмена выделяются из организма через
+ толстый кишечник
- почки
- кожу
S: Дифференцировка вкуса обусловлена
+ возникновением специфического электрического импульса при соединении химического вещества с рецептором
- видом столовой посуды
- калорийностью
S: Основными продуктами гидролиза белка являются …
- жирные кислоты
+ аминокислоты
S: Пептиды гидролизуются в
+ тонком кишечнике
- толстом кишечнике
- печени
S: Белки в тонком кишечнике всасываются в основном в виде
+ аминокислот
- жирных кислот
- Полипептидов
Дата добавления: 2018-05-09; просмотров: 808; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!