АЛФАВИТНО-ПРЕДМЕТНЫЙ УКАЗАТЕЛЬ
⇐ ПредыдущаяСтр 14 из 14
| Активная кислотность 87 Ареометр 28 Аромат 63 Баланс энергии 14 Бензин 6 Величина 21 Веществ 19 Влажность 44 Влага свободная 49 Влага связанная 49 Высокоэнергетичные 23 Гликоген 16 Дегидратация 61 Денатурация 60 Дисахариды 17 Загустители 79 Значение 43 Индигоидные красители 79 Карбоновые кислоты 71 Кислотное число 71 Консервант 84 Крахмал 17 Лизин 60 Липиды 11 Макронутриенты 11 Масла 70 Мерные цилиндры 68 Миозин 66 Навеска 73 Натуральные красители 78 Незаменимые аминокислоты 12 Оборудование 89 Одноосновные кислоты 71 | Органическая химия 71 Ожог 8 Питательные вещества 16 Пищеварение 16 Пищевые продукты 10 Продовольственное сырье 10 Реакция 89 Ретроградация 80 Рефрактометр 28 Рибонуклеотиды 83 Рубиксантин 89 Сбалансированное питание 12 Свободные аминокислоты 63 Слизистая оболочка 16 Сорбиновая кислота 88 Спиртовые растворы 68 Стеролы 70 Сухие реактивы 8 Теория питания 13 Техника безопасности 7 Титрование 31 Углеводы 3 Уровень 84 Эластичность 72 Эмульгаторы 81 Энергия 19 Эндопектидаза 60 Эталонный белок 39 Эфир 6 |
ОГЛАВЛЕНИЕ
| Предисловие…...……………………………………………………….. | 3 |
| Общие правила работы в химической лаборатории…………………. | 4 |
| Лабораторная работа 1. Основы рационального питания. Физиологические аспекты химии пищевых веществ……………….. | 10 |
| Лабораторная работа 2. Питание и пищеварение. Основные пищеварительные процессы. Схемы процессов переваривания макронутриентов………………………………………………………. | 16 |
| Лабораторная работа 3. Пищевая ценность продуктов питания……. | 19 |
| Лабораторная работа 4. Составление карты пищевой и энергетической ценности пищевых продуктов……………………. | 23 |
| Лабораторная работа 5. Определение пищевой ценности молочных продуктов химическими методами…………………………………… | 28 |
| Лабораторная работа 6. Расчет аминокислотного скора продуктов. | 38 |
| Лабораторная работа 7.Вода в пищевых продуктах. Активность воды………………………………………………………. | 43 |
| Лабораторная работа 8.Определение влаги в пищевых продуктах.. | 49 |
| Лабораторная работа 9. Определение жесткости воды……………… | 54 |
| Лабораторная работа 10.Фракционирование белков различной природы по растворимости…………………………………………… | 58 |
| Лабораторная работа 11.Липиды. Исследование физико-химических характеристик пищевых жиров……………….. | 68 |
| Лабораторная работа 12.Определение функциональных свойств пищевых добавок……………………………………………………… | 77 |
| Термины и определения………………………………………………. | 90 |
| Приложение……………………………………………………………. | 95 |
| Рекомендуемая литература…………………………………………… | 101 |
|
|
|
|
|
|
Учебное издание
Романова Татьяна Николаевна
Чугунова Марина Владимировна
ПИЩЕВАЯ ХИМИЯ
Практикум
Подписано в печать 3.02.2016. Формат 60×841/16
Усл. печ. л. 6,05, печ. л. 6,5.
Тираж 100. Заказ №.
Отпечатано с готового оригинал-макета в редакционно-издательском отделе
ФГБОУ ВО Самарской ГСХА
446442, Самарская область, г. Кинель, п.г.т. Усть-Кинельский, ул. Учебная, 2
E-mail: ssaariz@mail.ru
Дата добавления: 2018-04-15; просмотров: 287; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!