Какие ткани организма особо нуждаются в энергии углеводов?
1. нервная и мышечная;
2. костная и эпителиальная;
3. соединительные ткани;
4. все перечисленные выше.
Какое количество воды с пищей и питьём должно поступать ежедневно в организм человека в районе с умеренным климатом?
1. до 1 л
2. до 2 л;
3. до 3 л;
4. до 4 л.
Какова суточная потребность взрослого человека (массой 70 кг) в белках?
1. 400-500 г;
2. 40-60 г;
3. 80-100 г;
4. 100-200 г.
Каким термином обозначают продукты, натуральные свойства которых изменены с целью обмана потребителя?
1. суррогаты;
2. фальсифицированные;
3. натуральные;
4. искусственные.
27. Питание человека должно быть разнообразное, регулярное, а также:
1. насыщенное белками;
2. умеренное;
3. обильное;
4. значительное.
В каких пищевых продуктах содержится много пектиновых веществ?
1. в ягодах, фруктах и овощах;
2. в мясных продуктах;
3. в хлебных продуктах;
4. в консервированных продуктах.
Какой биологически ценный компонент содержат гематоген и кровяная колбаса?
1. фосфор;
2. железо;
3. кальций;
4. витамин Д.
Укажите основные требования к организации питания человека.
1. соблюдение принципов рационального питания;
2. соблюдение гигиенических правил к условиям приема пищи;
3. соблюдение гигиенических требований к пище;
4. все перечисленные выше.
31. Углеводы содержат следующие биологически-активные вещества:
1. незаменимые аминокислоты;
|
|
2. полиненасыщенные жирные кислоты;
3. витамины;
4. моно, олиго и полисахариды.
Какая среда кислотно-щелочного баланса плазмы крови человека улучшает углеводный обмен и повышает полноту усвоения белка?
1. щелочная;
2. кислотная;
3. нейтральная.
33. Суточная потребность человека в кальции составляет величину:
1. 10 – 20 мг;
2. 30 – 50 мг;
3. 800 – 1000 мг;
4. 3000 – 5000 мг.
34. Основные требования к пище это:
1. хорошая её усвояемость и разнообразие;
2. высокие органолептические свойства;
3. способность вызывать чувство насыщения;
4. соответствующая температура и правильное сочетание пищевых продуктов;
5. отсутствие в ней токсических веществ, патогенных микроорганизмов, гельминтов, грибков
6. всё перечисленное выше.
Какую величину избытка массы тела по отношению к максимально-нормальной следует диагностировать как ожирение?
1. более 5 %;
2. более 10 %;
3. более 20 %;
4. более 50%
Какие методы консервирования лучше сохраняют химический состав пищевых продуктов?
1. охлаждение и замораживание;
2. стерилизация и пастеризация;
3. высушивание и копчение;
4. консервирование солью и сахаром.
Какова суточная потребность взрослого человека (массой 70 кг) в жирах?
|
|
1. 400-500 г
2. 40-60 г
3. 80-90 г
4. 100-200 г
Укажите факторы, способствующие возникновению у человека алиментарного ожирения.
1. избыточное употребление углеводов;
2. избыточное употребление жиров;
3. гиподинамия и нарушение режима питания;
4. всё перечисленное выше.
Какие симптомы гиповитаминоза С?
1. повышенная утомляемость и сонливость;
2. апатия и снижение иммунитета;
3. снижение работоспособности;
4. всё перечисленное выше.
Какие признаки свежести рыбы?
1. красный цвет жабер и запах свежей рыбы;
2. прозрачная роговица глаз и нет вздутия брюшка;
3. не слущивается чешуя и рыба тонет при погружении в воду;
4. все перечисленные выше.
41. Какие биологически ценные для организма человека вещества теряются при получении муки высшего сорта (очистка её от отрубей)?
1. витамины группы В;
2. минеральные соли;
3. белки и клетчатка;
4. все перечисленные выше.
Какой должна быть температура первых блюд и горячих напитков?
1. 20 – 30о С;
2. 60 – 65о С;
3. 70 – 75о С;
4. 27 – 32о С;
43. Недостаточное поступление в организм этого витамина приводит к снижению темпов роста, нарушает нормальное функционирование эпителия, влияет на функцию зрения:
|
|
1. А (ретинола);
2. В1 (тиамина);
3. В2 (рибофлавина);
4. С (аскорбиновой кислоты).
Какой должен быть средний объём принимаемой взрослым человеком пищи в сутки?
1. 1,5 – 2,0 кг;
2. 2,5 – 3,5 кг;
3. 3,5 – 4,5 кг;
45. Укажите примерное распределение пищи по калорийности (в %) при четырёхразовом питании: два завтрака, обед и ужин.
1. 10 – 30 – 50 – 10;
2. 15 – 25 – 40 – 20;
3. 30 – 20 – 30 – 20;
Какой вид затрат энергии выше в период сна человека?
1. общего обмена;
2. динамического обмена;
3. основного обмена.
Какие пищевые продукты способствуют ацидозу (закислению организма)?
1. мясные, рыбные, яйца, сыр, сало, зерновые;
2. молоко, овощи, фрукты;
3. все перечисленные выше.
48. Какое влияние на организм человека оказывает витамин Е (токоферол)?
1. стимулирует работу мышц;
2. обладает антиоксидантным действием и стимулирует функцию половых желёз;
3. участвует в углеводном обмене;
4. все перечисленные выше.
49. Затраты энергии на двигательную и умственную деятельность человека характеризуют:
1. основной обмен;
2. динамический обмен;
3. общий обмен.
Дата добавления: 2018-04-15; просмотров: 89; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!