Носителями каких биологически-активных веществ являются полноценные белки?

Стр 1 из 5Следующая ⇒

ОСНОВЫ ОЗДОРОВИТЕЛЬНОГО ПИТАНИЯ

Примечание: необходимо выбрать один правильный вариант ответа.

Укажите основной источник поступления в организм человека минеральных веществ.

1. пища;

2. питьевая вода;

3. минеральная вода.

Какие пищевые вещества должны обеспечивать в большей мере энергетические потребности человека?

1. белки;

2. жиры;

3. углеводы;

4. витамины.

Какой должна быть температура вторых блюд?

1. 20 – 30^о С;

2. 60 – 65^о С;

3. 75 – 80^о С;

4. 27 – 32^о С;

Носителями каких биологически-активных веществ являются жиры?

1. незаменимых аминокислот;

2. незаменимых жирных кислот и жирорастворимых витаминов;

3. пектинов и клетчатки;

4. крахмала и сахарозы.

Какое влияние на организм человека оказывает витамин С?

1. повышает иммунитет, выносливость, работоспособность;

2. участвует в окислительно-восстановительных реакциях;

3. обладает антиоксидантным действием;

4. все перечисленные выше.

Какова суточная потребность взрослого человека (массой 70 кг) в углеводах?

1. 350-400 г;

2. 40-60 г;

3. 80-100 г;

4. 100-200 г.

Что обуславливает суточные нормы потребления человеком энергетического компонента (калорийности) пищи?

1. пол и возраст;

2. вид труда и состояние здоровья;

3. физиологическое состояние организма и климатические условия;

4. все перечисленные выше.

Какие пищевые вещества в основном используются организмом как пластический материал (построение клеток, гормонов, ферментов)?

1. белки, жиры и минеральные вещества;

2. углеводы и витамины;

3. все перечисленные выше.

В чем заключаются основные правила рационального питания?

1. сбалансированность питания по калорийности и качественному составу;

2. соблюдение режима питания;

3. рациональное суточное распределение пищи;

4. все перечисленные выше.

Какие факторы способствуют разрушению витамина С в продуктах питания?

1. высокая температура и щелочная среда;

2. контакт с металлами и кислородом;

3. фактор времени хранения пищи;

4. все перечисленные выше.

Какие продукты животного происхождения наиболее богаты витаминами?

1. печень;

2. яичный желток;

3. язык, почки;

4. все перечисленные выше.

Какие нарушения в питании человека способствуют развитию у него атеросклероза?

1. избыточное поступление с пищей продуктов, содержащих холестерин;

2. недостаточное поступление с пищей жироподобных веществ (фосфатидов) и полиненасыщенных жирных кислот;

3. недостаточное поступление с пищей витаминов группы В;

4. все перечисленные выше.

Какие продукты питания содержат наиболее полноценные животные жиры?

1. рыбий жир;

2. сливочное масло, свиное сало;

3. говяжий жир;

4. маргарин, смалец.

Что может способствовать развитию у детей рахита?

1. недостаточное содержание в рационе питания кальция;

2. недостаточное содержание в организме витамина Д;

3. избыточное поступление с водой и пищей стронция и фосфора;

4. все перечисленные выше.

Каким категориям населения противопоказано абсолютное вегетарианство?

1. женщинам детородного возраста;

2. детям и подросткам, беременным и кормящим женщинам;

3. людям с заболеваниями печени и почек;

4. спортсменам всех видов спорта.

Какие пищевые вещества участвуют в создании гормонов, ферментов, ускоряют биохимические реакции?

1. белки, витамины и минеральные вещества;

2. жиры и углеводы;

3. клетчатка и пектиновые вещества;

4. фруктоза и сахароза.

Какова оптимальная суточная потребность взрослого человека в аскорбиновой кислоте (витамин С)?

1. 10-20 мг

2. 1-2 мг

3. 70-100 мг

4. 40-60 мг

Какие неусвояемые углеводы способны связывать избыточный холестерин, тяжелые металлы, радиоактивные вещества, токсические вещества и выводить их из организма?

1. сахароза;

2. лактоза;

3. клетчатка и пектиновые вещества;

4. крахмал.

Укажите один из основных принципов рационального питания при умственном труде.

1. снижение количества потребляемых белков;

2. ограничение энергетической ценности питания;

3. снижение количества потребляемой пищи, содержащей клетчатку;

4. ограничение поступления в организм жидкости.

Какой должна быть температура холодных закусок и охлаждённых напитков?

1. 60 – 65^о С;

2. 27 – 35^о С;

3. 20 – 30^о С;

4. 7 – 12^о С;

21. Укажите примерное распределение пищи по калорийности (в %) при трёхразовом питании: завтрак, обед и ужин.