Работники, имеющие порезы, ссадины, ожоги, гнойнички, фурункулы, нагноения, не допускаются к работе по производству кондитерских изделий с кремом
Министерство образования Республики Башкортостан
Государственное бюджетноепрофессиональное образовательное учреждение
Уфимский колледж отраслевых технологий
ДНЕВНИК
ПРОХОЖДЕНИЯ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ
Обучающегося _________________________
(Ф.И.О.)
Специальность19.02.03«Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделии »
| Руководитель практики ГБПОУ УКОТ | Преподаватель ГБПОУ УКОТ | Тайкевич М.П. Фамилия И.О. | (дата) | (подпись) |
| Руководитель практики учебная пекарня УКОТ | Инженер-технолог Должность руководителя | Долгодворова Л.М. Фамилия И.О | (дата) | (подпись) |
Г. Уфа
Министерство образования Республики Башкортостан
Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение
Уфимский колледж отраслевых технологий
ДНЕВНИК
ПРОХОЖДЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ
Обучающегося_________________________
(Ф.И.О.)
Специальность19.02.03 Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделии
| Руководитель практики ГБПОУ УКОТ | Преподаватель ГБПОУ УКОТ | Тайкевич М.П. Фамилия И.О. | (дата) | (подпись) |
| Руководитель практики учебная пекарня УКОТ | Инженер-технолог Должность руководителя | Долгодворова Л.М. Фамилия И.О | (дата) | (подпись) |
|
|
|
Г. Уфа
Профессионального модуля ПМ04Производство макаронных изделий
Учебная практика
Место прохождения практикиг.Уфа, пр. Октября , д.67 Учебная пекарня УКОТ
Сроки прохождения практики с 16 октября 2017 по 25 октября 2017
Содержание практики
| Дата | Краткое описание выполненной работы (виды работ) | Количество часов | Подпись представителя работодателя |
Профессионального модуля ПМ04«Производство макаронных изделий»
Производственная практика
Место прохождения практикиг.Уфа, пр. Октября , д.67 Учебная пекарня УКОТСроки прохождения практики с 26октября 2017 по 04 ноября 2017
|
|
|
Содержание практики
Министерство образования Республики Башкортостан
Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение
Уфимский колледж отраслевых технологий
Работа квалификационная
По ПМ 04 Производство макаронных изделий
Организация производства макаронных изделий группы А рожки на автоматизированной линии
Обучающегося_____ ____________________
(Ф.И.О.)
Специальность 19.02.03 Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделии
| Выполнил | обучающийся | Фамилия И.О. | (дата) | (дата) |
| Проверил | Преподаватель ГБПОУ УКОТ | Тайкевич М.П. Фамилия И.О. | (дата) | (дата) |
|
|
|
Г. Уфа
Министерство образования Республики Башкортостан
Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение
Уфимский колледж отраслевых технологий
Отчет
По прохождению производственной практики
Обучающегося_____ ____________________
(Ф.И.О.)
Специальность 19.02.03 Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделии
| Выполнил | обучающийся | Фамилия И.О. | (дата) | (дата) |
| Руководитель практики ГБПОУ УКОТ | Преподаватель ГБПОУ УКОТ | Тайкевич М.П. Фамилия И.О. | (дата) | (дата) |
| Руководитель практики учебная пекарня УКОТ | Инженер-технолог Должность руководителя | Долгодворова Л.М. Фамилия И.О | (дата) | (подпись) |
Г. Уфа
Отчет по учебной практике.
Правила оформления: без рамок, с номерацией листов в правом нижнем углу(номерация автоматическая, через вставку). Шрифт TimesNewRoman, высота кегля – 12;, интервал - 1,5; пункты -12, жирным, подпункты 12 обычным. Между пунктами и подпунктами –интервал одна строка! Особые вставки- по тексту выделенны красным цветом. Все особые вставки необходимо соблюдать, иначе отчет даже не распечатывайте- не приму!!!
|
|
|
Правила производственной санитарии. Изучение нормативных документов по правилам санитарии и гигиены работников макаронных предприятий.
1.1.1 Нормативные документы по правилам санитарии и гигиены.
Все работники предприятий должны соблюдать личную гигиену. При этом работники перед поступлением на работу и работающие на предприятии должны пройти медицинское обследование в соответствии с действующими приказами Минздрава РФ (№ 90 от 14.03.96, № 405 от 10.12.96, № 555 от 29.09.89), с Инструкцией по проведению обязательных медицинских осмотров (Санитарные правила и нормы СанПиН 2.3.4.545-96) и медицинские осмотры.
В связи с эпидобстановкой органами Госсанэпиднадзора может быть проведено внеплановое бактериологическое обследование работающих. Все вновь поступившие работники должны пройти обучение по санитарному минимуму и сдать экзамены. В дальнейшем экзамены по программе санитарного минимума после занятий сдаются каждые два года. Вновь поступившие работники допускаются к работе только после ознакомления с правилами личной гигиены и инструктажа по предотвращению попадания посторонних предметов в готовую продукцию.
Перед допуском на работу работники, вырабатывающие кондитерские изделия с кремом, должны пройти обязательный ежесменный осмотр медицинским работником с целью выявления у работающих повреждений и гнойничковых заболеваний кожи рук, открытых частей тела, а также больных ангиной и с катаральными явлениями верхних дыхательных путей.
Работники, имеющие порезы, ссадины, ожоги, гнойнички, фурункулы, нагноения, не допускаются к работе по производству кондитерских изделий с кремом.
Работники пищевого предприятия должны иметь личную медицинскую книжку, в которую вносят результаты медицинского осмотра Работники, у которых обнаружены инфекционные заболевания, отстраняются от работы. Лица, члены семьи которых больны острыми кишечными заболеваниями, временно, до госпитализации больного и проведения дезинфекции, отстраняются от работы.
При поступлении на работу и в дальнейшем периодически проводятся исследования на бацилло- и гельминтоносительство с целью выявления бациллоносителей, т.е. людей фактически здоровых, но выделяющих бактерии — возбудители кишечных заболеваний. Выявленные бацилло- и гельминтоносители отстраняются от работы и направляются на лечение. Для предупреждения распространения инфекционных заболеваний на предприятиях отрасли обязательны ежегодные профилактические прививки комбинированной вакцины и регулярное рентгенологическое обследование грудной клетки (флюорография) для выявления больных туберкулезом.
Все работники предприятий хлебопекарного и кондитерского производства должны соблюдать правила личной гигиены, так как это является одним из основных условий, предупреждающих бактериальное загрязнение готовой продукции. Санитарные требования, связанные с выполнением правил личной гигиены, сводятся к следующему: содержанию в чистоте личной и санитарной одежды, уход за чистотой тела и рук, волос, соблюдение санитарного режима на производстве и в быту.
На предприятиях пищевой промышленности должен быть санитарный пропускник — специально оборудованное помещение для санитарной обработки людей, дезинфекции и дезинсекции одежды и обуви.
На предприятиях, вырабатывающих кондитерские изделия с кремом, перед допуском на работу в каждой смене должен быть организован обязательный осмотр медицинским работником лечебно-профилактического учреждения всех без исключения работников смены.
Дата добавления: 2018-04-04; просмотров: 1667; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!