ОРГАНИЗАЦИЯ ВЫПОЛНЕНИЯ КУРСОВОЙ РАБОТЫ. Министерство образования Московской области
Министерство образования Московской области
Государственное образовательное учреждение высшего образования Московской области
«Государственный гуманитарно-технологический университет»
Социально-технологический техникум
МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ
ПО ВЫПОЛНЕНИЮ КУРСОВОЙ РАБОТЫ
По МДК 03.01.Технология приготовления сложной горячей кулинарной продукции
Для обучающихся
По специальности 19.02.10 Технология продукции общественного питания.
Орехово-Зуево
Г
УДК 372.016:630:001.81
ББК 43.4р20 +72.4я723
М54
Рекомендовано к печати по решению цикловой методической комиссии профессионального цикла СТТ ГГТУ
Протокол № от «» 201 года
Составители: Столетова И. В.,методист СТТ ГГТУ
Керов Л. В., преподаватель СТТ ГГТУ
Шавер М. Б., преподаватель СТТ ГГТУ
Содержание
Пояснительная записка…………………………………………………….4
1. Тематика курсовой работы……………………………………………….5
2. Организация выполнения курсовой работы…………………………...5
3. Содержание и структура курсовой работы……………………………...6
3.1. Требования к структурным элементам курсовой работы ……………….7
3.2 Курсовая работы реферативного характера………………………….........9
|
|
|
4. Требования к оформлению курсовой работы………………………...12
5. Общие положения по защите курсовой работы………………………19
6. Критерии оценки защиты курсовой работы…………………………..20
Приложение А. Титульный лист курсовой работы …………………………23
Приложение Б. Задание на выполнение курсовой работы………………….25
Приложение В.Технологические и инструкционные карты, калькуляция блюд ……………………………………………………………………………26
Приложение Г. Список рекомендуемых источников ………………………28
ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА
Настоящие рекомендации разработаны в соответствии с:
- Федеральным законом от 29.12.2013 273-ФЗ «Об образовании в Российской Федерации»;
- приказом Минобрнауки России от 14.06.2013 № 464 «Об утверждении Порядка организации и осуществления образовательной деятельности по образовательным программам среднего профессиональногообразования»;
- Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образованияпо специальности19.02.10 Технология продукции общественного питания.
- с учетом Рекомендаций по организации и защите курсовой работы (проекта) по дисциплине в образовательных учреждениях среднего профессионального образования (приложение к письму Минобразования России от 05.04.1999 № 16-52-55ин/16-13) в части, не противоречащей действующим нормативным правовымактам.
|
|
|
Методические рекомендации разработаны с целью единого подхода к организации, выполнению и защиты курсовых работ.
Рекомендации знакомят обучающихся с требованиями, предъявляемыми к содержанию, структуре, оформлению курсовой работы и методике ее выполнения.
Курсовая работа — является одним из основных видов учебной деятельностии формой контроля учебной деятельности обучающихся.
Выполнение обучающимся курсовой работы осуществляется на заключительном этапе изучения МДК.03.01 Технология приготовления сложной горячей кулинарной продукциипрофессионального модуля ПМ. 03Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции, в ходе которого осуществляется обучение применению полученных знаний и умений при решении комплексных задач, связанных со сферой профессиональной деятельности.
Курсовая работа представляет собой логически завершенное и оформленное ввидетекста изложение обучающимся содержания отдельных проблем, задач и методовихрешения в изучаемой области науки, профессиональной деятельности и выполняетсяс цельюуглубленногоизученияотдельныхтеммеждисциплинарного курса профессионального модуля, формирования общих и профессиональных компетенций.
|
|
|
В ходе выполнения курсовой работы по МДК.03.01. Технология приготовления сложной горячей кулинарной продукциирешаются следующие задачи:
- расширение, систематизация и закрепление теоретических знаний;
- расширение круга формируемых умений:оценивать качество продуктов для приготовления сложной горячей кулинарной продукции, составления расчетно-технологических карт,выбирать различные способы и приемы приготовления сложной горячей кулинарной продукции, выбирать температурный режим при подаче и хранении сложной горячей кулинарной продукции, оценивать качество и безопасность готовой продукции различными способами, кратко излагать концепции, оказавшие влияние на выбор и оформление блюд, напитков и кулинарных изделий, составлять портфолио на блюда, напитки и кулинарные изделия;
- развитие интереса к учебно-исследовательской работе;
- приобщение к работе со справочной, специальной и нормативной литературой;
- развитие инициативы, самостоятельности, ответственности и организованности.
|
|
|
ТЕМАТИКА КУРСОВОЙ РАБОТЫ
Тематика курсовых работ должна быть актуальной исоответствоватьсовременномусостояниюиперспективамразвитиянауки,сферэкономики,управления,права и образования, должна соответствоватьпрофилю программы подготовки специалистов среднего звена.
1.2. Тематикакурсовой работы должна соответствовать содержанию МДК 03.01. Технология приготовления сложной горячей кулинарной продукции профессионального модуляПМ. 03Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции.
1.4. Тематика курсовых работ, требования к ним и рекомендации поихвыполнениюдоводятсядосведенияобучающихсявначалесоответствующегосеместра.Обучающийсяимеетправовыбратьоднуиззаявленныхцикловой методической комиссией тем.
1.5. Тематика курсовых работ разрабатывается преподавателями техникума, ежегодно обновляется с учетом запросов работодателей, рассматриваетсяипринимается на заседании цикловойметодическойкомиссии,утверждаетсяраспоряжениемдиректоратехникума.
ОРГАНИЗАЦИЯ ВЫПОЛНЕНИЯ КУРСОВОЙ РАБОТЫ
2.1. Выполнение курсовой работы обучающимисясостоит из нескольких этапов:
· выбор темы;
· ознакомление с учебной, справочной, дополнительной литературой по теме работы;
· сбор фактического материала;
· обработка и анализ информации;
· формулировка выводов, рекомендаций;
· оформление работы в соответствии с установленными требованиями.
2.2. Руководство курсовой работой, как правило,осуществляетсяпреподавателями, ведущими соответствующие междисциплинарные курсы.
К функциям руководителя курсовой работыотносятся:
· практическая помощь обучающимся в выборе темы курсовой работы;
· рекомендации по подбору литературы и фактического материала;
· систематический контроль хода выполнения курсовой работы;
· информирование председателя цикловой методической комиссии о ходе выполнения курсовой работы;
· квалифицированные консультации по вопросам содержания и последовательности выполнения работы;
· оценка качества выполнения курсовой работы в соответствии с предъявленными требованиями.
Дата добавления: 2018-02-28; просмотров: 289; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!