Влияние температуры на микроорг



Определяет скорость размножения м/о, интенсивность протекания хим. реакций, процессов обмена в-в в к-ках. При переходе к крайним температурам жизненные процессы сначала замедляются или совсем приостанавливаются, и жизнь переходит в скрытую форму, или вообще прекращаются.Пспхрофилы(холодолюб.) - развиваются при относительно низ. темп. Оптим.темп. 10-15С , макс. 30°С и мин. -10-0°С. Это обитатели холод. источников, север. морей,почв поляр. стран, м/о, развив. в холодильниках на охлажд. продуктах и вызыв. их порчу. К ним отн. многие светящиеся морс. бактерии. Мезофилы – сред. темп. оптимум25-40°С,макс.45-50°С.Наиб.распростр. в природе группа м/о,обит. в воде,воздухе, почве, в жив. орг. Представители дрожжей, мицелиальных грибов, молочнокис. бактерий, кишечной группы бакт., стафилококки, фекальные стрептококки.Возбудители порчи пищ. прод., пищ. отравлений и заболеваний чел. Термофилы – теплолюб. Оптимум 50-60°С, макс. 70-80°С, миним.- 30°С. Обит. в горячих источниках, в почвах и водоемах жарких стран, в песках пустынь, в кишеч. чел. и жив., т.к. больш. образуют устойчивые споры.Повышение темп. среды по сравнению с оптимумом оказывает более неблагопр.воздействие, чем понижение. Гибель неизбежна, т.к. невозможно восстановить св-ва белков и цитоплазмы, ЦПМ, рибосом; теряется активность ферментов. К низкой темп. м/о более устойчивы. При темп. ниже миним., гибель клеток чаще не наступает, они переходят в сост. анабиоза. При повыш. темп., напр., споры, прорастают в вегетативные к-ки и начинают размножаться. Низкие темп.вызывают гибель, когда замерзает среда, в которой они обитают, или происходят резкие скачки темп. Причиной является нарушение обмена веществ клетки в результате инактивирования ферментов, когда значительно замедляются внутриклеточные химические превращения веществ. Кроме того, в результате вымораживания воды, происходит повышение осмотического давления среды, а, следовательно, снижение активности воды в ней, что тоже ведет к нарушению обмена веществ.

Зависимость бакт. от реакции среды

Выражается в рН. Оптимум рН 6 – 8. Выделяют 3 группы организмов:

1. нейтрофиллы – большая часть м/о, диапазон рН: 4 – 9. Многие б/к этой группы могут проявлять кислототолерантность, они накапливают органические кислоты в процессе метаболизма. Щелочетолерантность проявляют амонификаторы, азотобактор и др.

2. ацидофилы – м/о, которые могут развиваться в кислой среде; рН 1,5 – 4. Относят б/к, развивающиеся в воде кислых болот, озер, кислых почвах и др.

3. алканофилы – м/о, обитающие при рН 9 – 10,5. Относят некоторые представители рода бациллюс, холерный вибрион (увеличивается интенсивность размножения при рН выше 9).

Действие лучис. энергиина м/о, гидрост. давл, звука. Влияние гидростатического давления и звука на м/о.

Различают м/о, способные обладать в условиях повышенного давления:

- баротолерантные – м/о, развивающиеся при нормальном давлении, но могут выдерживать некоторое время при высоком давлении (возбудитель сибирской язвы, споры кластридиума идр.);

- барофильные – в условиях высокого давления дают больший урожай биомассы, чем при нормальном давлении (бациллюс судмаринус и др.).

Звуковые волны с частотой колебания 20 тыс. Гц (ультразвук) обладают бактерицидным действием. Это свойство применяют для стерилизации пластмассовой, резиновой посуды, вакцин и др. Действие лучистой энергии на м/о. Характер действия электромагнитного излучения на м/о зависит от энергии и дозы излучения. Видимый свет благоприятен для фотосинтезирующих б/к (цианоб/к). Инфракрасное излучение в средней и дальней области спектра – не оказывает влияние, однако излучение в ближней области – не разрушает клетки, но может влиять на их термодинамическое состояние. УФ лучи – способствуют образованию димеров тимина ДНК, что приводит к подавлению репликации ДНК, даже к гибели клетки. Поэтому УФ излучение используют для обеззараживания помещений, посуды и др. Рентгеновские лучи и γ-излучение ведет к ионизации микромолекул, мутациям и гибели клеток. Но существуют группы м/о (тионовые б/к и др.), обитающие в условиях ионизирующих излучениях.


Дата добавления: 2018-02-28; просмотров: 171; Мы поможем в написании вашей работы!






Мы поможем в написании ваших работ!