Порядок выполнения работы.
1. Изучение ассортимента мясной продукции, пересекающей таможенную границу РФ. Изучение классификации мясной продукции по ТН ВЭД РФ.
2. Изучение маркировки на примере мясных консервов, пересекающих таможенную границу РФ.
Изучите всю информацию, имеющуюся на банках исследуемых образцов консервов, пересекающих таможенную границу РФ. Результаты оформите в виде таблицы 1.
Таблица 1 - Маркировка мясных консервов.
| Данные маркировки по ГОСТу | Информация на консервных банках, пересекающих таможенную границу РФ |
Сделайте заключение.
Изучите штриховой код на упаковке мясных консервов и проведите расчет контрольного числа. Сделайте заключение.
3. Изучение состояния тары и герметичности банок. Результаты исследований оформите в виде таблицы 2.
Таблица 2 - Характеристика состояния и герметичности банок
| Наименование показателей | Характеристика мясных консервов, пересекающих таможенную границу РФ. |
| 1 Состояние наружной поверхности банок 2 Герметичность банок 3 Состояние внутренней поверхности банок |
4. Определение нетто и соотношения составных частей мясных консервов. Результаты исследований оформите в виде таблицы 3.
Таблица 3 – Определение составных частей мясных консервов.
| Наименование показателя | Требования стандарта | Фактические результаты для мясных консервов, пересекающих таможенную границу РФ |
| Масса брутто Масса нетто Масса отдельных компонентов мяса | ||
Заключение:
|
|
|
5. Проведите исследования органолептических показателей качества мясных консервов.Результаты исследования запишите в таблицу 4.
Таблица 4 - Результаты органолептической оценки мясных консервов, пересекающих таможенную границу РФ.
| Показатели качества | Требования стандарта | Характеристика показателей мясных консервов. |
| Мяса: - количество кусков - цвет - вкус - запах - консистенция - качество жиловки | ||
| Жира: - цвет - вкус - запах | ||
| Бульона:- вкус - запах - цвет - прозрачность |
Заключение:
6. Выпишите из СанПиН 2.3.2.1078-01 "Гигиенические требования к безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов» показатели безопасности мясных консервов.
Отчет о работе
Отчет о работе должен содержать:
- название работы;
-цель работы;
-таблицы 1,2,3,4 с результатами исследований;
- показатели безопасности на мясные консервы;
- выводы по работе
Контрольные вопросы
1. Что положено в основу классификации мясных консервов?
2. Назовите ассортимент мясной продукции, пересекающей таможенную границу РФ.
|
|
|
3. Классификация мясной продукции по ТН ВЭД РФ?
4. Какая информация должна быть указана на маркировке потребительской тары мясных консервов?
5. Какие условные обозначения наносят на крышки мясных консервов методом рельефного маркирования?
6. Как располагают маркировочные знаки на мясных консервах?
7. Назовите условия и сроки хранения основных групп консервов.
8. Какие виды тары используются для производства консервов?
9. Как определяют состояние тары и внешнего вида мясных консервов?
10. Как определяют герметичность жестяных банок мясных консервов?
11. Как определяют массу нетто и соотношение составных частей мясных консервов?
12. Как проводят органолептическую оценку мясных консервов?
13. Какие показатели безопасности характерны для мясных консервов?
Дата добавления: 2016-01-05; просмотров: 12; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!