Вам предлагается решить профессиональную задачу.
Задача. На безалкогольном заводе организован выпуск напитка «Тархун». Купажный сироп для него готовят полугорячим способом. Вам предлагается выполнить следующие задания:
| № | Задание | Максимальный балл, 20 |
| Составьте АТС приготовления данного напитка | ||
| Укажите режим и алгоритм приготовления купажного сиропа полугорячим способом | ||
| Основным сырьем безалкогольного производства является вода. Назовите требования к воде и метод определения жесткости воды | ||
| Перечислите основные стадии водоподготовки. укажите их цель и суть | ||
| Опишите методы и применяемое оборудование для освобождения воды от солей жесткости | ||
| Определите выход и потери напитка (в %) на стадии розлива в бутылки, если объем подготовленного напитка 128 736 м 3,а объем разлитого напитка 134 786 м 3 . | ||
| Современные требования к организации производства предписывают внедрять СМК. Поясните, что это значит и изложите суть. | ||
| Для получения напитка «Тархун» проводят карбонизацию в синхронно-смесительной установке. Опишите принцип действия этой установки | ||
| Назовите метод определения экстрактивности в напитке | ||
| Укажите, какие этикетки должны быть наклеены на стеклянную бутылку. Изложите требования к маркировке готовой продукции. Поясните правила идентификации продукции |
Дата добавления: 2015-12-17; просмотров: 9; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!