Виды специального транспорта, предназначенные для перевозки сырья и продуктов.

+ авторефрижератор (50%)

+ автоприцеп-холодильник (50%)

грузовик

большегрузная фура

автобус

Требования к дезинфицирующим средствам, применяемым для обработки прилавков и столов на предприятиях по реализации продукции.

+ безвредность (50%)

+ высокая бактерицидная активность (50%)

устойчивость к низким температурам

устойчивость к замораживанию

разрушение при кипячении

Виды бактерий, допустимые в молочных продуктах.

+ Lactobacterium fermentum (33%)

+ Streptococcus lactis (33%)

+ Streptococcus cremoris (34%)

E.coli

Proteus vulgaris

Плесневые грибы, портящие кожевенное сырье.

+ Penicillium (50%)

+ Mucor (50%)

Candida

Microsporum

Trichophyton

Методы определения концентрации бактерий в яичном порошке.

+ прямой подсчет под световым микроскопом (50%)

+ методом посева на плотные питательные среды (50%)

с помощью электронного микроскопа

подсчет под люминесцентным микроскопом

с помощью реакции агглютинации

Соответствие между группами патогенности микроорганизмов и названиями бактерий, входящих в эти группы.

1. I группа патогенности	1. Yersinia pestis(25%)
2. II группа	2. Bacillus anthracis (25%)
3. III группа	3. Mycobacterium tuberculosis (25%)
4. IV группа	4. Salmonella dublin(25%)
	Ацидофильные бактерии

Санитарно-показательные микроорганизмы, на наличие которых проводится микробиологический контроль качества мяса.

+ эшерихии (33%)

+ протей (33%)

+ клебсиелла (34%)

лактобактерии

бифидобактерии

Дата добавления: 2016-01-05; просмотров: 39; Мы поможем в написании вашей работы!

Поделиться с друзьями: