Опыт 4. Реакции осаждения белков.
Приборы. 1. Штатив с пробирками.
2. Набор пипеток.
3. Стеклянная палочка.
4. Водяная баня, кипящая.
Реактивы. 1. Яичный белок, 1%-ный раствор.
2. Гидроксид натрия, 10%-ный раствор.
3. Ацетон.
4. Сульфат аммония, насыщенный раствор.
5. Дистиллированная вода.
6. Уксусная кислота, 1%-ный раствор.
7. Уксусная кислота, 10%-ный раствор.
8. Трихлоруксусная кислота, 10%-ный раствор.
9. Ацетат свинца, 5%-ный раствор.
а) Обратимое осаждение белков сернокислым аммонием (высаливание).
1. В пробирку налейте 0,5 мл раствора яичного белка.
2. Добавьте равный объем насыщенного раствора сернокислого аммония.
Объясните причину выпадения осадка.
3. К раствору с осадком белков добавьте равный объем дистиллированной воды, перемешайте.
Почему наблюдается постепенное исчезновение осадка белков?
б) Осаждение белков при кипячении.
1. Возьмите четыре пробирки.
2. В каждую налейте по 0,5 мл раствора белка.
3. Первую пробирку оставьте без изменений, во 2-ю добавьте 1 каплю 1%-ной уксусной кислоты, в 3-ю – 5 капель 10%-ной уксусной кислоты, в 4-ю – 5 капель 10% гидроксида натрия.
4. Содержимое всех пробирок поставьте на 5 мин в кипящую водяную баню.
5. Сравните характер изменения растворов после нагревания.
Запишите в таблицу результаты осаждения белков при кипячении в различных средах (отметьте положительный результат осаждения плюсом, а отрицательный - минусом) и укажите в каждом случае причины появления или отсутствия осадка белка.
|
|
|
| Нейтральная среда | Слабокислая среда | Сильнокислая среда | Щелочная среда | |
| Результат осаждения | ||||
| Причина выпадения осадка |
в) Осаждение белков солями тяжелых металлов, концентрированными минеральными кислотами, органическими растворителями.
1. Возьмите три пробирки.
2. В каждую налейте по 0,5 мл раствора белка.
3. В первую пробирку добавьте 0,5 мл 5%-ного раствора уксуснокислого свинца, во 2-ю – 0,5 мл 10%-ного раствора трихлоруксусной кислоты (ТХУ), в 3-ю – 0,5 мл ацетона.
Результаты реакций осаждения белков запишите в таблицу:
Дата добавления: 2016-01-05; просмотров: 26; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!