Опыт 3. Получение эмульсии жира в воде.
Эмульсией называется дисперсная система, состоящая из взаимно нерастворимых жидких фаз. Вещества, образующие различные фазы, должны сильно отличаться по своей полярности. Как правило, эмульсии являются грубодисперсными системами, устойчивыми только в присутствии эмульгаторов (стабилизаторов).
Приборы. 1. Штатив с пробирками.
Реактивы. 1. Дистиллированная вода.
2. Растительное масло.
3. Мыло, 5%-ный раствор.
1. Возьмите пробирку. До половины заполните ее дистиллированной водой. Добавьте несколько капель растительного масла.
2. Встряхните пробирку до образования нестойкой (расслаивающейся) эмульсии.
3. Добавьте в пробирку несколько капель раствора мыла. После взбалтывания смеси образуется стойкая (нерасслаивающаяся) эмульсия.
Объясните, почему мыло стабилизирует эмульсию?
Дата выполнения ________ Балл ____ Подпись преподавателя ____________
Занятие № 2. «Углеводы и липиды как биогенные соединения»
Цель занятия: изучить качественные реакции углеводов и липидов, лежащих в основе их количественного определения в биологическом материале.
ВОПРОСЫ К КОНТРОЛЬНОЙ РАБОТЕ:
1. Биологические функции углеводов в организме животных.
2. Биологические функции липидов в организме животных.
3. Классификация и строение углеводов.
4. Классификация и строение липидов.
5. Физико-химические свойства углеводов.
6. Физико-химические свойства липидов.
Дата выполнения______ Балл _____Подпись преподавателя ____________
Дата добавления: 2016-01-05; просмотров: 27; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!