Опыт 4. Насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты.
Приборы. 1. Штатив с пробирками.
2. Набор пипеток.
Реактивы. 1. Жир.
2. Сливочное масло.
3. Растительное масло.
4. Хлороформ.
5. Йод, 0,001 н спиртовой раствор.
1. Возьмите три сухие пробирки.
2. В первую пробирку поместите 0,5 мл свиного сала (растопленного), в другую - 0,5 мл сливочного масла (растопленного), в третью - 0,5 мл растительного масла.
3. Ко всем пробиркам добавьте по 2 мл хлороформа.
4. Титруйте полученные смеси 0,001 н спиртовым раствором йода до отчетливой розовой окраски.
Запишите число капель йода, пошедшего на титрование каждого вида жира и расположите жиры в порядке убывания степени насыщенности. Объясните принцип определения степени ненасыщенности жиров.
Дата выполнения ______ Балл ______ Подпись преподавателя ____________
Занятие № 3. «Строение и физико-химические свойства аминокислот и белков»
Цель занятия: cформировать знания о физико-химических свойствах аминокислот и белка. Обучить методике выполнения цветных реакций на белки и аминокислоты. Провести реакции осаждения белка и объяснять их механизмы. Сформировать знания о структурной организации белков
ВОПРОСЫ К КОНТРОЛЬНОЙ РАБОТЕ:
1. Природные аминокислоты: строение и классификация.
2. Природные аминокислоты: биологическое значение и функции.
3. Охарактеризуйте уровни организации белковой молекулы и химические связи их стабилизирующие.
4. Классификация белков. Функции белков различных классов в осуществлении биохимических реакций.
5. Физико-химические свойства аминокислот и белков. Изоэлектрическая точка и состояние. Раскройте важность амфотерной природы аминокислот и белков в биологическом отношении.
6. Денатурация и ренатурация белков.
Дата выполнения______ Балл _____Подпись преподавателя ____________
Дата добавления: 2016-01-05; просмотров: 28; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!