Охрана труда в мясном цехе.
Во избежание несчастных случаев работники кухни должны изучить правила эксплуатации оборудования и получить практический инструктаж у заведующего производством. В местах расположения оборудования необходимо вывесить правила его эксплуатации. Пол в цехах должен быть ровным, без выступов, не скользкий.
При работе в цехах необходимо соблюдать следующие правила:
o запрещается работать на мясорубке без предохранительного кольца; проталкивать мясо в машину можно только деревянным пестиком;
o запрещается работать на куттере с неисправным микро - выключателем;
o снимать или присоединять сменные машины к универсальному приводу можно только при полном его выключении;
o перед работой следует застопорить при помощи винтов тележку универсального привода;
o для опаливания птицы и субпродуктов необходимо использовать специальные плиты с вытяжным колпаком;
o запрещается вынимать рыбу из ванн руками; следует использовать для этой цели проволочные черпаки;
o работники, занимающиеся обвалкой мяса, должны надевать предохранительные кольчужные перчатки;
o на полу рядом с производственными столами необходимо устанавливать подножные решетки;
o ножи должны иметь хорошо закрепленные ручки и храниться в определенном месте;
o производственные ванны и столы должны иметь закругленные углы.
o Разбор, чистку, смазку любого оборудования можно производить лишь при полной остановке машин и отключении их от источников электроэнергии, пара и газа.
o Электрооборудование должно быть заземлено.
o Проходы около рабочих мест нельзя загромождать посудой и тарой.
Дата добавления: 2016-01-03; просмотров: 36; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!