По какой причине не может возникнуть самосогревание зерновых масс во время
Хранения?
1. Выгрузки тёплого зерна на холодный пол закрома
2. Размещения зерна у боковых стен хранилища
3. Размножения клещей в мешках с зерном
4. Хранения чистого зерна в сухом состоянии
Из какого материала консервная тара наиболее устойчива к воздействию кислых
Продуктов?
1. тара из полимерных материалов
2. металлическая банка
3. стеклянная банка
4. алюминиевые тубы
Какого вида самосогревания не бывает у зерновых масс во время хранения?
1. Очагового
2. Волнообразного
3. Сплошного
4. Пластового
У каких кочанов капусты быстрее происходит образование тумаков при продолжительном воздействии отрицательных температур?
1. у кочанов среднего размера
2. у кочанов с низким содержанием аскорбиновой кислоты
3. у кочанов рыхлого сложения
4. у кочанов плотного сложения
До какой максимальной температуры можно нагревать семена зерновых культур
Во время сушки на шахтных сушилках?
1. 35 °С
2. 40 °С
3. 45 °С
4. 50 °С
Какой основной способ производства консервов из плодов и овощей?
1. химический способ
2. микробиологический
3. замораживание
4. способом тепловой стерилизации
Какие установки активного вентилирования используют в сельском хозяйстве?
1. Напольные
2. Бункерные
3. Телескопические
4. Все ответы правильные
С содержанием, какого вещества связаны кулинарные свойства картофеля?
|
|
|
1. с содержанием соланина
2. с содержанием крахмала
3. с содержанием щавелевой кислоты
4. с содержанием белка
Какого режима не применяют для хранения зерна и семян?
1. В замороженном состоянии
2. В охлаждённом состоянии
3. В анаэробных условиях
4. В сухом состоянии
31. Какая кислота является естественным консервантом солено-квашенной продукции:
1. фосфорная кислота
2. соляная кислота
3. сернистая кислота
4. молочная кислота
При какой влажности зерно мягкой пшеницы считается влажным?
1. 14 %
2. 16 %
3. 18 %
4. 20 %
Что собой представляют плодово-ягодные сиропы?
1. соки с мякотью гомогенизированные
2. соки, консервированные сахаром
3. концентрированные соки
4. протертую плодово-ягодную массу
В каком случае у зерновых масс возникает пресный вкус? Он проявляется при
Пережевывание.
1. Воздействии мороза
2. Контакте с полынью
3. Повреждениях вредителями
4. Нет правильного ответа
35. До какой влажности сушат крахмал при его производстве:
1. 18-20 %
2. 25-30 %
3. 30-35 %
4. до 50 %
Как вычислить фактическую выручку при реализации партии зерна?
1. Нужно из физической массы вычесть скидки и надбавки по массе и цене
|
|
|
2. Нужно умножить зачетную массу на сдаточную цену
3. Нужно разделить физическую массу на сдаточную цену
4. Нужно физическую массу сложить со сдаточной ценой
Какая оптимальная температура хранения корнеплодов продовольственного
Назначения?
1. 1,5 - 2 °С
2. 0-1 °С
3. 2,0 - 3 °С
4. 4,0 - 5 °С
Какую потерю у картофеля не относят к группе естественных?
1. Увядание клубней
2. Распад крахмала при дыхании клеток
3. Наличие эпифитных бактерий на поверхности клубней
4. Образование кожуры после уборки
Какая относительная влажность воздуха при теплом способе хранения лука?
1. 90- 95 %
2. 80- 90 %
3. 75-80 %
4. 70-75 %
Какие виды ростков при хранении образуются у лука и чеснока?
1. Корни и ботва
2. Корни и столоны
3. Корни и перья
4. Нет правильного ответа
Какие товарные сорта установлены стандартом на яблоки свежие поздних сроков
Созревания?
1. высший, первый, второй, третий
2. первый, второй, третий, четвертый
3. высший, первый, второй
4. первый, второй
Какого способа укладки яблок внутри тары не применяют на практике?
1. Восходящего
2. Рядового
3. Шахматного
4. Диагонального
Какая основная причина физического бомбажа «вздутие крышек или банок» при
|
|
|
Хранении консервов?
1. скисание продукта
2. замерзание содержимого
3. негерметичная укупорка банки
4. нарушение режима стерилизация
Сколько суток рекомендуется в оптимальных погодных условиях продолжать
«росяную мочку» льносоломы?
1. От пяти до десяти
2. От пятнадцати до двадцати
3. От двадцати пяти до тридцати
4. От тридцати пяти до сорока пяти
45. Укажите высоту насыпи свеклы при бестарном размещении в хранилище с активным вентилированием:
1. 4.0-5.0 м
2. 2.5-3.5 м
3. 1.5-2.0 м
4. 1.0-2.0 м
Как предотвратить увядание моркови в типовом хранилище?
1. Увеличить относительную влажность воздуха до 93 – 95 %
2. Снизить температуру воздуха до 4 – 5 °С
3. Устранить доступ естественного света на 100 %
4. Создать газовую среду из 3 % СО2 + 97 % N2
Дата добавления: 2022-06-11; просмотров: 131; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!