Задание № 2. Машина для нарезки гастрономических продуктов - слайсер (30 баллов)
2.1. Запишите условные обозначения, изучив схему.
| ручка держателя пищевого продукта | |
| подвижный корпус | |
| лезвие ножа | |
| ограждение ножа | |
| скользящий лоток | |
| табличка с паспортными данными | |
| регулятор толщины нарезки | |
| переключатель «вкл-выкл» | |
| винт ограждения ножа | |
| блок заточки |
2.2. Составьте алгоритм по подготовке и эксплуатации машины:
I. Перед началом работы
________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
II. Во время работы__________________________________________________
____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
III. После окончания работы_______________________________________________
______________________________________________________________________________________________________________________________________________
- предложите и обоснуйте правила техники безопасности при работе со слайсером:__________________________________________________________
________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Задание № 3. Машина для нарезки гастрономических продуктов МРГ -300 А.
(30 баллов)
3.1. Изучите устройство МРГ-ЗООА.
Запишите условные обозначения, изучив схему.
|
|
Выключатель
Дисковый нож
Зажим
Защитный кожух
Корпус
Лоток
Опорный столик
Основание
Подвижная опора
Приемный лоток
Ручка
Рычаг
Фиксатор
3.2. Изучите правша эксплуатации машины для нарезки гастрономических продуктов MPГ-300 А: - составьте алгоритм по подготовке и эксплуатации машины:
I. Перед началом работы_________________________________________________
II. Во время работы________________________________________________________
________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
III. После окончания работы____________________________________________
__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
- обоснуйте правила техники безопасности:
________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Задание. Контрольные вопросы (15 баллов)
1. Что является рабочим инструментом в машине для нарезки хлеба и гастрономии? ______________________________________________________
____________________________________________________________________
2. Какое движение совершает каретка и лоток в МРГ-300А?
|
|
|
____________________________________________________________________
3. Какое назначение электроблокировочных устройств?
________________________________________________________________________________________________________________________________________
4. Как узнать качество заточки ножа?
________________________________________________________________________________________________________________________________________
5. Укажите опасные зоны в МРГ-300А
____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Вывод:____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Оцените Вашу работу по пяти бальной системе ______
По результатам выполнения практической работы обучающийся
Должен знать: Назначение, особенности устройства, принцип действия и правила безопасной эксплуатации машин для нарезки хлеба и гастрономии.
Должен уметь: Определять вид технологического оборудования, правильно эксплуатировать его с учётом установленных требований.
Преподаватель: Шелудько Н.В.
Дата добавления: 2021-12-10; просмотров: 79; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!