Задание №3. Изучите миксер для приготовления коктейлей

Баллов)

Алгоритм выполнения

3.1. Изучите устройство миксера

	1
	2
	3
	4
	5

3.2. Составьте алгоритм по подготовке и эксплуатации миксера:

I. Перед началом работы:

1. Техническое состояние __________________________________________________________

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

2. Санитарное состояние___________________________________________________________

_________________________________________________________________________________

3. Сборка: _______________________________________________________________________

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

II. Во время работы

III. После окончания работы

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

3.3. Правила техники безопасности, которые необходимо соблюдать при работе с миксером для приготовления коктейлей

Вывод:

Оцените Вашу работу по пяти бальной системе ______

По результатам выполнения практической работы обучающийся

Должен знать: Назначение, особенности устройства, принцип действия и правила безопасной эксплуатации вспомогательного механического оборудования.

Должен уметь: Определять вид технологического оборудования, правильно эксплуатировать его с учётом установленных требований.

Преподаватель: Шелудько Н.В.

Практическая работа №2

Тема: Машины для нарезки хлеба и гастрономии

Актуализируются в работе ПК и ОК:

ПК 1.1.	Анализировать возможности организации по производству продукции общественного питания в соответствии с заказами потребителей.
ПК 1.2.	Организовывать выполнение заказов потребителей.
ПК 2.1.	Организовывать и контролировать подготовку организаций общественного питания к приему потребителей.
ОК 2.	Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество.
ОК 3.	Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность.

Цель: научиться правильно, эксплуатировать машины для нарезки хлеба и гастрономии с учётом установленных требований, выбирая типовые методы безопасной работы.

Информационное обеспечение:

- Кащенко В.Ф. «Оборудование предприятий общественного питания» учебное пособие / В.Ф Кащенко, Р.В. Кащенко. – М.: Альфа-М: ИНФРА-М, 2013. – 416 с.;

-конспект по дисциплине;

-материалы визуального сопровождения занятия.

- инструкции по технике безопасности;

Материально-техническое оснащение рабочего места обучающегося:

-рабочая тетрадь для выполнения практических работ;

-наглядные образцы оборудования: хлеборезки (МРХ-200, АХМ-300) и машины для нарезки гастрономии (МРГ – 300А);

Основные показатели оценки результата обучающимся:

- выполнение последовательных действий на практических занятиях;

- решение стандартных и нестандартных профессиональных задач;

- эффективность и качество выполнения работ;

- оперативность поиска необходимой информации, обеспечивающей наиболее быстрое, полное и эффективное выполнение профессиональных задач;

- владение различными способами поиска информации;

- выполнение обязанностей в соответствии с ролью в группе;

- участие в планировании организации групповой работы;

Оценка за практическое занятие ______________________________________

Подпись преподавателя___________________________________________

Порядок оценивания учебной деятельности:

100-90 баллов- «5»

89-74 баллов- «4»

73-60 баллов –«3»

Задание № 1 Хлеборезательная машинка АХМ-ЗОО (25 баллов ).

1.1. Изучите устройство хлеборезки АХМ-ЗОО

■ Запишите условные обозначения, изучив схем

Вид Б Внешний вид	Схема А
		выключатель блокировочный
		дверца
		кнопочная станция
		корпус
		муфта обгона
		ограждение лотков
		ограждение ножа
		ползун
		регулятор толщины
		серповидный нож
		шатун
		штепсельный разъем
		ящик сбора крошек
	Схема Б

1.2. Составьте алгоритм по подготовке и эксплуатации машины АХМ-300

I. Перед началом работы

II. Во время работы

III. После окончания работы

- обоснуйте правила техники безопасности:

Дата добавления: 2021-12-10; просмотров: 34; Мы поможем в написании вашей работы!

Поделиться с друзьями:

⇐ Предыдущая 1 234 Следующая ⇒

Мы поможем в написании ваших работ!