Преподаватель: Шелудько Н. В.

Обучающийся: ________________________________ группа ООоб-4

Ф.И.О.

Наименование практической работы	Дата выполнения	Оценка, подпись	Пересдача (число и оценка)	Примечание
Практическая работа 1. Тема: Барное механическое оборудование
Практическая работа 2. Тема: Машины для нарезки хлеба и гастрономии
Практическая работа 3 Посудомоичные машины
Практическая работа 4. Тема: Весизмерительное оборудование
Практическая работа 5. Тема: Работа с программой для менеджера для ввода блюд в меню терминала
Практическая работа 6. Тема: Оформление и редактирование заказа
Практическая работа 7. Тема: Закрытие заказа, смены на компьютерном терминале
Практическая работа 8. Тема: Кофе-машины
Практическая работа 9. Тема: Плиты и водонагревательное оборудование
Практическая работа 10. Тема: Холодильные шкафы и камеры
Практическая работа 11. Тема: Торговое холодильное оборудование

Практическая работа № 1

Тема: Барное механическое оборудование

Актуализируются в работе ПК и ОК:

ПК 1.1.	Анализировать возможности организации по производству продукции общественного питания в соответствии с заказами потребителей.
ПК 1.2.	Организовывать выполнение заказов потребителей.
ПК 2.1.	Организовывать и контролировать подготовку организаций общественного питания к приему потребителей.
ОК 2.	Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество.
ОК 3.	Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность.

Цель: научиться правильно эксплуатировать вспомогательного механического оборудования учётом установленных требований, выбирая типовые методы безопасной работы.

Информационное обеспечение:

- Кащенко В.Ф. «Оборудование предприятий общественного питания» учебное пособие / В.Ф Кащенко, Р.В. Кащенко. – М.: Альфа-М: ИНФРА-М, 2013. – 416 с.;

- Колупаева Т.Л. «Оборудование предприятий общественного питания. Торговое оборудование»: учебное пособие / под общ. ред. Т.Л. Колупаевой. – М. ФОРУМ, 2015. – 272;

-материалы визуального сопровождения занятия.

- инструкции по технике безопасности;

Материально-техническое оснащение рабочего места обучающегося:

- Рабочая тетрадь по выполнению практических работ;

Оценка за практическое занятие _____________________________________

Подпись преподавателя_____________________________________________

Порядок оценивания учебной деятельности:

100-90 баллов- «5»

89-74 баллов- «4»

73-60 баллов –«3»

Задание №1. Изучите блендеры (35 баллов)

Алгоритм выполнения

1.1. Изучите устройство блендера

		Электродвигатель
		Рабочая камера
		Соединение с валом двигателя
		Вал
		Вращающиеся ножи
		Зацепление с блокировкой
		Педаль блокировки
		Переключатель
		Проводка

	1
	2
	3
	4
	5
	6
	6

1.2. Составьте алгоритм по подготовке и эксплуатации блендеров:

I.Перед началом работы:

1. Техническое состояние ______________________________________________________

_________________________________________________________________________________

2. Санитарное состояние______________________________________________________

_________________________________________________________________________________

3. Сборка:_________________________________________________________________

_________________________________________________________________________________

II. Во время работы______________________________________________________________

III. После окончания работы___________________________________________________

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

1.3. Правила техники безопасности, которые необходимо соблюдать при работе с блендером___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Задание №2. Изучите соковыжималку для овощей и фруктов (35 баллов)

Алгоритм выполнения

2.1. Изучите устройство соковыжималка

	1
	2
	3
	4

2.2. Составьте алгоритм по подготовке и эксплуатации соковыжималки:

I. Перед началом работы:

1. Техническое состояние___________________________________________________________

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

2. Санитарное состояние___________________________________________________________

_________________________________________________________________________________

3. Сборка:________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________________

II. Во время работы______________________________________________________________

III. После окончания работы

2.3. Правила техники безопасности, которые необходимо соблюдать при работе с соковыжималкой_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Дата добавления: 2021-12-10; просмотров: 68; Мы поможем в написании вашей работы!

Поделиться с друзьями:

⇐ Предыдущая 123 4 Следующая ⇒

Мы поможем в написании ваших работ!