Преподаватель: Шелудько Н. В.
Обучающийся: ________________________________ группа ООоб-4
Ф.И.О.
Наименование практической работы | Дата выполнения | Оценка, подпись | Пересдача (число и оценка) | Примечание |
Практическая работа 1. Тема: Барное механическое оборудование | ||||
Практическая работа 2. Тема: Машины для нарезки хлеба и гастрономии | ||||
Практическая работа 3 Посудомоичные машины | ||||
Практическая работа 4. Тема: Весизмерительное оборудование | ||||
Практическая работа 5. Тема: Работа с программой для менеджера для ввода блюд в меню терминала | ||||
Практическая работа 6. Тема: Оформление и редактирование заказа | ||||
Практическая работа 7. Тема: Закрытие заказа, смены на компьютерном терминале | ||||
Практическая работа 8. Тема: Кофе-машины | ||||
Практическая работа 9. Тема: Плиты и водонагревательное оборудование | ||||
Практическая работа 10. Тема: Холодильные шкафы и камеры | ||||
Практическая работа 11. Тема: Торговое холодильное оборудование |
\
Практическая работа № 1
Тема: Барное механическое оборудование
Актуализируются в работе ПК и ОК:
ПК 1.1. | Анализировать возможности организации по производству продукции общественного питания в соответствии с заказами потребителей. |
ПК 1.2. | Организовывать выполнение заказов потребителей. |
ПК 2.1. | Организовывать и контролировать подготовку организаций общественного питания к приему потребителей. |
ОК 2. | Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество. |
ОК 3. | Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность. |
Цель: научиться правильно эксплуатировать вспомогательного механического оборудования учётом установленных требований, выбирая типовые методы безопасной работы.
|
|
Информационное обеспечение:
- Кащенко В.Ф. «Оборудование предприятий общественного питания» учебное пособие / В.Ф Кащенко, Р.В. Кащенко. – М.: Альфа-М: ИНФРА-М, 2013. – 416 с.;
- Колупаева Т.Л. «Оборудование предприятий общественного питания. Торговое оборудование»: учебное пособие / под общ. ред. Т.Л. Колупаевой. – М. ФОРУМ, 2015. – 272;
-материалы визуального сопровождения занятия.
- инструкции по технике безопасности;
Материально-техническое оснащение рабочего места обучающегося:
- Рабочая тетрадь по выполнению практических работ;
Оценка за практическое занятие _____________________________________
Подпись преподавателя_____________________________________________
Порядок оценивания учебной деятельности:
|
|
100-90 баллов- «5»
89-74 баллов- «4»
73-60 баллов –«3»
Задание №1. Изучите блендеры (35 баллов)
Алгоритм выполнения
1.1. Изучите устройство блендера
| Электродвигатель | ||
Рабочая камера | |||
Соединение с валом двигателя | |||
Вал | |||
Вращающиеся ножи | |||
Зацепление с блокировкой | |||
Педаль блокировки | |||
| Переключатель | ||
Проводка | |||
| 1 | ||
2 | |||
3 | |||
4 | |||
5 | |||
6 | |||
6 | |||
1.2. Составьте алгоритм по подготовке и эксплуатации блендеров:
I.Перед началом работы:
1. Техническое состояние ______________________________________________________
_________________________________________________________________________________
2. Санитарное состояние______________________________________________________
_________________________________________________________________________________
3. Сборка:_________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________
II. Во время работы______________________________________________________________
___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
III. После окончания работы___________________________________________________
____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
|
|
1.3. Правила техники безопасности, которые необходимо соблюдать при работе с блендером___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Задание №2. Изучите соковыжималку для овощей и фруктов (35 баллов)
Алгоритм выполнения
2.1. Изучите устройство соковыжималка
1 | ||
2 | ||
3 | ||
4 | ||
|
2.2. Составьте алгоритм по подготовке и эксплуатации соковыжималки:
I. Перед началом работы:
1. Техническое состояние___________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
2. Санитарное состояние___________________________________________________________
_________________________________________________________________________________
3. Сборка:________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
II. Во время работы______________________________________________________________
|
|
_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
III. После окончания работы
_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
2.3. Правила техники безопасности, которые необходимо соблюдать при работе с соковыжималкой_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Дата добавления: 2021-12-10; просмотров: 54; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!