Учёта успеваемости по выполнения практических работ
ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ РЕСПУБЛИКИ КРЫМ
«КРЫМСКИЙ КОЛЛЕДЖ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ И ТОРГОВЛИ»
Организация обслуживания в предприятиях общественного питания
43.02.01 «Организация обслуживания в общественном питании»
РАБОЧАЯ ТЕТРАДЬ
ДЛЯ ВЫПОЛНЕНИЯ ПРАКТИЧЕСКИХ РАБОТ
Дисциплина: Техническое оснащение организаций общественного питания и охрана труда
Курс, группа: 2 курс Группа ООоб–4
ФИО обучающегося ________________
Преподаватель: Н.В.Шелудько
Симферополь, 2021
Методические рекомендации по подготовке к проведению практических занятий с обучающимися
I. Общие положения
1.1. Методические указания для выполнения практической работы разрабатывает каждый преподаватель, руководствуясь современными основами практической дидактики, учебной программой предмета и едиными стандартными требованиями.
1.2. Методические указания печатаются, подписываются подготовившим их преподавателем соответствующей методической комиссии для проведения занятия. Методические указания по отдельным практическим работам объединяются в единый комплекс «Общие методические указания», рассматриваются и утверждаются на заседании методической комиссии.
1.3. При изменении учебной программы предмета преподаватель пересматривает перечень практических занятий и методические указания к ним, а затем их переутверждает на заседании методической комиссии.
|
|
|
1.4. Содержание методических указаний должно способствовать реализации основных целей практического занятия, а именно:
• проведению преподавателем детального разбора отдельных теоретических положений учебной дисциплины;
• формированию и совершенствованию учебных умений и навыков;
• организации познавательной деятельности студентов по овладению научными знаниями и умениями;
• развитию мышления, памяти, творческих способностей;
• выработке научного мировоззрения и нравственно-эстетической культуры.
II. Содержание методических указаний
Первая часть методических указаний для студента содержит:
• номер практического занятия, соответствующий тематическому плану рабочей программы;
• в предмет;
• тему, которая определяется рабочей программой учебного предмета;
• цель, где ясно и четко ставится общая задача практического занятия;
• материально-техническое обеспечение занятия (указывается все, что используется при выполнении практической работы: раздаточный материал, наглядные пособия, литература, справочники и др. средства обучения);
|
|
|
• контрольные вопросы, если необходимо для начала практической работы провести актуализацию опорных знаний.
2.2. Вторая часть включает в себя задание или перечень заданий, состоящих из:
• постановки проблемы и вопросов ее разрешения или вопроса, который может быть поставлен в производной форме (например: «Как разрешить это противоречие?», «Чем это объяснить?», «Обоснуйте...», «Проанализируйте...», «Дайте оценку...»и т.п.).
• последовательности выполнения задания (заданий) и их оформление;
• формы исполнения (решение проблемной ситуации, графическое отображение результатов работы, заполнение таблиц, матриц, оформленный документ, схема, решение задачи и т.д.).
2.3. Третья часть:
• вывод по практической работе: если необходимо, то вывод можно сделать по каждому заданию отдельно;
•вопросы для контроля, если закрепление знаний и. умений планируется
преподавателем в конце занятия;
• перечень знаний, полученных по окончании выполненной работы;
• перечень умений, которые должен получить студент в ходе занятия.
III. Содержание рабочей программы
3.1.Успешность практической работы определяется в первую очередь ее предметным планированием. При планировании проведения практического занятия молодой преподаватель должен придерживаться единых стандартных требований, которые он четко и ясно указывает в рабочей программе.
|
|
|
3.2.В графе 1 «№ п-п» указывается номер занятия, отвечающий общей нумерации рабочей программы.
3.3. В графу 2 «№ занятия» вносится номер практического занятия, согласно тематического плана предмета.
3.4. Графа 3 «Кол-во часов» содержит время, которое отводится на выполнение практической работы - 2ч. Если учебная группа на период выполнения практического занятия делится на две академические подгруппы, то в графе 3 указывается время 2+2.
3.5. Графа 4 «Тема дисциплины, тема практического занятия» помимо общей темы предмета и темы практического занятия содержит этапы выполнения практической работы с указанием хронометража занятия и, которые отвечают дидактически целесообразной системе усвоения умений:
I. Организационный момент (2-3 мин.) проверка присутствия студентов и их внешнего вида; проверка санитарного состояния учебного кабинета;
- проверка материально-технического обеспечения рабочего места студента, согласно методических указаний.
Актуализация опорных знаний /вводный инструктаж/ (8-10 мин.) проверка выполненного студентами домашнего задания или самостоятельной работы, если они были ранее предусмотрены; предварительные упражнения, которые служат актуализации опорных знаний, умений, и были освоены ранее, и находятся во взаимосвязи с изучаемыми на данном занятии; они выполняются коллективно - с использованием классной доски или статической проекции;
|
|
|
Вводные упражнения, которые могут быть двух назначений: либо для теоретического пояснения, либо для показа действия в том и другом случаях они выполняются преподавателем, а студенты могут принимать участие в обсуждении объясняемого материала.
II.Руководство выполнением студентами практической работы /текущий инструктаж/ (65-70 мин.):
- первичное применение знаний, полученных студентами в ходе лекции, самостоятельной работы, пробные упражнения, которые нужны для профилактики ошибок и могут быть предупредительными, комментированными и объяснительными;
- предлагает демонстрацию приемов работы преподавателем; формирование навыков и умений на материале стандартных заданий (тренировочные упражнения: по образцу, заданию, задаче и т.п.;
- творческие упражнения, т.е. включение элементарных навыков в состав сложных умений и выполняются, как правило, индивидуально);
- выдача индивидуальных консультаций при выполнении заданий, т.е. в ситуации отражается методика работы со студентами с недостаточными навыками самостоятельной работы.
III. Заключительный инструктаж /5-10 мин./
задания (задачи) для самостоятельной (контрольной ) работы студента - 3-4 варианта; контрольный тестовый опрос - 8-10 вариантов; подведение итогов занятия.
IV. Домашнее задание /2-3 мин./:
сообщение домашнего задания или задания для самостоятельной работы (по тематическому плану) и его краткое комментирование.
3.6. Графа 5 «Форма текущего контроля» может содержать различные виды и приемы опроса на отдельных этапах проведения занятия:
- выборочный устный опрос перед началом занятия (индивидуальный); фронтальный стандартный опрос по карточкам, тестам, продолжительностью 5-10 мин;
- опрос с устным комментарием; магнитофонный опрос;
- фронтальная проверка выполненных домашних заданий;
- опрос с опорой на план;
- опрос с опорой на наглядность;
- опрос с опорой на структурно-логические схемы;
- опрос «тройкой» (к доске вызываются три студента одновременно, на заданный вопрос отвечает первый из них, второй добавляет или исправляет ответ, затем их ответы комментирует третий - так достигается не только экономия времени, но и состязательность);
- фронтальный устный опрос;
- фронтальный устный, программированный;
- фронтальный с использованием лингафонного или компьютерного оборудования;
- опрос со взаимоконтролем студентов; письменный, более глубокий;
- письменный самодифференцированный;
- опрос по карточкам; тестовый альтернативный;
- тестовый с конструируемыми ответами; диктант;
- опрос путем взаимопроверки домашних работ;
- путем взаимопроверки самостоятельных работ;
- оценка активности студента в процессе занятия, вносимых предложений, оригинальных решений, уточнений и определений, дополнений предыдущих ответов; опрос путем анализа спроецированных на экран ошибочных решений;
- опрос путем письменного комментария письменных работ.
В результате освоения дисциплины обучающийся должен:
1) уметь:
- определять вид технологического оборудования в организациях общественного питания;
- эксплуатировать оборудование по его назначению с учётом установленных требований;
- соблюдать правила охраны труда;
- предупреждать производственный травматизм и профзаболевания;
- использовать противопожарную технику.
2) знать:
- классификацию оборудования, характеристику отдельных его групп, назначение, принципы действия, особенности устройства, критерии выбора, правила безопасной эксплуатации;
- основы нормативно-правового регулирования охраны труда, особенности обеспечения безопасности условий труда в организациях общественного питания;
- принципы возникновения и профилактику производственного травматизма и профзаболеваний.
Результатом освоения программы дисциплины является овладение обучающимися профессиональными (ПК) и общими (ОК) компетенциями
| Код | Содержание компетенций |
| ПК 1.1. | Анализировать возможности организации по производству продукции общественного питания в соответствии с заказами потребителей. |
| ПК 1.2. | Организовывать выполнение заказов потребителей. |
| ПК 2.1. | Организовывать и контролировать подготовку организаций общественного питания к приему потребителей. |
| ПК 2.6. | Разрабатывать и представлять предложения по повышению качества обслуживания. |
| ОК 2. | Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество. |
| ОК 3. | Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность. |
| ОК 10. | Соблюдать действующее законодательство и обязательные требования нормативных правовых документов, а также требования стандартов и иных нормативных документов. |
Индивидуальная карта
учёта успеваемости по выполнения практических работ
Дата добавления: 2021-12-10; просмотров: 33; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!