Биохимические показатели томата
Выращенная продукция должна быть высокого качества. Важно, чтобы концентрация нитратов не превышала допустимых норм, угрожая подорвать защитные силы организма (Лудилов В. А., 2004). Содержание сухого вещества является основным показателем качества овощей. Этот показатель напрямую связан с содержанием энергии и говорит об энергетической ценности продукта.
Нитраты – это продукт жизнедеятельности растений, он присутствует в них всегда как элемент, без которого не мыслимы биохимические процессы в нем. Широкое применение интенсивных технологий выращивания культур приводит к накоплению нитратов в пищевых продуктах растительного происхождения. Накопление в продуктах зависит от многих фактор: климатические параметры, влажность, свет, минеральные удобрения, возраст растений и срок выращивания.
Аскорбиновая кислота – важный компонент окислительно – восстановительных процессов в организме и, в первую очередь, в дыхании. Содержание витамина С (аскорбиновой кислоты) является также показателем общей физиологической активности растительных тканей.
Содержание сухого вещества является основным показателем качества овощей. Этот показатель напрямую связан с содержанием энергии и говорит об ценности продукта (Федоров А. В., Тутова Т. Н., Папонов А. Н., 2006).
Наряду с урожайностью, важное значение имеет качество продукции (таблица 21).
Таблица 21 – Результаты биохимических исследований (за 2011 – 2012 гг.)
|
|
|
| Сорт, F1 | Содержание нитратов, мг/ кг | Содержание сухого вещества, % | Содержание сахаров, мг/ 100 г | Содержание рН | Содержание витамина С мг/ 100 г |
| 2011 г. | |||||
| Сакура (к) | 4 | 7,5 | 4,8 | 3,7 | 49,2 |
| Ясик вишневидный | 4 | 7,1 | 5,8 | 3,6 | 54,0 |
| Ликопа | 4 | 6,4 | 6,5 | 3,6 | 45,6 |
| Ира | 7 | 4,5 | 5,1 | 3,7 | 51,6 |
| Мио | 8 | 6,3 | 3,7 | 3,7 | 72,0 |
| 2012 г. | |||||
| Сакура (к) | 4 | 7,5 | 4,6 | 3,7 | 48,9 |
| Адмиро | 17 | 6,3 | 4,0 | 3,8 | 29,6 |
По данным СанПиН в свежих и свежемороженых овощах защищенного грунта допускается содержание нитратов – 300 мг/ кг. Данные наших анализов показывают, что накопление нитратов в продукции низкое (4-17 мг/кг). Это объясняется тем, что кисти вишнеплодного томата более длинные, чем крупноплодного, поэтому плоды хорошо освещаются, кроме того плоды очень мелкие, быстро растут и не успевают накопить нитраты.
Сорт F1 Сакура в оба года исследований содержит высокое количество сухого вещества 7,5 %, у сортов F1 Ясик вишневидный, F1 Ликопа, F1 Мио, F1 Адмиро, F1 Ира содержание сухого вещества незначительно ниже соответственно 7,1 %; 6,4 %; 6,3 %; 6,3 %; 4,5 %, чем контрольный сорт F1 Сакура.
Сорта F1 Ликопа, F1 Ясик вишневидный, F1 Ира не значительно выше содержали сахара в плодах 6,5 мг/100 г; 5,8 мг/ 00 г; 5,1 мг/100 г, с сравнении с контрольным сортом F1 Сакура . Сорта F1 Адмиро, F1 Мио содержали сахаров в плодах ниже, чем контрольный сорт F1 Сакура.
|
|
|
По кислотности плоды существенных различий не имеют.
В плодах томата F1 Мио, F1 Ясик вишневидный, F1 Ира больше накапливалось аскорбиновой кислоты, соответственно 72 мг/ 100 г; 54 мг/ 100 г; 51,6 мг/ 100 г, в то время когда контрольный сорт F1 Сакура витамина С содержал сахара 48,9-49,2 мг/100 г. Самое низкое содержание аскорбиновой в оба года исследований наблюдалось в плодах томата F1 Адмиро и составило 29,6 мг/100 г, что в 2,4-1,5 раза меньше, чем в плодах остальных сортов..
Экономическая и энергетическая оценка результатов исследований
В ОАО «Тепличный комбинат «Завьяловский» томаты выращивают малообъемным способом. Это позволяет комбинату ежедневно, независимо от времени года и погодных условий, поставлять на рынок свежую продукцию. Но при использовании любого технологического приема, важным условием оценки является его экономическая эффективность (таблицы 22, 23).
Таблица 22 – Экономическая эффективность возделывания томата в расчете на 1000 м² в 2011 г.
| Показатели | Сакура (К) | Мио |
| Урожайность, кг/ м² | 3,6 | 4,6 |
| Стоимость продукции, тыс. руб. | 864 | 1104 |
| Производственные затраты, тыс. руб. | 1248,3 | 1248,3 |
| Чистый доход, тыс. руб. | 384,3 | 144,3 |
| Уровень рентабельности, % | 30,8 | 11,5 |
| Себестоимость, руб./ кг | 106,7 | 31,4 |
|
|
|
Выращивание томата черри Мои методом малообъемной технологии экономически целесообразно. При выращивании гибрида Мио уменьшается себестоимость, она составляет 31,4 руб./ кг.
Таблица 23 – Экономическая эффективность возделывания томата в расчете на 1000 м² в 2012 г.
| Показатели | Сакура (К) | Адмиро |
| Урожайность, кг/ м² | 13,3 | 30,0 |
| Стоимость продукции, тыс. руб. | 3192 | 2400 |
| Производственные затраты, тыс. руб. | 1248,3 | 1248,3 |
| Чистый доход, тыс. руб. | 1943,7 | 1151,7 |
| Уровень рентабельности, % | 155,7 | 92,2 |
| Себестоимость, руб./ кг | 146,1 | 38,4 |
Гибрид томата Сакура показал высокую себестоимость , он составил 146,1 руб./ кг., чистый доход – 1943,7 тыс. руб., а также высокий уровень рентабельности, который составил 155,7 %, что чуть ли не в 4 раза больше, чем при выращивании крупноплодного гибрида Адмиро. Экономически целесообразно выращивать томат черри Мио и гибрид Адмиро.
В виду изменчивости стоимости средств производства и продукции растениеводства экономическая оценка в денежном выражении становится не объективной и тогда нужно прибегнуть к энергетической оценке, которая не зависит от денежных отношений в обществе, и поэтому является объективной оценкой эффективности возделывания сельскохозяйственных культур (таблицы 22, 23).
|
|
|
Таблица 24 – оценка затрат энергии при выращивании томата в расчете на 1000м² в 2011 г.
| Показатель | Сакура (К) | Мио |
| Урожайность, кг/ м² | 3,6 | 4,6 |
| Полные затраты энергии на продукцию, МДж/ м² | 46818,4 | 46818,4 |
| Количество энергии в урожае, МДж/ м² | 13320 | 17020 |
| Затраты энергии на получение 1 кг продукции, МДж | 13,0 | 10,2 |
| Энергетическая эффективность (энергетический коэффициент) | 0,3 | 0,4 |
Наиболее высокие затраты на получение 1 кг продукции показал сорт томата черри Ликопа, затраты составили 19,5 МДж. Энергетически выгодно выращивать томат черри Мио . Затраты снижаются на 9,3 МДж/ кг. Возрастает энергетический коэффициент с 0,2 до 0,4.
Таблица 25 – Оценка затрат энергии на выращивании и томата в расчете на 1000 м² в 2012 г.
| Показатель | Сакура (к) | Адмиро |
| Урожайность, кг/ м² | 13,3 | 30,0 |
| Полные затраты энергии на продукцию, МДж/ м² | 46818,4 | 46818,4 |
| Количество энергии в урожае, МДж/ м² | 49210 | 111000 |
| Затраты энергии на получение 1 кг продукции, МДж | 3,5 | 1,6 |
| Энергетическая эффективность (энергетический коэффициент) | 1,0 | 0,1 |
Крупноплодный гибрид Адмиро выращивать выгоднее. Затраты составляют 1,6 МДж/ кг. Энергетическая эффективность составляет 0,1.
Дата добавления: 2018-02-18; просмотров: 631; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!