Предельные одноосновные карбоновые кислоты, их строение и свойства на примере уксусной кислоты.
Карбоновые кислоты - органические вещества, молекулы которых содержат одну или несколько карбоксильных групп -СООН, соединённых с углеводородным радикалом или водородным атомом.
– карбоксильная группа
Гомологический ряд
НСООН метановая (муравьиная)
СН3СООН этановая (уксусная)
С2Н5СООН пропановая (пропионовая)
С3Н7СООН бутановая (масляная)
С4Н9СООН пентановая
С15Н31СООН пальмитиновая
С17Н35СООН стеариновая
Физические свойства
Низшие карбоновые кислоты – это жидкости с острым запахом, растворимы в воде. Высшие карбоновые кислоты – твёрдые вещества без запаха, не растворимы в воде. Муравьиная кислота – средней силы, уксусная – слабая.
Химические свойства
1. Диссоциация (слабые кислоты, меняют окраску индикаторов)
CH3COOH CH3COO- + H+
2. Взаимодействие с металлами
2CH3COOH + Mg → (CH3–COО)2Mg + H2
3. С оксидами
CH3COOH + MgO → (CH3–COO)2Mg + H2O
4. С гидроксидами
CH3COOH + NaOH → CH3COONa + H2O
5. С солями более слабых и летучих кислот
2CH3COOH + Na2CO3 → CH3COONa + H2CO3 (разлагается на H2O и CO2 )
6. Со спиртами (реакция этерификации)
CH3COOH + С2Н5ОН →СН3СООС2Н5 +Н2О
уксусно-этиловый
эфир
Применение уксусной кислоты: получение лекарств, волокон, пластмасс, солей, фруктовых эссенций, растворителей, в пищевой промышленности.
|
|
Жиры как сложные эфиры глицерина и карбоновых кислот, их состав и свойства. Жиры в природе, превращение жиров в организме. Продукты технической переработки жиров, понятие о мылах.
Жиры –сложные эфиры трёхатомного спирта глицерина и высших карбоновых кислот.
Физические свойства
Жиры – легкоплавкие вещества, легче воды, нерастворимы в воде, растворимы в органических растворителях, имеют низкую теплопроводность. Животные жиры – твёрдые, растительные жиры (масла) – жидкие. В состав животных жиров входят преимущественно насыщенные кислоты: стеариновая С17Н35СООН, пальмитиновая С15Н31СООН, в состав растительных масел входят ненасыщенные кислоты: олеиновая С17Н33СООН, линолевая С17Н31СООН.
Химические свойства
1. Гидролиз жиров. Жиры гидролизуются с образованием глицерина и карбоновых кислот:
СН2-О-СО-С17Н35 СН2ОН
СН -О-СО-С17Н35 + 3Н2О → СНОН + 3 С17Н35СООН
СН2-О-СО-С17Н35 СН2ОН
2. Гидрирование масел. Жидкие растительные масла превращаются в твёрдые
СН2-О-СО-С17Н33 СН2ОСОС17Н35
СН -О-СО-С17Н33 + 3Н2 → СНО СОС17Н35
СН2-О-СО-С17Н33 СН2ОСОС17Н35
|
|
жидкий жир твёрдый жир
3. Получение мыла. Мыла – соли щелочных металлов высших карбоновых кислот.
СН2-О-СО-С17Н35 СН2ОН
СН -О-СО-С17Н35 + 3NaОH → СНОН + 3 С17Н35СООNa
СН2-О-СО-С17Н35 СН2ОН
Применение - жиры – ценный продукт питания, служат для получения глицерина, карбоновых кислот, мыла, гидрированный жир служит для получения маргарина.
Жиры в природе. Жиры входят в состав животных и растительных организмов, служат источником энергии. При пищеварении жиры под действием ферментов распадаются на глицерин и карбоновые кислоты.
Дата добавления: 2018-02-15; просмотров: 10878; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!