Водородные связи и вязкость крови 5 страница

А теперь еще раз посмотрим, стоит ли нам пользоваться методи­кой Залепухиных, как нам настоятельно это рекомендует делать Ю. Андреев?

Напомню, что методика эта достаточно проста — вскипятить воду и быстро ее охладить до комнатной температуры (желательно в герме­тически закрытом сосуде). И делается такая процедура для того толь­ко, чтобы из воды ушли растворенные в ней газы и чтобы в таком виде она лучше усваивалась организмом.

Но оказывается, что если дегазировать воду кипячением, то вновь стать равновесной (то есть в ней вновь могут раствориться все те же газы, которые были удалены из нее при кипячении) она может даже в открытом сосуде лишь в течение нескольких часов. А так как мы начи-

223

наем пить чай сразу после того как вода закипит в чайнике, то из это­го следует, что мы постоянно пользуемся методикой Залепухиных, даже не подозревая об этом.

Хорошо знают эту же истину, что горячая вода легче усваивается нашим организмом, и казахи. Летом в Казахстане в палящий зной они пьют не холодную воду, как могли бы поступать многие из нас, а горя­чий чай. И пьют его по несколько чашек. После этого им не страшен и зной — их организм, легко насытившись теплой водой (которая неза­долго перед этим кипела), путем испарения этой воды создаст благо­приятные условия для жизнедеятельности этих людей даже при невыно­симой жаре.

И последнее по поводу методики Залепухиных. Мне неоднократно и от многих людей приходилось слышать, что воду в чайнике необхо­димо как можно реже кипятить, желательно даже всего один раз, а затем при приготовлении очередного чая заливать в чайник новую во­ду. Вразумительного объяснения такой рекомендации никто не дал. По-видимому, и в такой необычной рекомендации прослеживается уже достаточно крепко укоренившийся у людей взгляд на несомненные до­стоинства структурированной воды. И кипячение в таком случае рас­сматривается как досадное явление, ведущее к разрушению структур воды. Но мне кажется, что Залепухины достаточно убедительно дока­зали, что для живых организмов более предпочтительна менее структурированная вода, а поэтому одну и ту же воду в чайнике можно кипя­тить сколько угодно раз и она от этого не станет хуже.

Осталось нам рассмотреть последнюю рекомендацию Ю. Ан­дреева — подзвучивание воды музыкой.

Мне почему-то кажется, что эта идея подсказана фантастикой Станислава Лема — вспомните его живой океан, имеющий разум (повесть 'Солярис'). Трудно поверить, что вода, 'прослушав музыку, станет от этого лучше. Возможно, что такое и может случиться, но все же хотелось бы не просто в это поверить, но и увидеть доказа­тельства.

А поэтому не разумнее ли взять за основу ту воду, которую в те­чение многих столетий пьют долгожители и в Дагестане, и в Абхазии?

И новая вода, речь о которой шла в 4-ой главе, тоже по сути яв­ляется всего лишь несколько усовершенствованной водой районов долгожительства. И если готовить такую воду, то, по крайней мере, каждому будет ясно почему предпочтение отдается именно такому хи­мическому составу питьевой воды. И каждый будет постоянно пить во­ду одного и того же химического состава. И готовить такую воду будет совсем легко. Надо только, чтобы и у нас как и в Америке в любом магазине можно было купить дистиллированную воду. Я полагаю, что и этот вопрос может решиться достаточно легко и быстро — необходим только спрос. И с минерализующей добавкой не будет никаких про-

224

блем — купив один литр такого раствора солей, можно будет в тече­ние одного месяца готовить у себя на кухне такую качественную пи­тьевую воду. Но еще проще и без всяких проблем и хлопот такую во­ду можно было бы покупать в готовом виде в магазинах, если бы она производилась в каждом городе.

И вновь возвращаясь к талой воде, мне хотелось бы вернуть определению 'талая' его исконный смысл, то есть, что это есть вода, образовавшаяся при таянии снега или льда. Это природная вода и главной особенностью такой воды является ее очень малая минерали­зация и практически полное отсутствие в ней ионов кальция.

В итоге мы видим, что в талой воде нет никакой тайны. Более то­го, мы теперь знаем, что кипяченая дистиллированная вода даже пре­восходит по своим качествам талую воду. Но, как и в чистой дистил­лированной воде имеется один крупный недостаток — она сверх вся­кой меры вымывает из нашего организма ионы калия, то точно таким же недостатком наделена и талая вода. Поэтому нельзя считать ее безупречной и самой качественной питьевой водой. По-видимому, только потому, что мы ее не пьем постоянно, мы и не замечаем этот существенный недостаток талой воды. А те же горцы Анд, речь о ко­торых шла в 4-ой главе, вынуждены совершать длительные походы к океану, чтобы запастись морскими водорослями, которые и убере­гают их сердца от болезней (от интенсивного вымывания калия из ор­ганизма). Кстати, широко распространенные в настоящее время мем­бранные фильтры, работающие по принципу обратного осмоса, также в результате дают почти дистиллированную воду. И во многих проспектах, рекламирующих эти фильтры (а это, по моему мнению, все же одни из лучших фильтров), звучит тревога по поводу того, можно ли пить достаточно долго воду, полученную на этих фильтрах. Да, скажу я уверенно, такую воду можно пить постоянно, но только при условии дополнительной подпитки организма калием (это могут быть или калие­вые соли, или продукты с высоким содержанием калия). А в остальном это .прекрасная вода, хотя еще желательно было бы увеличить подпит­ку организма и магнием. Всех этих недостатков лишена новая питьевая вода, речь о которой шла в 4-ой главе.

И в заключение мне хотелось бы сказать, что для профилактики болезней или в целях оздоровления следует пользоваться, на мой взгляд, только теми советами, которые понятны нам и в которых имеется здравый смысл. А всевозможные модные термины типа 'структурированная вода' вряд ли могут помочь нам.

Глава 7

Неизвестное молоко

"Всякий, питаемый молоком, Несведущ в слове правды,..." "Послание к евреям святого апостола Павла."(гл.5, ст. 15)

Исследуя возможные причины долгожительства, я в первую оче­редь обратил внимание на продукты питания и в итоге пришел к выво­ду, что нет в районах долгожительства каких-то особых продуктов, ко­торые способствовали бы долгожительству. Поэтому проблема питания как бы отошла на второй план, хотя я и намерен был снова вернуться к ней. Более подробно я остановился на ней в главе 'Рациональное питание, а сейчас мы рассмотрим лишь одну составную часть ее — молоко и молочные продукты.

Академик И. П. Павлов писал, что молоко — это изумительная пища, приготовленная самой природой. И во многих диетических кни­гах мы и сегодня читаем, что молоко является незаменимой пищей для пожилых, ослабевших и больных людей.

И. И. Мечников, занимаясь проблемой долголетия, обратил вни­мание на то обстоятельство, что долгожители горных районов Болга­рии не обходятся без кисломолочных продуктов. На основании этого наблюдения он сделал вывод, что долголетию способствуют кисломо­лочные продукты, которые могут ослаблять или совсем заглушать гни­лостные процессы в кишечнике.

Американский врач Н. Уокер в книге 'Лечение сырыми овощными соками пишет, что для детей лучшим молоком после материнского яв­ляется сырое свежее козье молоко. Коровье же молоко содержит мно­го слизи (казеина), которая накапливается в носовых пазухах, созда­вая благоприятную среду для болезнетворных бактерий, в результате у детей начинает непрерывно течь из носа.

А другой американский врач Герберт Шелтон в книге 'Орто-графия придерживается совсем иного мнения о всех молочных про­дуктах. Он пишет, что большинство заявлений о лечебных свойствах молочной диеты фальшивы, так как молоко не содержит избытка вита-

226

минов или материалов, которые компенсировали бы вред от молочной пищи. Эта диета, говорит он, неправильно классифицируется как за­щитная. У лабораторных крыс, посаженных исключительно на молоч­ную диету, развивалась анемия. Кролики на молочной диете не вы­держивали и погибали. Длительное потребление молочной диеты дела­ло детей уязвимыми к инфекциям в течение всей их последующей жизни, приводило даже к туберкулезу. Молоко содержит достаточно неорганических компонентов, пригодных лишь для раннего периода жизни, но при употреблении молока взрослыми в 90% это приводит к затруднению работы кишечника, у всех повышается кровяное давле­ние. Молоко дает большие нагрузки на сердце, печень, почки, легкие и желудок. И в заключение Шелтон пишет, что молоко полностью разрушает последние остатки здоровья многих больных.

Я мог бы продолжить перечисление имен известных людей и из­ложение их взглядов на молочные продукты, но полагаю, что таким образом нам так и не удастся принять правильное решение об этих продуктах. Нам следует более подробно проанализировать некоторые особенности этих продуктов и самостоятельно сделать необходимые выводы.

СОСТАВ МОЛОКА

Природа действительно создала очень оригинальную пищу для беспомощного, только начинающего жить организма. Состав молока очень тонко учитывает не только биологические потребности по­явившегося на свет молодого организма, но и внешние условия его жизни. Например, у животных северных стран или живущих в холодных водах и нуждающихся при своем питании в большом количестве теп­лового материала, содержание жира в молоке резко возрастает - у северного оленя до 20%, у дельфина до 44% (а у коровы только до 4,5%).

Состав молока меняется и в течение относительно короткого пе­риода лактации (доения). Например, содержание белка вначале у всех животных высокое, а потом постепенно снижается. Природа как бы спешит укрепить мышцы молодому организму и тем самым дать ему возможность побыстрее перейти к самостоятельному добыванию пищи.

Такое высококалорийное 'и высокобелковое молоко получает и детеныш гренландского тюленя (до 40% жира). Длина новорожденного до 80 см и вес от 7 до 8 кг. Кормится такой младенец всего три неде­ли и за это время набирает вес до 30 кг и вырастает в длину до 110 см. После этого детеныш опускается в воду и начинает питаться само­стоятельно.

Состав молока индивидуален у разных видов животных и имеет существенные отличия и по белку, и по жиру, и по минеральному со­ставу. И в мире животных каждый вид пьет только свое молоко и очень

227

непродолжительное время. Но человек разумный не стал довольство­ваться только молоком своей матери и только на кратковременный миг самого раннего детства, а решил пить молоко в течение всей своей жизни, выдаивая для этого корову, козу или иное животное. Правильно ли такое решение человека и правильно ли он избрал жи­вотное (я имею в виду корову) для производства молока - попытаемся ответить и на эти вопросы.

Корову человек выбрал в качестве основного производителя мо­лока, по-видимому, по самой простой и в то же время самой суще­ственной причине - потому что она дает очень много молока. Столько молока не дает и лошадь, сравнимая по размерам с коровой. Но ес­ли исходить из логики природы, которая для каждого вида готовит лишь ему соответствующий состав молока, то человек должен был бы позаимствовать у животных только то молоко, которое наиболее близ­ко по составу женскому молоку и таким молоком вскармливать при необходимости своих детей. И наиболее подходящим для детей после материнского молока является не козье, как об этом писал Уокер, и не коровье, а кобылье молоко. Оно наиболее сходно с женским по своему составу. В нем, как и в женском, много сахара. Но главное сходство этого молока с женским по белковому и минеральному со­ставу.

По составу белков молоко всех животных можно разделить на две группы - казеиновое и альбуминовое. Казеин — это сложный бе­лок, составляющий, например, основную массу творога. Альбумин — более простой белок, содержащийся, например, в яичном белке, в се­менах растений. К казеиновой группе относится молоко коровы, овцы, козы и оленя. Альбуминовое молоко у лошади и у всех однокопытных, а также у собаки. Женское молоко тоже альбуминовое. Альбумин очень легко усваивается организмом (яичный белок потому и считается эталоном животного белка, что он полностью усваивается организ­мом). А казеин труднее и всего лишь на 75% усваивается организмом -поэтому нельзя коровье молоко считать легко усваиваемым продуктом. В белке коровьего молока 87% казеина и 13% альбумина, а в кобы­льем молоке это соотношение равно 60 и 40%. В женском молоке 40% казеина и 40% альбумина и глобулина, и еще 20% азотистых ве­ществ, в том числе и аминокислот (глобулин — это специфический бе­лок, входящий в состав ферментов, антител и некоторых гормонов). Как видим, по белковому составу женское молоко значительно отли­чается от коровьего. Козье молоко по белковому составу лишь нена­много лучше коровьего — в нем 75% казеина и 25% альбумина.

Многочисленные рекомендации по использованию козьего молока для кормления детей основывались на плохом знании химического со­става этого молока, а кроме того считалось, что оно безопаснее в бактериальном отношении, так как якобы туберкулез у коз встре-

228

чается в виде редких исключений. Поэтому разрешалось козье молоко употреблять в сыром виде. Теперь же имеются данные, что на самом деле туберкулез среди коз в очень малой мере ниже, чем у коров. И по химическому составу козье молоко сильно отличается от женско­го - повышенным количеством казеина и пониженным альбумина, так что перевариваемость белков козьего молока намного хуже женского. И больших преимуществ по сравнению с коровьим козье молоко не имеет.

ПОЧЕМУ НЕПРИЕМЛЕМЫ МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ

Несоответствие коровьего молока женскому по белковому соста­ву не является, по-моему мнению, основной причиной того негативного воздействия этого молока на человеческий организм, на который ука­зывает Шелтон. Но и Шелтон не называет эту причину - он лишь кон­статирует само явление. Я же нахожу эту причину в высоком содержа­нии кальция в молоке.

Когда мы говорим о повышенном содержании кальция в природ­ной воде, то приходим к однозначному выводу, что за повышенным уровнем кальция в воде следует повышенное содержание кальция и в продуктах, производимых в данной местности, а затем следует повы­шенный уровень кальция в крови и как следствие этого - всевозмож­ные заболевания. Но среди всех местных продуктов чемпионами по содержанию в них кальция являются все молочные продукты, за исклю­чением сливочного масла.

Здесь снова уместно будет вспомнить, как молоко у разных видов животных тонко учитывает особенности развития их детенышей. Каль­ций играет роль строительного материала для построения скелета. А так как теленок растет относительно быстро (теленок увеличивает свой вес вдвое в течение 47 дней, а ребенок в течение 180 дней), то соответственно теленок получает с молоком и повышенное количество кальция — в 100 г коровьего молока содержится 120 мг кальция, а в 100 г женского молока только 27 мг кальция. В продуктах, произве­денных из молока, тоже содержится много кальция: в 100 г творога -140 мг, в 100 г сыра - 1200 мг кальция.

Разное содержание кальция в коровьем молоке и в женском дает нам повод поговорить о целесообразности употребления молочных продуктов взрослыми людьми. Если теленок растет быстрее ребенка, то природа под этот рост дает и соответствующе количество кальция. Отсюда вытекает, что даже ребенка вряд ли разумно было бы кор­мить коровьим молоком, которое содержит в себе непомерно боль­шое для ребенка количество кальция. Ведь если бы ребенку необхо­димо было столько же кальция, сколько и теленку, то природа пред­усмотрела бы его в женском молоке. И если академик Павлов говорит, что молоко - это изумительная пища, приготовленная самой

229

природой, то, очевидно, что под этой изумительной пищей он понимает наиболее сбалансированную пищу. А мы пытаемся одну пищу! (женское молоко) заменить совсем другой (коровье молоко), которая! предназначается не для ребенка, а поэтому и ее состав не сбалансирован для ребенка ни по кальцию, ни по белку.

Но если состав белка коровьего молока не столь существенно! может отразиться на здоровье ребенка, то повышенное содержание! кальция в нем сделает ребенка уязвимым ко всем болезням.

А теперь рассмотрим этот же вопрос применительно к сформировавшемуся человеку. Если содержание кальция и в коровьем, и в| женском молоке было привязано к темпам роста теленка и ребенка,] то как должна была бы измениться концентрация кальция в том же коровьем молоке, если бы оно предназначалось бы еще и для кормления взрослой особи (коровы или быка), костный скелет которой уже! сформировался? По-видимому, содержание кальция в молоке резко бы[ снизилось, оно обеспечивало бы поступление только того количества] кальция, которое было бы необходимо для постоянного кальциевого! обмена, а это значительно меньше, чем необходимо для построения! костного скелета. Но что делает взрослый человек? Если природа даже ребенку дает всего 27 мг кальция в 100 г молока, то он уже для себя взрослого берет молоко со, значительно более высоким содержанием | кальция (120 мг в 100 г коровьего молока). Зачем взрослому человеку столько кальция? На этот вопрос отвечает практически вся эта книга. А здесь я всего лишь хотел бы сказать, что нам повнимательнее следовало бы относиться к тем подсказкам, которые дает нам сама природа.

Очень важно посмотреть и на то, в какой "упаковке подается кальций в молоке. В основном кальций в молоке связан с казеином. Связью казеина с кальцием и объясняется трудноусваиваемость мо­лочного белка. Казеин молока имеет слабовыраженную кислую реак­цию и поэтому растворяется только в щелочных водных растворах, а в воде он практически не растворим. Поэтому и молоко в организме перерабатывается только в кишечнике в щелочной среде. Соединения казеина со щелочно-земельными металлами (кальцием, магнием и стронцием) дают молочно-белые непрозрачные растворы. Так как ка­зеин в молоке находится в виде кальциевой соли, то этим и объясняет­ся белый цвет молока. Чем больше кальция в молоке - тем белее мо- -; локо. Еще в молоке много кальциевых солей фосфорной, лимонной и соляной (только в козьем) кислот. Нас, прежде всего, будут интересовать кальциевые соли фосфорной кислоты и вот почему. Известно, что 99% кальция, имеющегося в организме, сосредоточено в костях. Но кости - это не только кальций, но и обязательно фосфор, что почему-то всегда упускается из вида. В процессе образования костей обмен кальция и фосфора идет параллельно и в сыворотке крови соотноше-

230

ие между кальцием и фосфором должно быть 1:1,5. Это наилучшая пропорция для их совместного усвоения. Как же это соотношение вы­держивается в молоке, когда молоко является единственным продуктом питания и когда идет интенсивный рост костного скелета у нового ор­ганизма?

Фосфорная кислота может давать с кальцием три типа солей: ди-гидрофосфат кальция - СаОРОдЬ» гидрофосфат кальция - СаНРОд и фосфат кальция - Саз(РО4Ь.

Дигидрофосфат кальция имеет кислую реакцию. В нем соотноше­ние кальция и фосфора равно 1:2. В женском молоке имеется только эта соль, поэтому такое молоко обеспечивает нормальное соотноше­ние кальция и фосфора, при котором наиболее успешно развивается костная ткань. И в целом женское молоко имеет кислую реакцию. Это ли не самая главная подсказка природы нам, разумным существам, что пища наша должна иметь кислую реакцию?

Гидрофосфат кальция имеет слабовыраженную кислую реакцию и соотношение между кальцием и фосфором в нем равно 1:1.

Фосфат кальция имеет щелочную реакцию, и отношение кальция к фосфору в этой соли равно 1:0,7.

В коровьем молоке имеются СаРОдЬ и СаНРС>4, причем вто­рой соли в два раза больше, чем первой. Такой набор солей обеспе­чивает соотношение кальция и фосфора как 1:1,3. Но с учетом боль­шого количества кальция, связанного с казеином, это соотношение будет проигрывать по части фосфора. И в организме будет накапли­ваться кальций, костную ткань из которого уже не построишь, но нега­тивно повлиять на здоровье он сможет.

---

Дата добавления: 2021-05-18; просмотров: 54; Мы поможем в написании вашей работы!

Поделиться с друзьями:

---

---

Мы поможем в написании ваших работ!