Окситоцин. Что это такое? Его значение при доении коров. На какие показатели он влияет? Практические выводы при организации доения. Дайте физиологическое обоснование.
Окситоцин — гормон, вырабатываемый гипоталамусом и накапливающийся в гипофизе. Гормон принимает активное участие в лактации и помогает сокращению маточной мускулатуры, что способствует родам. Окситоцин провоцирует сокращение гладкой мускулатуры матки. Способствует лактации и родам. Основной компонент повышает тонус матки у млекопитающих, особенно на поздних сроках беременности, стимулирует роды. Корову для активизации молокоотдачи необходимо проколоть окситоцином. Данный гормон стимулирует молокоотдачу. Окситоцин также увеличивает сократительную активность миоэпителиальных клеточных структур, окружающих альвеолы молочных пакетов, что в свою очередь стимулирует выработку молока, облегчая его передвижение в протоки молочных желез и синусы. Окситоцин корове назначается во время родов, если они затягиваются и корова не может разродиться. Это гормон, который получает из головного мозга. Показанием к его применению является слабость родовой деятельности, неспособность матки к сокращению, послеродовые заболевания, а также массивные кровотечения. Уровень окситоцина в крови увеличивается при кормлении концентратами перед или во время доения по сравнению с кормлением после доения. Повышение уровня окситоцина в крови во время доения активизирует молокоотдачу и, как следствие, значительно увеличивается продуктивность молочной железы.
Для того чтобы достигнуть высокой производительности, необходимо рационально выполнять все операции по доению коров и переходу от одной коровы к другой, обеспечивая ритмичную работу. Здесь недопустима лишняя поспешность за счет поверхностной работы. Высокой производительности труда нужно добиваться не путем увеличения доильных аппаратов или обслуживаемых коров, а посредством более полного их выдаивания и раздоя при хорошем кормлении. Высокие требования современная технология производства молока предъявляет и к операторам машинного доения — они должны быть высококвалифицированными специалистами.
|
|
|
РАЗДЕЛ 3. МОЛОЧНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ КОРОВ.
Химический состав молока коров и родственных скоту видов. Пищевое значение молока.
Молоко является высокоценным в биологическом отношении продуктом питания, особенно для детей. В нем содержатся полноценные белки, жиры, фосфатиды, жирорастворимые витамины, минеральные соли. Всего в молоке обнаружено около 100 биологически важных веществ. Химический состав молока следующий: белков 3,5%, жиров 3,4%, молочного сахара 4,6%, минеральных солей (золы) 0,75%, воды 87,8%. Химический состав молока колеблется в зависимости от породы животных, времени года, характера кормов, возраста животных, периода лактации, технологии переработки молока.
|
|
|
Белки молока делят на две основные группы — казеины и сывороточные белки. Казеин относится к сложным белкам и находится в молоке в виде гранул, которые формируются при участии ионов кальция, фосфора и др. В молоке казеин связан с кальцием и находится в виде растворимой кальциевой соли. Под действием кислот, кислых солей и ферментов казеин свертывается и выпадает в осадок, что используется в производстве кисло-молочных напитков, сыров, творога. После удаления казеина в молочной сыворотке остаются растворимые сывороточные белки (0,6 %), основными из которых являются альбумин и глобулин, которые относятся к белкам плазмы крови. Альбумин относится к простым белкам, хорошо растворим в воде. Под действием сычужного фермента и кислот альбумин не свертывается, а при нагревании до 70 °С выпадает в осадок. Глобулин — простой белок — присутствует в молоке в растворенном состоянии, свертывается при нагревании в слабокислой среде до температуры 72 °С. Глобулин является носителем иммунных тел. В молозиве количество сывороточных белков достигает 15 %.
Молочный жир в чистом виде — сложный эфир трехатомного спирта глицерина и предельных жирных кислот. Молочный жир состоит из триглицеридов, свободных жирных кислот и неомыляемых веществ (витаминов, фосфагидов) и находится в молоке в виде жирных шариков диаметром 0,5-10 мкм, окруженных лепитино-белковой оболочкой. Оболочка жирового шарика имеет сложную структуру и химический состав, обладает поверхностной активностью и стабилизирует эмульсию жировых шариков. В молочном жире преобладают олеиновая и пальмитиновая кислоты, кроме того, в отличие от других жиров в нем содержится повышенное (около 8 %) количество низкомолекулярных (летучих) жирных кислот (масляная, капроновая, капри- ловая, каприновая), которые определяют специфический вкус и запах молочного жира. Кроме нейтральных жиров в молоке содержатся жироподобные вещества — фосфатиды (фосфолипиды) лецитин и кефалин и стерины — холестерин и эргостерин. Энергетическая ценность 1 г молочного жира составляет 9 ккал, усвояемость — 95 %.
|
|
|
Лактоза играет важную роль в физиологии развития живых организмов, так как является практически единственным углеводом, получаемым новорожденными млекопитающими с пищей. Лактоза расщепляется ферментом лактазой, выступает источником энергии и регулирует кальциевый обмен.
Основными витаминами молока являются витамины А и В, некоторые количества аскорбиновой кислоты, тиамина, рибофлавина, никотиновой кислоты. Содержание их подвержено значительным колебаниям.
Буйволиное молоко обладает приятным вкусом и запахом, более вязкое, чем коровье, за счет значительного содержания жира и СОМО. СВ – 17,8, жир 7,5, белок 4,5, лактоза 5, зола 0,8.
Для верблюжьего молока характерны сладковатый вкус, вязкая консистенция, повышенное содержание фосфорных и кальциевых солей. СВ – 13,7, жир 4,5, белок 3,5, лактоза 5, зола 0,7.
Молоко зебу. СВ – 16,7, жир 7,7, белок 4,3, лактоза 3,6, зола 0,8.
Дата добавления: 2020-04-25; просмотров: 676; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!