Медико-биологическое значение эмульсий.
Эмульсии широко распространены в природе и применяются. Так, молоко, млечный сок растений-каучуконосцев, сырая нефть и др. являются природными эмульсиями. К эмульсиям относят многие продукты питания, например, сливочное масло, кефир, мороженое, маргарин, майонез, соусы, кремы. Во многих технологических процессах приходиться сталкиваться сэмульсиями или их образованием. При обработке металлов смазочно-охлаждающие жидкости, различные краски, клеи, чистящие и моющие средства применяются в виде эмульсий. Образование эмульсий наблюдается и в организме. Так, жиры, потребляемые с пищей, усваиваются только после эмульгирования в кишечнике. Эмульгаторами при этом являются желчные кислоты, натриевые соли высших жирных кислот. При этом увеличивается общая поверхность жировых капель, быстрое расщеп-ление жиров ферментами (липазами), после чего они всасываются в стенку кишечника. После преобразования в клетках кишечного эпителия жир поступает в лимфу, далее в кровь и ткани в виде маленьких капель (хиломикронов). В клинической практике для лечения больных часто используют лекарственные средства в виде эмульсий. Тяжелым больным, при невозможности приема пищи через рот, внутривенно вводят высокодисперсную эмульсию соевого масла и яичных фосфолипидов в воде (интралипид). При лечении кожных заболеваний и открытых ран многие лекарственные средства (например, синтомицин) лучше действуют в форме эмульсий, т.к. они лучше всасываются в кожу.
|
|
|
Понятие о коллоидных ПАВ.
Молекулы коллоидных ПАВ содержат неполярные и полярные группы, отличающиеся энергией взаимодействия с растворителем. Неполярные УВ группы слабо взаимодействуют с молекулами полярных растворителей (например, воды), антагонистичны по отношению к растворитель, поэтому такие группы называют лиофобными ( если растворитель вода- гидрофобными). Полярные молекулы коллоидных ПАВ сильно взаимодействуют с молекулами растворителя, и такие группы называют лиофильными (если растворитель вода- гидрофильными). Гидрофильными группами являются группы, содержащие электроотрицательные атомы азота, серы, фосфора, кислорода (гидроксильные, сульфатные, фосфатные, карбоксильные). Гидрофобные группы содержат алифатические УВ цепи или ароматические циклы с УВ заместителями. Молекулы мыла и детергентов представляют собой длинный УВ цепи (8- 20 углерода) на одном конце которого находятся диссоциировавшие и ионогенные группы, поэтому детергенты в зависимости от заряда ионогенной группы делят на катионные, анионные, неионогенные. Имеются алифатические детергенты, молекулы которых содержат одновременно карбоксильную и аминогруппу. Обычные мыла можно отнести к группе анионных детергентов. Ионогенные коллоидные ПАВ диссоциируют в водных растворах, при этом анионные детергенты образуют поверхностно- активные анионы, а катионные- поверхностно- активные катионы. В водных растворах благодаря силам межмолекулярного притяжения происходит ассоциация молекул детергентов с образованием мицелл общей молекулярной массой в десятки тысяч.
|
|
|
Критическая концентрация мицеллообразования (ККМ). Факторы, влияющие на её величину. Графическое определение ККМ.
ККМ- это минимальная концентрация растворенного детергента, при которой можно обнаружить коллоидную дисперсную фазу. Выражается ККМ в процентах или моль/л. Они очень невелики и часто составляют 0,01 до 0,05%. Равновесие между мицеллами и отдельными молекулами, а также степенью ионизации тех и других зависит от концентрации, температуры, величины рН, наличие электролитов в растворе и других факторов. ККМ зависит от строения УВ части молекул и полярных групп. В случае одинаковых полярных групп меньшее значение ККМ соответствует соединению, неполярная часть которого содержит большее число углеродных атомов.
|
|
|
Сущность солюбилизации, её применение.
Кроме моющих свойств ПАВ их водные растворы обладают способностью растворять некоторые УВ, жирорастворимые красители и другие вещества. Самопроизвольное растворение в воде в присутствие коллоидных добавок, коллоидных ПАВ, веществ которые в воде обычно нерастворимы, называется солюбилизацией. Наиболее хорошо изучена солюбилизация УВ. В зависимости от свойств вещества его солюбилизация осуществляется по 1 из 3 возможных способов:
-Растворение неполярных соединений (бензол, гексан) объясняется их внедрением в УВ часть мицеллы -Если мы имеем неполярный растворитель и обратное строение мицеллы, то в таком случае коллоидный раствор будет солюбилизировать полярное соединение- это так называемая обратная солюбилизация. -Соединения содержащие полярную группу при солюбилизации расположены так, чтобы УВ хвост находится внутри мицеллы, а полярная группа обращена наружу. Для соединений содержащих несколько полярных групп наиболее вероятна адсорбция на поверхности мицеллы.
То, что солюбилизация происходит действительно только с помощью мицелл, а не молекул ПАВ доказывает тот факт, что она возможна только лишь при концентрации не меньше ККМ. Этим пользуются и для определения ККМ. Солюбилизация УВ падает с увеличением УВ цепи, а солюбилизирующая активность ПАВ в переделах одного гомологичного ряда по мере увеличения углеродных атомов.
Дата добавления: 2020-04-25; просмотров: 593; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!