Коацервация, значение явления.
Коацервация- слияние водных оболочек нескольких частиц без объединения самих частичек (используется при микрокапсулировании лекарств). В теории происхождения жизни на земле большое значение придаётся возникновению белковых коацерватов из белковых молекул. Коацервация происходит при изменении температуры или состава раствора и обусловлена понижением взаимной растворимости компонентов раствора.
13)Высаливание ВМС, значение процесса. Схема Кройта.
Высаливание- осаждение ВМС в концентрированных растворах электролитов в органических растворителях. Механизм высаливания: заключается в понижении растворимости ВМС в концентрированных растворах электролитов. Общая схема осаждения ВМС (схема Кройта). Необходимо удалить водную оболочку спиртом и снять заряд частицы электролитом, причем последовательность этих воздействий не имеет значения.Для осаждения многих ВМС достаточно добавление одного лишь электролита в концентрации обеспечивающей и снятие заряда и дегидратацию частицы.
Понятие о вязкости. Чем объясняется аномальная вязкость растворов полимеров.
Вязкость растворов ВМС- сопротивление жидкости при перемещении одной её части относительно другой. Ламинарное течение характеризуется 2 законами: Ньютона и Пуазейля. Аномальная вязкость растворов ВМС: большие размеры цепных молекул, способность молекул менять конфигурацию и сцепляться друг с другом, уменьшение количества свободного растворителя.
|
|
|
Объясните график зависимости вязкости растворов НМС И растворов ВМС от концентрации.
При увеличении концентрации ВМС образуются ассоциаты- это увеличивает вязкость.
Объясните график зависимости вязкости растворов НМС И растворов ВМС от давления.
Если вытянутые частицы располагаются поперек потока, то они оказывают наибольшее сопротивление. Уменьшение же вязкости ВМС связано с ориентаций молекул ВМС вдоль потока.
Определение молекулярной массы полимера вискозиметрическим методом с помощью уравнения Штаудингера.
Уравнение Штаундингера показывает зависимость вязкости раствора ВМС от его концентрации и молекулярного веса. К- постоянная для данного полимергомологического ряда. α- отражает зависимость вязкости от формы макромолекул (1/2≤α≤1). М- молекулярный вес. Определение молекулярной массы полимера: измерить вязкость растворителя ( ) и вязкость нескольких растворов различной концентрации. Используя графически найденное значение [ ], табличное значение константы К и α, вычисляют молекулярный вес полимера.
Вязкость плазмы и цельной крови. Факторы, влияющие на вязкость крови.
|
|
|
| Жидкость | , Н*с/м2 |
| Вода | 0,00101 |
| Плазма крови | 0,00150 |
| Цельная кровь | 0,00400 |
Факторы, влияющие на вязкость крови: концентрация, температура, давление, размер частиц.
Понятие о студне. Способы получения студней.
Студни (гели)- твердообразные, нетекучие, структурированные системы, возникающие в результате действия молекулярных сил сцепления между макромолекулами полимеров. Получение студней: -Из растворов ВМС. -При набухании полимеров (столярный клей, сухой желатин, крахмал). -Под воздействием ферментативных процессов (простокваша, кефир, сыр)
Механизм процесса застудневания. Факторы, влияющие на застудневание.
Механизм: в молекуле ВМС различают гидрофильные (-ОН, -СООН, -NH2, -SH) и гидрофобные (-СН, -СН2-) участки. Макромолекулы соединены между собой за счет взаимодействия полярных групп макромолекул. Макромолекулы образуют ячеистое строение студня. Факторы, влияющие на процесс застудневания: концентрация, природа вещества, температура, время процесса, форма частиц, электролиты, реакция среды (рН).
Период созревания студня. Влияние концентрации и температуры на застудневание.
Период созревания- время, необходимое для образования ячеистой объемистой сетки (от нескольких минут до недель). Растворы соединений, имеющие нитевидные или лентообразные частицы, легко застудневают. Концентрация оказывает существенное влияние на студне - и гелеобразования. При прочих равных условиях более концентрированные коллоиды и растворы ВМС легче переходят в гели и студни, чем разбавленные. Так, например 2%-ые и более концентрированные растворы желатина легко превращаются при комнатной температуре в студни. 0,5-1%-ые растворы дают слабые, трудно сохраняющие форму студни, а ещё более разбавленные не желатинируются совершенно. Большая зависимость застудневания от концентрации объясняется тем, что в более концентрированных системах уменьшается расстояние между частицами и макромолекулами, благодаря чему увеличивается число столкновений частиц и облегчается образование структур за счёт сцепления активными центрами. Температура также сильно влияет на процесс желатинирования. С повышением температуры процесс обычно затрудняется. Растворы, не зыстудневающие при комнатной температуре, при понижении температуры могут превратиться в твёрдые студни. Влияние температуры на процесс застудневания объясняется уменьшением растворимости веществ, а также тем, что нагревание усиливает тепловое движение макромолекул или коллоидных частиц и ослабляет связи между ними.Образование сетчатых структур из частиц дисперсной фазы идёт тем легче, чем меньше скорость их движения, т. е. чем ниже температура. Для каждой коллоидной системы и раствора ВМС существует температура, выше которой желатинирование невозможно. В большинстве коллоидов чем выше концентрация, тем при более высокой температуре начинается застудневание. Температура застудневания обычно несколько ниже температуры плавления (имеет место гистерезис).
|
|
|
Дата добавления: 2020-04-25; просмотров: 994; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!