БУТЕРБРОДЫ С ЯЙЦОМ И МАЙОНЕЗОМ
Возьмите (на 10 порций):
· 1 белый батон,
· 3 яйца,
· 4 столовые ложки майонеза,
· по 2 веточки зеленой петрушки, сельдерея и укропа.
Готовьте так:
Разрежьте батон на 10 ломтиков. Сварите яйца вкрутую, очистите их и разомните вилкой в тарелке. Смешайте яичную крошку с майонезом. Этой массой смажьте каждый ломтик хлеба. Зелень (петрушку, сельдерей и укроп) промойте в холодной воде и мелко порежьте. Зеленью посыпьте сверху бутерброды. Положите их на блюдо и подавайте к чаю или кофе.
ТОСТЫ С РЫБОЙ
Возьмите (на 10 порций):
· 1 белый батон,
· 100 г твердого сыра,
· 50 г сливочного масла или маргарина,
· 1 банку рыбных консервов в масле или натуральных(-без томатного соуса),
· 2 красных помидора,
· 2 дольки чеснока,
· зеленые веточки петрушки.
Готовьте так:
Нарежьте батон на 10 ломтиков. Намажьте каждый ломтик маслом или маргарином и намазанной стороной положите на противень. Выложите рыбные консервы в миску и разотрите до получения однородной массы. Полученной массой намажьте каждый ломтик хлеба. Промойте помидоры и нарежьте на дольки. Положите на каждый бутерброд дольку помидора.
Сыр потрите на овощной терке и посыпьте каждый кусок хлеба. Включите духовку и поставьте в нее противень.
Запекайте тосты минут 10–15, пока не оплавится сыр. Вынув тосты из духовки, натрите их снизу чесноком. Положите на каждый тост зеленую веточку и подавайте горячими.
|
|
|
ТОСТЫ С КОЛБАСОЙ
Возьмите (на 10 порций):
· 1 белый батон,
· 100 г сливочного масла,
· 150 г вареной колбасы,
· 50 г зеленого лука (несколько перышек),
· на кончике ножа соль и перец.
Готовьте так:
Колбасу пропустите через мясорубку. Промойте и мелко нарежьте лук. Положите все в миску, добавьте масло и лук, хорошенько перемешайте. Батон нарежьте на 10 ломтиков. Положите ломтики хлеба на противень, посыпьте щепоткой соли и поставьте в горячую духовку на 10 минут Выньте тосты из духовки, намажьте колбасной пастой, сверху посыпьте немного перца. Подавайте горячими.
ТОСТЫ РАЗНОЦВЕТНЫЕ
Возьмите (на 10 порций):
· 1 белый батон,
· 50 г сливочного масла или маргарина,
· 2 яйца,
· 5 красных помидоров,
· 50 г тертого сыра,
· 10 зеленых веточек петрушки,
· на кончике ножа черного молотого перца.
Готовьте так:
Яйца сварите вкрутую, очистите от скорлупы и разрежьте на дольки с помощью яйцерезки. Батон разрежьте на 10 ломтиков. Каждый ломтик смажьте маслом и положите смазанной стороной на противень. Промойте помидоры и нарежьте дольками. На каждый ломтик хлеба уложите дольки яиц и помидоров. Сыр натрите на овощной терке. Тертым сыром посыпьте каждый тост. Включите духовку и поставьте в нее противень на 10–12 минут, пока не оплавится сыр. Выключите газ, достаньте осторожно противень и выложите тосты на блюдо. На каждый тост посыпьте чуточку перца и украсьте его зеленой веточкой петрушки. Подавайте горячими.
|
|
|
ТОСТЫ СО ШПРОТНЫМ ПАШТЕТОМ
Возьмите (на 10 порций):
· 1 белый батон,
· 50 г сливочного масла или маргарина,
· 1 баночку шпротного паштета,
· 1 яйцо,
· 50 г твердого сыра,
· зеленые веточки петрушки.
Готовьте так:
Яйца сварите вкрутую. Очищенное от скорлупы яйцо измельчите с помощью вилки. Сыр потрите на овощной терке.
Промойте под краном петрушку и мелко покрошите. Выложите в мисочку паштет, добавьте в него яичную крошку и мелко нарезанную петрушку. Батон нарежьте на 10 ломтиков. Каждый ломтик хлеба намажьте маслом или маргарином и уложите смазанной стороной на противень Включите духовку. На каждый ломтик хлеба наложите шпротный паштет, сверху посыпьте тертым сыром. Поставьте в горячую духовку на 10 минут, пока не оплавится сыр. Выключите духовку, достаньте тосты и выложите их на блюдо. Подавайте горячими.
ТОСТЫ ЖАРЕНЫЕ
Возьмите (на 10 порций):
· 1 белый черствый батон,
· 2 яйца,
|
|
|
· 1 стакан молока или сливок,
· 2 чайные ложки молотой корицы,
· 50 г сливочного масла или маргарина.
Готовьте так:
Разрежьте батон на 10 ломтиков. Вбейте в миску 2 яйца, добавьте 1 стакан молока или сливок, 1/2 чайной ложки корицы и 1 чайную ложку сахара. Взбейте все миксером. Обмакните каждый ломтик хлеба в приготовленную смесь. Включите газ, поставьте на горелку сковородку. Разогрейте на сковородке масло или маргарин. Положите на сковородку тосты и поджарьте до появления румяной корочки. Переверните на другую сторону и тоже подождите, когда тосты зарумянятся. Осторожно снимите тосты на блюдо. Можно сверху посыпать сахарной пудрой. Подавайте горячими к чаю или кофе.
ТОСТЫ С ЯБЛОКАМИ
Возьмите (на 10 порций):
· 1 белый батон,
· 6 антоновских яблок,
· 1 яйцо,
· 1 чайную ложку корицы,
· 50 г сливочного маргарина или масла,
· полстакана сахара.
Готовьте так:
Тонко очистите яблоки и потрите их на овощной терке. Батон нарежьте на 10 ломтиков. Каждый из ломтиков смажьте маргарином или маслом и смазанной стороной уложите на противень. Разбейте осторожно яйцо и отделите желток от белка. Положите в миску натертые яблоки, добавьте туда желток, половину сахара и корицу. Хорошенько размешайте. Полученную смесь разложите на ломтики хлеба. Включите духовку. Взбейте белок в густую пену, добавляя в нее по ложке сахар. Ложкой нанесите пенку на каждый тост. Вставьте противень в духовку на 10 минут, пока белок сверху слегка не зарумянится. Выключите духовку и осторожно выньте противень. Тосты переложите на блюдо и подавайте горячими.
|
|
|
Готовим из яиц
Посмотрите внимательно на обычное куриное яйцо. Разве не похоже оно на маленькое чудо? Круглое, красивое, недаром наши далекие предки считали яйцо священным законом жизни. Ведь из яйца может вылупиться настоящий живой цыпленок.
Яйцо содержит в себе много питательных веществ, в особенности – белок. Из куриных яиц можно приготовить много различных вкусных блюд: торты, кремы, оладьи, пироги, котлеты, запеканки – все это невозможно без яйца. Из сырых яиц за несколько минут можно сделать вкусный гоголь-моголь или поджарить румяную яичницу, запечь омлет.
Перед тем, как начать готовить из яиц, запомните несколько полезных советов.
Яйца следует хранить в сухом холодном месте, ни в коем случае не оставляйте их надолго в целлофановом мешке. Не держите яйца рядом с остропахнущими продуктами, так как они быстро впитывают посторонние запахи.
Перед употреблением яйцо обязательно осторожно обмойте водой, на скорлупе могут находиться вредные микробы.
Чтобы при варке не треснула скорлупа, опускайте яйцо в воду с помощью ложки, а воду круто посолите.
После варки опустите яйцо на несколько минут в холодную воду, оно тогда легче очистится от скорлупы.
Если вам надо взбить белки, помните, что они должны быть холодными и свежими.
Перед тем как взбивать пенку, добавьте в белки щепотку соли, и они быстрее собьются.
Помните, что даже очень маленькая частичка желтка очень затруднит взбивание белков. Надо очень аккуратно отделять белки от желтков.
Разбивая яйцо, надколите его сбоку ножом, затем осторожно разломите скорлупу на две половинки и выпустите яйцо в миску или на сковородку.
Свежесть яиц легко проверить с помощью соленой воды. Свежее яйцо упадет на дно, а несвежее – всплывет на поверхность.
Знаете ли вы, как отличить вареное яйцо от сырого, не разбивая скорлупы? Вареное, если его вращать на столе, как волчок, быстро и долго вращается. А сырое, сделав 2–3 оборота, остановится, да и вращается оно медленно, лениво.
Надеемся, что вы запомнили эти нехитрые советы и научитесь готовить вкусные и полезные блюда из яиц.
ЯЙЦА ВКРУТУЮ
Возьмите (на 5 порций):
· 5 яиц,
· 1 чайную ложку соли.
Готовьте так:
Осторожно вымытые свежие яйца положите в кастрюлю с двумя стаканами холодной воды. Включите газ и поставьте кастрюлю на огонь. В воду добавьте соль. Когда вода закипит, огонь убавьте и варите еще 10 минут. Чтобы яйца легче было очистить от скорлупы. Достаньте их ложкой из кастрюли, залейте холодной водой и минут через 5 снимайте скорлупу. Яйца вкрутую обычно добавляют к всевозможным салатам и бутербродным пастам. Очень удобно брать их с собой в дорогу, в поход, на пикник.
ЯЙЦА ВСМЯТКУ
Возьмите (на 5 порций):
· 5 яиц,
· соль.
Готовьте так:
Вымойте под краном свежие яйца. Включите газ и поставьте на огонь небольшую кастрюлю с двумя стаканами воды. Посолите воду, чтобы не лопались яйца. Когда вода закипит, осторожно столовой ложкой опустите в кастрюлю яйца и закройте крышкой. Варите не более 3–5 минут. Потушите огонь и осторожно ложкой выньте каждое яйцо. Заверните каждое яйцо салфеткой, чтобы не остыло. К яйца всмятку подайте соль и хлеб с маслом.
ЯЙЦА, СВАРЕННЫЕ В МЕШОЧЕК
Варите так же, как и яйца вкрутую, но от момента закипания воды не более 4 минут.
ЯЙЦА ПОД ЗЕЛЕНЫМ МАЙОНЕЗОМ
Возьмите (на 5 порций):
· 5 яиц,
· 100 г зеленого салата,
· 2 столовые ложки сметаны,
· полстакана майонеза,
· зеленые веточки петрушки, укропа, сельдерея.
Готовьте так:
Сварите яйца вкрутую, очистите от скорлупы и аккуратно каждое разрежьте на 4 части. Зеленый салат промойте под краном и пропустите через мясорубку. Разотрите салат со сметаной и смешайте с майонезом. Положите яйца на блюдо и залейте полученным зеленым майонезом. Сверху украсьте зелеными веточками петрушки, укропа и сельдерея. А потом отойдите на 2 шага от стола и полюбуйтесь, как красиво получилось!
ЯЙЦА, ФАРШИРОВАННЫЕ СЫРОМ
Возьмите (на 5 порций):
· 5 яиц,
· 1 твердый плавленый сырок,
· 1 морковь,
· 3 столовые ложки майонеза,
· 2 столовые ложки мелко нарубленной зелени петрушки,
· половину чайной ложки соли.
Готовьте так:
Морковь промойте, почистите и натрите на овощной терке. Яйца сварите вкрутую, очистите от скорлупы и разрежьте пополам вдоль, осторожно выньте желтки. В миске хорошенько разотрите желтки, добавив к ним плавленый сырок, морковь и соль. Этой массой заполните половинки яиц. Положите яйца на блюдо, полейте майонезом, сверху посыпьте зеленью петрушки. Такое блюдо украсит ваш праздничный стол.
ЯИЧНИЦА «ГЛАЗУНЬЯ»
Возьмите (на 5 порций):
· 5 свежих яиц,
· 1 столовую ложку сливочного масла или 5 тонких ломтиков сала,
· треть чайной ложки соли,
· зеленые веточки петрушки, лука, укропа.
Готовьте так:
Включите газ. Поставьте на огонь сковородку. На сковородку положите масло или ломтики сала. Когда масло разогреется (или сало слегка зарумянится), убавьте огонь и осторожно, чтобы не растеклись желтки, вбейте на сковородку яйца. Посыпьте сверху солью. Жарьте «глазунью» на слабом огне, пока не затвердеет белок. Желток должен оставаться жидким. Сверху готовую яичницу посыпьте мелко нарубленной зеленью. Подавать на стол можно прямо в сковородке.
ЯИЧНИЦА «ГЛАЗУНЬЯ» С ЛУКОМ
Возьмите (на 5 порций):
· 5 яиц,
· 2 луковицы средней величины,
· 2 столовые ложки растительного масла,
· 1 корешок петрушки,
· половину чайной ложки соли.
Готовьте так:
Почистите репчатый лук и корешок петрушки, промойте под краном. Мелко нарубите и смешайте с растительным маслом. Зажгите газ, поставьте на огонь сковородку и выложите на нее овощи. Когда лук слегка подрумянится, осторожно, чтобы не повредить желток, разбейте на сковородку яйца, сверху посолите. Зажарьте яичницу на сильном огне, но недолго. Белок должен быть твердым, а желток – мягким. Подавать на стол можно и на сковороде.
ЯИЧНИЦА НА ПАРУ
Возьмите:
· 5 свежих яиц,
· щепотку соли,
· 2 столовые ложки сливочного масла.
Готовьте так:
Возьмите небольшую, но глубокую сковородку, вставьте ее в кастрюлю побольше. Разбейте яйца в миску, добавьте соль и взбейте (расколотите) вилкой или миксером. Включите газ. На сковородку положите масло и разогрейте его, чтобы оно растеклось по дну. В кастрюлю налейте горячей воды и поставьте на огонь. Сковородку вставьте в кастрюлю, вылейте туда (в сковородку) яйца и накройте крышкой. Жарьте на слабом огне минут 10, пока яичница не загустеет.
ЯИЧНИЦА ПО-ФРАНЦУЗСКИ
Возьмите (на 5 порций):
· 5 яиц,
· 100 г твердого сыра,
· 2 столовые ложки мелко нарубленного укропа,
· на кончике ножа черный молотый перец,
· треть чайной ложки соли.
Готовьте так:
Яйца разбейте в миску, добавьте мелко нарубленный укроп, соль и перец. Хорошенько взбейте с помощью миксера или венчика. Зажгите газ и поставьте на огонь сковороду с растительным маслом. Когда сковорода нагреется, вылейте в нее подготовленную смесь. Сыр потрите на терке. Когда одна сторона яичницы хорошо прожарится, на середину ее положите тертый сыр. Затем сверните яичницу трубочкой и еще немного обжарьте. Осторожно снимите со сковороды. Порежьте на 5 порций и разложите на тарелки. Подавайте горячей.
ОМЛЕТ С ГРЕНКАМИ
Возьмите (на 5 порций):
· 5 яиц,
· неполный стакан молока или сливок,
· 200 г пшеничного хлеба,
· 2 столовые ложки сливочного масла,
· половину чайной ложки соли.
Готовьте так:
Разбейте в миску яйца. Взбивая яйца миксером или венчиком, вливайте туда постепенно молоко. Добавьте соль. Форму для кекса или глубокую сковородку (без ручки!) смажьте маслом. Хлеб разрежьте на 5 порций, отрезая корочки. Уложите кусочки хлеба в форму или на сковородку, залейте яичной массой. Зажгите духовку, поставьте туда омлет и запекайте 15–20 минут до появления румяной корочки. Выньте омлет из духовки (не забудьте выключить газ!) и разложите по тарелкам. Подавайте, пока не остыл.
ОМЛЕТ С КАРТОФЕЛЕМ И УКРОПОМ
Возьмите (на 5 порций):
· 5 яиц,
· 2 картофелины,
· 4 столовые ложки молока,
· 3 столовые ложки сливочного масла,
· полстакана сливок,
· 1 столовую ложку мелко нарубленного зеленого укропа,
· половину чайной ложки соли.
Готовьте так:
Почистите и хорошо промойте картофель. В небольшую кастрюлю влейте 1 стакан горячей воды, добавьте щепотку соли и положите туда картофель. Зажгите газ и варите картофель, пока не станет мягким. Горячий картофель отцедите и протрите через сито. Добавьте в это пюре молоко и взбитые в миске яйца. Еще раз хорошенько взбейте и посолите. Зажгите духовку. В форму для кекса, смазанную сливочным маслом, выложите подготовленную массу и поставьте в духовку. Выпекайте 15–20 минут, до появления румяной корочки. Готовый омлет выньте из духовки, потушите огонь, разрежьте омлет на порции и положите на тарелки. Мелко нарубленный укроп смешайте со сливками и подайте к омлету.
ОМЛЕТ «МАГДА»
Возьмите (на 5 порций):
· 5 яиц,
· 2 чайные ложки сливочного масла,
· 1 столовую ложку тертого сыра,
· 1 столовую ложку измельченной зелени петрушки,
· 1 столовую ложку горчицы,
· треть чайной ложки соли.
Готовьте так:
Яйца разбейте в миску, добавьте соль и взбейте миксером или вилкой. Зажгите газ и поставьте на огонь сковородку. На сковородку положите сливочное масло, а когда масло растает, влейте на сковородку взбитые яйца. На слабом огне жарьте, пока не затвердеют яйца. Добавьте тертый сыр и размешайте. Потушите огонь. В готовый омлет добавьте 1 столовую ложку горчицы и мелко нарубленную зелень петрушки. Разложите омлет по тарелкам.
ОМЛЕТ ПО-ГРЕЧЕСКИ
Возьмите (на 5 порций):
· 5 яиц,
· 2 столовые ложки мелко нарубленных ядер грецких орехов,
· 2 столовые ложки пшеничной муки,
· 2 столовые ложки мелко нарубленной зеленой петрушки,
· 3 столовые ложки растительного масла,
· половину чайной ложки соли,
· 1 стакан молока или сливок.
Готовьте так:
Разбейте в миску яйца. Добавьте к ним орехи, муку и соль. Взбейте миксером или веничком до получения однородной массы. Добавьте молоко или сливки и еще раз взбейте. Зажгите газ и поставьте на огонь сковородку. Влейте в сковородку растительное масло. Когда масло разогреется, потушите горелку и зажгите духовку. Вылейте приготовленную смесь на горячую сковородку и поставьте в духовку. Запекайте омлет в течение 15–20 минут до появления румяной корочки. Достаньте омлет из духовки, разложите на тарелки и посыпьте сверху зеленью петрушки. Не забудьте выключить духовку!
Дата добавления: 2020-04-25; просмотров: 145; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!