Заболевание отступает по достижении диетологического совершенства
Кроме всего прочего, здоровое питание также помогает нормализовать менструальный цикл и снимает симптомы раздраженного кишечника.
Исследователи, которые изучали результаты диет, аналогичных той, которую я рекомендую, отмечают, что вегетарианская диета с низким содержанием жира повышает уровень глобулина, связывающего половые гормоны, по мере снижения активности эстрогена. Это не только снижает риск развития рака молочной железы, но и значительно уменьшает боль и вздутие живота, связанное с менструацией.
Кроме того, я имею дело со множеством пациентов, страдающих от синдрома раздраженного кишечника. У некоторых улучшения наблюдаются уже в течение трех дней следования моей программе – другим требуется несколько недель или даже месяцев, чтобы организм привык к потреблению большого количества клетчатки.
У многих кишечные симптомы появляются после употребления в пищу мучных продуктов и продуктов животного происхождения.
Британские исследователи подтвердили наличие повышенного уровня метана и других газообразующих продуктов, указывающих на брожение в толстой кишке, после употребления в пищу мяса, молочных продуктов и очищенных злаков. Существует множество механизмов, при помощи которых высокопитательная диета, состоящая из натуральных продуктов растительного происхождения, нормализует тон и моторику кишечника.
Возможно, потребуется некоторое время, чтобы восстановить здоровье, которое губили едой на протяжении всей жизни, – у большинства моих пациентов улучшения отмечаются через 3 месяца. Безусловно, диета подлежит корректировке сообразно индивидуальным потребностям пациента. Но корректировать диету рекомендуется под строгим наблюдением врача.
|
|
|
Очень часто хронические заболевания связаны с неполноценным питанием, которое люди практикуют на протяжении всей своей жизни и которое в конечном итоге приводит к неправильной работе кишечника или дискомфорту. Такие болезни поддаются контролю, они ведь не прописаны в генетическом коде и даже не связаны со старением организма.
У каждого из нас в генетическом коде есть брешь, которая тем не менее никогда не выйдет на поверхность – до тех пор, пока не пошатнется здоровье. Отличное здоровье – результат превосходного питания. При правильном питании предрасположенность к определенным заболеваниям может навсегда остаться скрытой.
Конечно, этот метод лечения не универсален. Большинство людей останутся верными своему рациону, предпочитая принимать любые прописанные им лекарства. И это их личное право. Однако, люди, страдающие от различных заболеваний и стремящиеся к естественному способу исцеления, имеют право знать, каким образом эффективная программа агрессивного питания может поправить их здоровье. Мне хотелось бы торжественно провести таких пациентов по улицам, осыпая их конфетти и трубя во все колокола: «Вам не нужно болеть. Помните, что здоровье за деньги не купишь!»
|
|
|
Глава 8
План похудения
Конкретная ситуация
Эмили похудела на 46 кг и сразу стала выглядеть моложе. спустя 2 месяца показатели давления и холестерина соответствовали уровню здорового человека.
Когда я только встала на путь возвращения здоровья, я страдала ожирением и была в депрессии, а еще я знала, что очень больна. Даже встать по утрам с кровати для меня было огромной проблемой. Я не сомневалась, что если когда-нибудь у меня получится добиться результатов, то только в том случае, если буду следовать простым и конкретным рекомендациям.
Я и раньше следовала диетам, но каждый раз чувствовала себя несчастной и обделенной, но впервые я ем то, что мне нравится, и чувствую себя великолепно! В течение первого месяца я похудела на 9 кг, а уровень холестерина снизился с 5,5 до 3,7. Это только укрепило мое желание придерживаться диетологической мудрости доктора Фурмана до конца моей жизни.
|
|
|
Прочитав книгу доктора Фурмана, я получила ответ на свой вопрос. Я всегда носила с собой копии шестинедельного плана, и он всегда лежал в основе всех моих решений.
♦ На протяжении первых нескольких недель я не хотела есть салат ромен, листовую капусту или брюссельскую капусту. Я следовала плану.
♦ Я не могла обходиться без соли, творога, майонезной заправки для салата, сыра чеддер и арахисового масла. Я следовала плану.
♦ У меня было непреодолимое желание выпить диетической колы, съесть пудинг, а также мне очень не хватало моей любимой еды перед сном – большой миски сухого завтрака с молоком. Я следовала плану.
♦ Мой сын серьезно заболел, и жизнь внезапно стала похожа на карусель, которая не поддавалась контролю. Я следовала плану.
♦ Сына перевели в больницу в другом штате, и мне пришлось научиться жить в другом городе. Я следовала плану.
♦ Еда, которая продавалась в больничном кафетерии, казалось, утешила бы меня, а сладости в сувенирном магазине, казалось, манили меня. Я следовала плану.
Три месяца спустя по приезде домой я встала на весы. Я похудела еще на 18 кг, и, что еще важнее, у меня пропала тяга к токсичной еде. Теперь мне хотелось свежих овощей и фруктов. Диетическая газировка, десерты и соленая еда мне опротивели. Каждое утро и каждый вечер я делала получасовые пешие прогулки и получала колоссальное удовольствие. После хорошего сна я чувствовала себя помолодевшей, а туман в голове полностью исчез.
|
|
|
Когда я только встала на путь здорового питания, я весила 103 кг, а сейчас я вешу 57. Я похудела на 46 кг, и мне удалось сохранить этот вес! Для меня это очень большое достижение, потому что в прошлом лишний вес возвращался сразу после похудения. На этот раз это навсегда!
_________________________________________________________
Итак, что нам теперь известно? Во-первых, мы знаем, что употребление в пищу низкопитательных продуктов вредно для вашего здоровья. Во-вторых, высокое содержание в рационе продуктов животного происхождения коррелирует с возникновением разнообразных заболеваний. И третье – нерафинированная растительная пища лучше всего защищает от болезней. И вопрос заключается в следующем: как все эти знания перевести в программу здорового питания, чтобы добиться оптимального веса, улучшить благосостояние и при этом продолжать получать от еды удовольствие? К счастью, на этот вопрос также есть ответ – он содержится на страницах этой главы. В первой части я поделюсь с вами планом, которого рекомендую придерживаться на протяжении ближайших 6 недель. Во второй части главы я расскажу о том, как эффективно и разумно интегрировать эти принципы в дальнейшую повседневную жизнь, т. е. предложу План на жизнь – ему свойственна бо€льшая гибкость, чем 6-недельному плану. План на жизнь включает как вегетарианские, так и невегетарианские альтернативы питания. План на жизнь для нутритарианца. Я придумал термин «нутритарианец», чтобы описать человека, который стремится составить свой рацион таким образом, чтобы на каждую калорию приходилось как можно больше микронутриентов. Нутритарианец понимает, что пища обладает очень мощными защитными и терапевтическими свойствами, и поэтому он стремится потреблять как можно больше микронутриентов, делая правильные диетологические выборы.
6-недельный план
Итак, вас ожидают самые удивительные 6 недель вашей жизни. Если вы сумеете следующие 6 недель точно следовать моей методике, ваш организм преобразится и исцелится. Если на протяжении 6 недель строго следовать рекомендациям, организм подвергнется биохимической и физиологической модернизации, которая навсегда вас изменит. Вы сами удивитесь, что смогли так быстро и легко похудеть, а также будете воодушевлены тонкими изменениями, которые происходят в вашем физиологическом и эмоциональном состоянии. Помимо снижения веса намного важнее то, что вы будете чувствовать себя лучше, чем когда бы то ни было. Ваш нос наконец будет свободно дышать, исчезнут аллергия и запоры. Многие люди признаются, что перестали «чувствовать» желудочно-кишечный тракт и их больше не беспокоят боли в животе, желудочные спазмы и кишечный дискомфорт. Забудьте про препараты от головной боли, обезболивающие, средства, способствующие пищеварению, и другие лекарства, направленные на облегчение страданий, вызванных нездоровым питанием. Я часто провожу параллель между состоянием людей, когда они впервые переступают порог моего кабинета с классическими жалобами на диабет, высокое давление, а также повышенный уровень холестерина и триглицеридов, и состоянием их здоровья после первых 6 недель правильного питания. Уже во время следующего визита результаты анализов на самом деле поражают – показатели давления, массы тела и анализа крови нормализуются. Обычно я предлагаю пациентам поучаствовать в эксперименте: постараться строго следовать плану на протяжении 6 недель, чтобы потом посмотреть, насколько снизится вес. Через 6 недель большинство людей настолько сильно впечатляются результатами, что с энтузиазмом продолжают следовать программе. Результаты приводят к изменениям, и результаты мотивируют. Чем строже вы следуете диете, тем быстрее изменятся ваши предпочтения в еде.
6-недельный план исключает все низкопитательные продукты, без которых можно обойтись и которые описываются далее в главе. Независимо от того, страдаете вы заболеваниями или нет, ваш организм будет получать дополнительную энергию и улучшать здоровье. Вы сможете избавиться от тяги к продуктам за счет очистки организма от токсинов. Конечно, в самом начале вам придется нелегко, но результаты будут заметны практически мгновенно – и это станет для вас мотивацией.
Очевидно, что в прошлом многие из вас уже следовали диетам, результаты которых вас не радовали, или же вы не были удовлетворены скоростью похудения. Сейчас другая история. Ваша жизнь – самое ценное, что у вас есть. Ваш идеальный вес не за горами. Дайте этой диете шанс и делайте то, что я говорю. Посмотрите, насколько сильно вы можете похудеть, насколько снизятся уровни холестерина и триглицеридов и какие симптомы – головная боль, гастрит, диспепсия и заложенность носа – вы сумеете купировать. После получения таких ошеломляющих результатов вашему счастью не будет предела, и вы начнете испытывать от своего нового рациона истинное наслаждение, лишь изредка позволяя себе отклониться от курса. Начните наконец следовать моему методу и не лишайте себя возможности, которая изменит вашу жизнь.
6-недельный план – это своего рода трамплин, чтобы дать организму возможность приспособиться к новому образу жизни. Сначала вы начнете стремительно худеть, но, стоит вам приблизиться к идеальному весу, процесс похудения замедлится. Изменения коснутся и ваших вкусовых рецепторов. Повысится ваша чувствительность к тонкому аромату натуральных продуктов – 6 недель вам хватит с лихвой, чтобы привыкнуть к новому образу жизни. Результаты порождают результаты. Сбросив 11 кг, у вас появится желание упражняться, чтобы результаты были еще более впечатляющими – кто не захочет пойти в спортзал и начать создавать тело, о котором всегда мечтал.
Для моих пациентов норма похудения – 500 г в день в течение первых 10–14 дней моей программы. Иногда они худеют даже быстрее. Один из моих пациентов, Джордж, который пришел ко мне с жалобами на высокое давление, похудел за первые 3 дня на 3,5 кг. Во-первых, организм избавился от лишней жидкости, поскольку из рациона была исключена соль, но, помимо всего прочего, его давление снизилось, и он продолжал терять в весе в течение следующих нескольких месяцев со скоростью примерно 4,5 кг в месяц. На День благодарения он позволил себе немного индейки, а порой отклонялся от выбранного курса. Тем не менее он считал, что диета проста для использования. Он использовал некоторые мои рецепты и рекомендованные продукты и вскоре похудел на 45 кг, которые ему требовалось сбросить для достижения идеального веса.
Сырые овощи и зелень
Сырые овощи следует потреблять в неограниченном количестве – как можно больше. Поскольку это низкокалорийные продукты, их потребление обратно пропорционально вашему весу: чем больше вы едите, тем стройнее становитесь. Кроме того, продукты, употребляемые в пищу в сыром виде, быстрее проходят по пищеварительному тракту и приводят к замедлению реакции организма на снижение уровня глюкозы – именно поэтому сырые овощи способствуют более быстрому снижению веса, чем приготовленные. Цель – употреблять как можно больше сырых овощей, но не менее 500 г день. Не так сложно съедать такое количество овощей. Это небольшая головка салата ромен (170–220 г), томат среднего размера или перец (110–170 г). Включите в свой рацион такие сырые овощи, как сырой зеленый горох, сладкий красный перец, морковь, горох, помидоры, огурцы и капусту. В 500 г этих продуктов содержится менее 100 ккал, а если хорошо пережевывать пищу и растягивать удовольствие, употребляя овощи между основными приемами пищи, вы даже не заметите, как сможете употреблять овощи в пищу на протяжении всего дня.
Овощи в приготовленном виде
Ешьте приготовленные овощи – столько, сколько сможете. Приготовленные не зеленолистные овощи, богатые питательными веществами, как баклажан, грибы, перцы, лук, томаты, морковь и цветная капуста, можно есть в неограниченных количествах. Моя фраза «Чем больше ешь, тем быстрее худеешь» относится и к овощам в приготовленном виде. Норма для них такая же – не менее 0,5 кг. Если вы не можете съесть так много, не заставляйте себя, но суть в том, чтобы полностью переосмыслить ваше представление о порции – она должна быть огромной. Ключ к успеху – съедать порцию внушительных размеров, поэтому при употреблении этих зеленолистных овощей старайтесь есть больше, чем вы привыкли. 1,5 чашки приготовленной кормовой капусты весит 200 г, 2 чашки приготовленной брокколи или брюссельской капусты весят 310 г, а 2 чашки цветной капусты – 255 г.
Разнообразьте свой рацион ассортиментом приготовленных овощей – стручковая фасоль, брокколи, артишоки, спаржа, кабачки, кормовая, цветная кудрявая, пекинская, брюссельская, китайская капусты, бамия, листовая свекла, зелень репы, салат эскариоль, зелень свеклы, шпинат, зелень одуванчика, перец, грибы, лук и томаты.
Бобовые
Бобовые – практически самые совершенные продукты в мире. Они нормализуют уровень сахара в крови, снижают тягу к сладостям и другим неполезным продуктам, которая сильнее всего ощущается в обед. Съев даже небольшое количество бобовых, вы почувствуете насыщение – в рамках 6-недельного плана я рекомендую употреблять не менее одной полной чашки в день.
Бобы содержат как нерастворимую, так и растворимую клетчатку, а также большое количество резистентного крахмала. В то время как польза от клетчатки известна, резистентный крахмал, как показывает практика, также является очень важным диетологическим компонентом. И хотя с технической точки зрения это крахмал, в процессе пищеварения он выступает скорее как клетчатка.
Как правило, крахмалы, содержащиеся в продуктах, богатых углеводами, расщепляются в ходе пищеварения на глюкозу, а тело использует глюкозу в целях получения энергии. Как и клетчатка, резистентный крахмал «устойчив» к пищеварению и проходит по тонкому кишечнику в непереваренном состоянии. По этой причине многие исследователи классифицируют резистентный крахмал как третий тип белка.
Бобы представляют собой наилучший источник пищевого резистентного крахмала. В целом крахмал, содержащийся в бобах, состоит в равных долях из медленно перевариваемого и резистентного крахмала, хотя количество последнего может варьироваться в зависимости от типа бобовых и способа приготовления. Это означает, что существенное количество калорий из углеводов, которыми богаты бобы, не усваивается.
Резистентный крахмал обладает другими уникальными преимуществами для здоровья, например:
♦ Способствует снижению веса и пищеварению
♦ Помогает против запоров
♦ Помогает поддерживать уровень сахара в крови на более низком уровне
♦ Снижает риск развития диабета и заболевания сердца
♦ Снижает риск развития рака толстой кишки
Употребление в пищу бобовых – важная составляющая формулы долголетия. В рамках крупного и долговременного исследования было выяснено, что потребление большого количества бобовых является наиболее существенным защитным диетологическим фактором, который повышает продолжительность жизни среди пожилых людей, независимо от этнической принадлежности. В рамках исследования также был сделан вывод о связи бобовых с долгожителями в различных культурах, включая Японию (соя, тофу, натто (соевый сыр), Швецию (коричневые бобы, горох) и жителей Средиземноморского побережья (чечевица, бараний горох, белые бобы). Бобы и зеленолистные овощи – именно те продукты, которые в научной литературе чаще всего ассоциируют с защитой от рака, диабета, заболеваний сердца, инсульта и старческого слабоумия.
Считайте, что отныне бобы являются вашим любимым продуктом с высоким содержанием углеводов. Их можно приправлять различными способами и употреблять в неограниченном количестве. Старайтесь употреблять бобы каждый день. Вы можете выбрать из спаржевой, лимской, красной и белой фасоли, черных, соевых бобов, бобов-пинто и канеллини, коровьего, бараньего, голубиного, колотого гороха, чечевицы.
Свежие фрукты
Вы можете позволить себе в день более четырех свежих фруктов, но при этом не стоит злоупотреблять фруктовым соком. Чтобы салат был более ароматным, добавьте в него яблоки с апельсинами. Клементины хорошо подойдут для зеленого салата. Ананас отлично сочетается с овощами, и его также можно использоваться вместе с помидорами для приготовления гавайских блюд.
В рамках 6-недельного плана вы не найдете фруктовых соков – их допускается использовать только в качестве заправок для салатов и в процессе приготовления других блюд. Во фруктовом соке содержится в 3 раза больше калорий, чем в самих фруктах, и полностью отсутствует клетчатка. Вы получите намного более высокую питательную ценность на калории, если будете употреблять в пищу цельные фрукты. Можно употреблять в пищу замороженные фрукты, но старайтесь не злоупотреблять консервированными, поскольку они не питательны. Если вы все же хотите использовать консервированные фрукты, например, в качестве приправы (мандарины, ананасы), убедитесь, что они не содержат сахара.
Рекомендуется также не злоупотреблять сухофруктами и использовать их только в качестве подсластителя в незначительных количествах. У экзотических фруктов необычный вкус, который разнообразит ваш рацион. Я лично очень люблю красные апельсины, черимойя[5] и хурму. Ешьте разнообразные фрукты – яблоки, абрикосы, бананы, ежевику, чернику, клементины, виноград, киви, кумкват, манго, дыни, нектарины, апельсины, папайю, персики, груши, хурму, ананасы, сливы, малину, карамболу, клубнику и мандарины.
Крахмалсодержащие овощи и цельные злаки
Я специально сгруппировал эти две категории, поскольку у них есть одна общая черта – они могут стать камнем преткновения для тех, кто пытается сбросить лишний вес. Несмотря на то что в этих продуктах содержится большое количество углеводов и они участвуют в профилактике некоторых заболеваний, они являются достаточно высококалорийными по сравнению с овощами, не содержащими крахмал. Именно поэтому в рамках 6-недельного плана я рекомендую ограничивать приготовленные овощи с высоким содержанием крахмала до одной порции в день. Более того, эти продукты следует полностью исключить из рациона людям, страдающим диабетом, а также тем, кто испытывает сложности с похудением. Если вы будете употреблять большое количество зеленолистных овощей, то едва ли «переборщите» с крахмалсодержащими овощами. В вашем желудке попросту не найдется для них места. Среди крахмалсодержащих овощей можно выделить кукурузу, сладкий и белый картофель, мускатную, желудевую тыкву, зимний кабачок, каштаны, пастернак, репу, водяной орех, батат. Среди крахмалсодержащих злаков следует отметить ячмень, гречиху, просо, овес, лебеду, коричневый и белый рис. Иногда можно позволить себе чашку овсянки или других злаков на завтрак. В остальное время оставьте крахмал для ужина.
И запомните: если замочить цельнозерновые продукты, как коричневый рис, гречку и лебеду, на ночь, то можно существенно повысить их пищевую ценность. Некоторые фитонутриенты и витамины подвергаются процессу синтеза при прорастании зерен. Они содержат мощные химиопрофилактические фенолы, подавляющие рост аномальных клеток. Замачивание на 24 часа индуцирует ранний этап прорастания, но ростки не появятся. Кроме того, замачивание за сутки сократит время, необходимое для приготовления блюда.
Орехи и семена
Орехи и семена содержат около 150–200 калорий на 28 г. Следует употреблять в пищу не более 28 г ежедневно – таким образом вы обеспечите свой организм важными питательными веществами и здоровыми жирами. Орехи и семена – идеальная заправка для салатов, особенно если смешать их с фруктами и специями или овощными соками (томатным, сельдерейным, морковным). Орехи и семечки следует употреблять в пищу только сырыми, поскольку обжаривание изменяет структуру содержащихся в них полезных жиров. Для приготовления расфасованных орехов и семечек, которые вы приобретаете в магазине, часто используют масло с добавлением трансжиров и соли – забудьте о них! Если не хотите употреблять в пищу сырые орехи и семечки, можете самостоятельно слегка обжарить их в домашних условиях – таким образом вы сохраните большую часть полезных веществ, а также разнообразите ваш рацион, сделав его еще более привлекательным. Можно добавить такие сырые орехи и семена, как миндаль, кешью, грецкие, лесные, кедровые орехи, пекан, гикори, макадамия, фисташки, кунжут, семена подсолнечника, тыквы или конопляное и льняное семя.
Специи, травы, приправы
Для приготовления блюд вы можете использовать любые специи и приправы, кроме соли. В качестве заправки для блюд можно использовать горчицу. Так как маринованные продукты, как правило, сильно соленые, и поэтому их следует избегать. Если вам нравится использовать кетчупы или томатный соус, в магазинах здорового питания всегда можно найти низкокалорийные несладкие кетчупы, а также томатные соусы без масла. А лучше всего сделать томатный соус в домашних условиях – лук, чеснок и никакого масла и соли.
10 простых советов в рамках 6-недельного плана
Дата добавления: 2020-04-25; просмотров: 107; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!