ОП.03 Техническое оснащение и организация рабочего места
Профессия 43.01.09. Повар, кондитер гр.4-19
Дата 13.03.2020
Тема: Общие требования к хранению и отпуску готовой кулинарной продукции для различных форм обслуживания
Задание 1. Прочитать материал в учебнике Техническое оснащение организаций питания: учеб. для студ. учреждений сред. проф. образования / Г.Г. Лутошкина , Ж.С. Анохина .-3-е изд., стер.-М.: Издательский центр «Академия», 2018.,стр.119-127
Задание 2. Составить кроссворд по заданной теме ( по вертикали и горизонтали по 5 вопросов)
Задание 3.Контрольные вопросы:
1.Что учитывают при выборе линии раздачи?
2. Назовите срок хранения горячих первых и вторых блюд в термосах.
3. Общие требования к хранению и отпуску готовой кулинарной продукции.
4.Перечислите инвентарь и инструменты , применяемые на раздачах. В чем значение их использования?
5. Как классифицируются линии комплектации и раздачи блюд по степени механизации, по способу реализации продукции потребителям?
Субботина С.В.
ОП.03 Техническое оснащение организаций питания
Специальность 43.02.15. Поварское и кондитерское дело гр.ПК-18
Дата 13.03.2020
Тема: Оборудование для приготовления кофе отечественного и импортного производства. Назначение и устройство.
Задание 1. Прочитать материал в учебнике Техническое оснащение организаций питания: учеб. для студ. учреждений сред. проф. образования / Г.Г. Лутошкина , Ж.С. Анохина .-3-е изд., стер.-М.: Издательский центр «Академия»,2018. ( стр.192-193)
|
|
|
Задание 2. Составить кроссворд по заданной теме ( по вертикали и горизонтали по 5 вопросов)
Задание 3.Контрольные вопросы:
1.Датчик давления помпы – свидетельствует о….
2.Датчик давления в бойлере-….
3.Для чего служит паровой кран?
4.Уровень воды в котле должен быть …
13.03.20
Преподаватель Торшина Л.И
Предмет: ОП.02 « Организация хранения и контроль запасов и сырья»
группа ПК-18
Тема: Оформление инвентаризационной описи.
Произвести конспектирование данной темы.
Используя учебник библиотеки в электроном виде.
Преподаватель Торшина Л.И
Предмет МДК 01.02 «Процессы приготовления, подготовки к реализации кулинарных полуфабрикатов»
группа 1-18 Тема: Произвести конспектирование данной темы по плану:
1. Механическая кулинарная обработка чешуйчатой рыбы.
2.Механическая кулинарная обработка бесчешуйчатой рыбы.
3. Сравнительная характеристика обработки чешуйчатой и бесчешуйчатой рыбы.
4. Составить схему обработки чешуйчатой рыбы в целом виде.
Преподаватель Торшина Л.И
Предмет МДК 01.02 «Процессы приготовления, подготовки к реализации кулинарных полуфабрикатов»
группа 3-18 Тема: Характеристика основных видов рыб, нерыбного водного сырья.
|
|
|
Подготовить презентацию по данной теме.
Письменные задания выполнять с использованием учебника в электронном виде.
Дата добавления: 2020-04-08; просмотров: 190; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!