СП 2.3.6.1066-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов
7-17 12.03.20
Тема: Санитарные требования, предъявляемые к предприятиям торговли.
Задание 1
Прочитайте правила.(раздел 1-5)
Ответьте на вопросы:
1. Когда приняты санитарные правила?
2. Какие требования предъявляются к размещению предприятий торговли?
3. Как должны располагаться и очищаться площадки для сбора мусора и контейнеры ?
4. Какие требования предъявляются к водоснабжению и канализации предприятий торговли? Чему должна соответствовать вода?
5. В каких помещениях должна устанавливаться приточно-вытяжная вентиляция?
6. Какое освещение предусматривают в предприятиях торговли?
7. Что учитывают при перемещении сырых и готовых пищевых продуктов, продовольственных и непродовольственных товаров, персонала и посетителей?
Преподаватель: Минакова С.Ю.
группа: 7-18
МДК 05.02 Процессы приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий
Тема урока: Приготовление бисквитного теста различными способами.
Задание: (выполнение в конспекте)
1. Прочитать учебник Н.Г.Бутейкис «Технология приготовления мучных кондитерских изделий» стр.183-187.
2. Законспектировать технологию приготовления бисквита основного с подогревом и бисквита буше.
3. Зарисовать схемы приготовления и составить сводные рецептуры данных бисквитов.
Тема урока: Приготовление бисквитного теста с различными наполнителями
|
|
|
Задание: (выполнение в конспекте)
1. Прочитать учебник Н.Г.Бутейкис «Технология приготовления мучных кондитерских изделий» стр.190-192.
2. Законспектировать технологию приготовления бисквитов с различными наполнителями.
3. Составить сводные рецептуры данных бисквитов.
4. Нарисовать схему приготовления бисквита для рулета.
Тема урока: Приготовление изделий из бисквитного теста.
Задание: (выполнение в конспекте)
1. Прочитать учебник Н.Г.Бутейкис «Технология приготовления мучных кондитерских изделий» стр.192-194.
2. Законспектировать технологию приготовления различных изделий из бисквитного теста.
3. Составить сводные рецептуры данных изделий.
Тема урока: Приготовление бисквита пониженной калорийности и изделий из него
Задание: (выполнение в конспекте)
1. Прочитать учебник Н.Г.Бутейкис «Технология приготовления мучных кондитерских изделий» стр.293-296.
2. Законспектировать технологию приготовления бисквитов с различными наполнителями и изделий из них.
3. Составить сводные рецептуры данных изделий.
Преподаватель: Минакова С.Ю.
группа: 4-17
МДК 08 .01 Технология приготовления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий
Тема урока: Приготовление бисквитного теста.
|
|
|
Задание: (выполнение в конспекте)
1. Прочитать учебник Н.Г.Бутейкис «Технология приготовления мучных кондитерских изделий» стр.183-192.
2. Законспектировать технологию приготовления различных бисквитов.
3. Зарисовать схемы приготовления и составить сводные рецептуры данных бисквитов.
Тема урока: Приготовление и рецептуры изделий из бисквитного теста.
Задание: (выполнение в конспекте)
1. Прочитать учебник Н.Г.Бутейкис «Технология приготовления мучных кондитерских изделий» стр.192-194.
2. Законспектировать технологию приготовления различных изделий из бисквитного теста.
3. Составить сводные рецептуры данных изделий.
Тема урока: Приготовление заварного теста и изделий из него.
Задание: (выполнение в конспекте)
6. Прочитать учебник Н.Г.Бутейкис «Технология приготовления мучных кондитерских изделий» стр.195-196.
7. Законспектировать технологию приготовления заварного теста.
8. Зарисуйте схему приготовления заварного теста и изделий из него.
9. Законспектировать технологию приготовления изделий из заварного теста.
10. Составить сводные рецептуры данных изделий.
Субботина С.В.
ОП.06 Охрана труда
Профессия 43.01.09. Повар, кондитер гр.6-19
|
|
|
Дата 13.03.2020
Тема: Нормативная база : стандарты ССБТ, правила и инструкции по технике безопасности.
Задание 1. Прочитать материал в учебнике Охрана труда в пищевой промышленности и общественном питании: учеб. для студ. учреждений сред. проф. образования / Ю.М. Бурашников, А.С. Максимов .-2-е изд., стер.-М.: Издательский центр «Академия», 2019. ( стр77-81)
Задание 2. Составить кроссворд по заданной теме ( по вертикали и горизонтали по 5 вопросов)
Задание 3.Контрольные вопросы:
1.Перечислите требования безопасности к конструкции оборудования.
2. Перечислите требования безопасности к размещению оборудования и площадок для его обслуживания.
Субботина С.В.
Дата добавления: 2020-04-08; просмотров: 135; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!