Работа выполняется на примере предприятия общественного питания любого формата и организационно-правовой формы
Задание 1. Краткая характеристика предприятия «_____».
1.1 Охарактеризуйте организационно-правовую форму, юридический статус предприятия (см. устав, лицензии) и его местонахождения.
1.2 Определите цели и задачи предприятия, основные виды деятельности (устав).
1.3 Дайте характеристику продукции, услуг (ГОСТы, Технические условия, Стандарты обслуживания).
1.4 Проанализируйте внешнюю среду предприятия:
1.4.1макросреда: правовые, экономические, технологические, демографические, культурные, географические факторы.
1.4.2 микросреда: поставщики, конкуренты, посредники, потребители.
1.5 Определите организационную структуру управления предприятия.
Задание 2. Коммуникации в коллективе и применяемые стили управления
2.1 Проанализируйте виды коммуникаций на вашем предприятии и оцените их эффективность.
2.2 Дайте предложения по повышению эффективности коммуникаций на вашем предприятии.
2.3 Приведите примеры применения разных стилей руководства на вашем предприятии.
Задание 3. Формирование спроса и стимулирование спроса в торговом предприятии
3.1 Проанализируйте инструменты применяемые при выявлении степени удовлетворенности потребностей в товарах.
3.2 Дайте характеристику применяемых на предприятии средств рекламы, рациональность их выбора.
Задание 4. Расчёт плановых финансово- экономических показателей работы предприятия
Практическая часть работы заключается в расчёте плановых финансово- экономических показателей работы предприятия на планируемый год на основе общих исходных данных представленных в таблице 1. и индивидуальных показателей для каждого студента представленных в таблице 2. Стоимость основных фондов определяется из расчёта стоимости оборудования, необходимого для изготовления кондитерского или кулинарного изделия.
|
|
|
Калькуляционная карта рассчитывается на одно кулинарное или кондитерское изделие изготавливаемое и реализуемое на предприятии, в соответствии с темой контрольной работы. Расчёты оформляются в таблицу «Решение экономической задачи» (таблица 3). Таблицы могут быть выполнены в компьютерном варианте, если такой возможности у студента нет, допускается заполнение таблиц ручкой.
Таблица 1
Общие исходные данные
| № п\п | Показатели | Данные для расчёта |
| I . Для расчёта реализованной продукции. | ||
| 1 | Количество произведённой продукции - в смену, шт. (таблица 2), - в месяц, шт. (месяц- 30 смен), - в год, шт. (год- 365 смен) | |
| II . Для составления калькуляции по статьям затрат. | ||
| 1. | Норма расхода на единицу продукции. | |
| 1.1 | Расхода сырья (количество по калькуляции на 1-о изделие) | |
| 1.2 | Топлива кг\шт | 0.01 |
| 1.3 | Электроэнергии квт\шт | 0.005 |
| 2. | Цена приобретения | |
| 2.1 | Сырья (по калькуляции на 1-о изделие), руб. | |
| 2.2 | Топливо руб\кг | 2.65 |
| 2.3 | Электроэнергия квт\ч | 2.60 |
| 3 | Заработная плата | |
| 3.1 | Основных производственных рабочих- сдельная - часовая тарифная ставка, руб. | 69.2 |
| 3.2 | Заработная плата управленческого персонала – повременная - численность, чел. - часовая тарифная ставка, руб. - полезный фонд рабочего времени за месяц на 1-го рабочего, час - надбавка за сложность, напряжённость, руб. (таблица 2) | 1 69.2 162 |
| 3.3 | Величина планируемой премии, % (таблица 2) | |
| 3.4 | Отчисления во внебюджетные фонды с фонда оплаты труда, % | 26 |
| 4 | Амортизация начисляется линейным методом: - норма амортизации (%) - первоначальная стоимость, руб. (таблица 2) | 12 |
| 5 | Арендная плата, руб. (таблица 2) | |
| 6 | Налог на прибыль, % | 24 |
| 7 | НДС, % | 18 |
| 8 | Среднесписочная численность работников в месяц, чел.(таблица 2) |
|
|
|
Таблица 2
Индивидуальные исходные данные для расчёта
| 1-я буква | Показатели | АБВ 1 | ГДЕ 2 | ЁЖЗ 3 | ИКЛ 4 | МНО 5 | ПРС 6 | ТУФ 7 | ХЦЧ 8 | ШЩЭ 9 | ЮЯ 10 | ||
| Фамилия | Количество произведённой продукции(шт. в день) | 100 | 150 | 130 | 200 | 170 | 220 | 180 | 160 | 190 | 225 | ||
| имя | Величина планируемой премии (%) | 10 | 15 | 12 | 6 | 5 | 9 | 13 | 4 | 8 | 11 | ||
| имя
| Величина надбавки за сложность, напряжённость (%) |
40
|
50 |
60 |
70 |
80 | |||||||
| Арендная плата (руб. в месяц) | 2500 | 4000 | 3000 | 2800 | 2000 | ||||||||
| отчество | Среднесписочная численность работников производства (в день) | 2 | 5 | 6 | 3 | 4 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | ||
| Последняя цифра зачётной книжки | Первоначальная стоимость основных фондов: |
ЦЕНЫ НА ОБОРУДОВАНИЕ (Т.Р.) | |||||||||||
| 1 | Жарочный шкаф | 95 | 100 | 110 | 120 | 115 | 125 | 130 | 150 | 145 | 140 | ||
| 2 | Взбивальная машина | 100 | 105 | 118 | 103 | 106 | 120 | 95 | 98 | 110 | 112 | ||
| 3 | Электроплита | 70 | 80 | 76 | 85 | 75 | 90 | 78 | 87 | 90 | 92 | ||
| 4 | Мясорубка | 35 | 45 | 30 | 40 | 50 | 43 | 52 | 55 | 48 | 38 | ||
| 5 | Мясорыхлитель | 45 | 40 | 43 | 50 | 53 | 48 | 51 | 37 | 36 | 38 | ||
| 6 | Холодильный шкаф | 50 | 60 | 70 | 80 | 90 | 75 | 85 | 95 | 100 | 79 | ||
| 7 | Овощерезка | 25 | 20 | 21 | 27 | 28 | 22 | 23 | 24 | 26 | 29 | ||
| 8 | Тестомесильная машина | 35 | 45 | 30 | 40 | 50 | 43 | 52 | 55 | 48 | 38 | ||
Приложение 3
Решение экономической задачи
| № п\п | Искомая величина | Расчёт
| Результат | |||
| 1 | Количество произведённой продукции: - за месяц - за год |
| ||||
| 2 | Составляем калькуляцию и рассчитываем полную себестоимость продукции на 1-шт изделия | |||||
| 2.1 | Стоимость сырья на количество произведённой продукции, т.р. |
| ||||
| 2.2 | Стоимость топлива |
| ||||
| 2.3 | Стоимость электроэнергии |
| ||||
| 2.4 | Начисление зарплаты |
| ||||
| 2.5 | Сдельная – за количество произведённой продукции |
| ||||
| 2.6 | Повременная – за отработанное время |
| ||||
| 2.7 | Премия |
| ||||
| 2.8 | Отчисления во внебюджетные фонды |
| ||||
| 2.9 | Амортизация оборудования |
| ||||
| 2.10 | Арендная плата |
| ||||
| 2.11 | Полная себестоимость единицы товара |
| ||||
| 3 | Определить продажную цену 1шт. продукции | |||||
| 3.1 | Продажная цена предприятия | |||||
| 4 | Рассчитать финансовый результат деятельности за год | |||||
| 4.1 | Выручка от реализации | |||||
| 4.2 | НДС | |||||
| 4.3 | Выручка без НДС | |||||
| 4.4 | Финансовый результат: - прибыль от реализации - рентабельность продукции - прибыль чистая (налог24%) | |||||
| 5 | Рассчитать прямой показатель производительности труда
 Мы поможем в написании ваших работ! | |||||