Структура работы и ее содержание
КОГОБУ СПО «Вятский государственный техникум профессиональных технологий, управления и сервиса»
МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ
по выполнению контрольной работы
для студентов заочной формы обучения по специальности
19.02.10 «Технология продукции общественного питания»
ОП.07 «Основы экономики, менеджмента и маркетинга»
2015
| «ОДОБРЕНО» Цикловой предметной комиссией Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров Протокол №6 от 20.01.2015г. Председатель Т.В.Сергеева | «Согласовано» Заместитель директора по УМР С.Ю.Ившина |
Автор: КОГОБУ СПО «ВятТТУиС», Сергеева Т.В. – председатель ПЦК, преподаватель коммерческой деятельности и маркетинга.
КОГОБУ СПО «ВятТТУиС», Столбова А.В. – преподаватель экономических дисциплин.
СОДЕРЖАНИЕ
Пояснительная записка 4
1. ОБЩИЕ СВЕДЕНИЯ О ДИСЦИПЛИНЕ 6
2. ПРОГРАММА КУРСА «Основы экономики, менеджмента и маркетинга» 7
3. МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ПО ВЫПОЛНЕНИЮ
КОНТРОЛЬНОЙ РАБОТЫ 11
4. ЗАДАНИЕ КОНТРОЛЬНОЙ РАБОТЫ 20
5. ПЕРЕЧЕНЬ ВОПРОСОВ ДЛЯ ЭКЗАМЕНА 22
Рекомендуемая литература 25
ПРИЛОЖЕНИЯ 26
|
|
|
Пояснительная записка
Учебным планом для студентов заочной формы обучения специальность 19.02.10 «Технология продукции общественного питания» по дисциплине «Основы экономики, менеджмента и маркетинга» предусмотрены лекции и практические занятия.
В основе изучения курса лежит самостоятельная работа студента с учебниками, учебными пособиями и другой специальной литературой.
«Основы экономики, менеджмента и маркетинга» - одна из важнейших дисциплин в системе обучения, которая обеспечивает студентов необходимыми знаниями с целью подготовки их к практической деятельности.
Контрольная работа по дисциплине является формой контроля профессиональных знаний студентов. Выполнение контрольной работы студентами осуществляется на заключительном этапе изучения учебной дисциплины с применением полученных знаний и умений при решении комплексных задач, связанных со сферой профессиональной деятельности будущих специалистов.
Выполнение контрольной работы по дисциплине проводится с целью:
-углубления и закрепления теоретических знаний в соответствии с темой работы;
-систематизации полученных теоретических знаний и практических умений;
-формирования умений использовать справочную, нормативную и правовую документацию;
|
|
|
-формирования умений применять теоретические знания при решении практических задач;
-развития творческих способностей, профессионального мышления;
-формирования навыков самостоятельного анализа маркетинговой деятельности предприятия.
Согласно учебному плану по дисциплине «Основы экономики, менеджмента и маркетинга» студенты выполняют одну контрольную работу.
Контрольная работа охватывает основное содержание курса и позволяет сделать вывод об уровне усвоения дисциплины студентами.
С целью осуществления проверки знаний студентов по дисциплине по окончанию курса проводится экзамен. Вопросы к экзамену приведены в конце методических указаний.
1. ОБЩИЕ СВЕДЕНИЯ О ДИСЦИПЛИНЕ
В результате освоения ОП 07 «Основы экономики, менеджмента и маркетинга» обучающийся должен обладать предусмотренными ФГОСследующими умениями: рассчитывать основные технико-экономические показатели деятельности организации; применять в профессиональной деятельности приёмы делового и управленческого общения; анализировать ситуацию на рынке товаров и услуг.
Знаниями,которые способствуют формированию профессиональных и общих компетенций: средства, основные положения экономической теории; принципы рыночной экономики; современное состояние и перспективы развития отрасли; роль и организацию хозяйствующих субъектов в рыночной экономике; механизмы ценообразования на продукцию (услуги); механизмы формирования заработной платы; формы оплаты труда; стили управления, виды коммуникаций; принципы делового общения в коллективе; управленческий цикл; особенности менеджмента в области профессиональной деятельности; сущность, цели, основные принципы и функции маркетинга, его связь с менеджментом; формы адаптации производства и сбыта к рыночной ситуации.
|
|
|
Общими компетенциями: организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество, принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность.
Требования к результатам освоения дисциплины :
Содержание дисциплины ориентировано на подготовку студентов к освоению профессиональных модулей ОПОП по специальности19.02.10 «Технология продукции общественного питания» и овладению видами профессиональной деятельности, профессиональными компетенциями:
|
|
|
ВПД 1 Организация процесса приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции.
ВПД 2 Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции.
ВПД 3 Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции.
ВПД 4 Организация процесса приготовления и приготовление сложных горячей хлебобулочных, мучных кондитерских изделий.
ВПД 5 Организация процесса приготовления и приготовление сложных холодных и горячих десертов.
ВПД 6 Организация работы структурного подразделения:
ПК 6.1. Участвовать в планировании основных показателей производства.
ПК 6.2. Планировать выполнение работ исполнителями.
ПК 6.3. Организовывать работу трудового коллектива.
ПК 6.4. Контролировать ход и оценивать результаты выполнения работ исполнителями.
ПК 6.5. Вести утвержденную учетно-отчетную документацию.
В процессе освоения дисциплины у студентов должны формироваться общие компетенции (ОК):
ОК 1. – Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.
ОК 2. - Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество.
ОК 3. – Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность.
ОК 4. - Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития.
ОК 5. – Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.
ОК 6. - Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями.
ОК 7. – Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчинённых), результат выполнения заданий.
ОК 8. – Самостоятельно определять задачи профессионального и личного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации.
ОК 9. – Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности.
2. ПРОГРАММА КУРСА «Основы экономики, менеджмента и маркетинга»
Раздел 1 «Основы экономики»
Тема 1.1 «Введение в экономику» Экономика и экономическая наука. Основные закономерности экономики. Типы экономических систем
Тема 1.2 «Основы рыночного хозяйства» Товарное производство, товар. Деньги, их функции. Рынок, его основные факторы. Спрос, предложение товаров, рыночная цена. Собственность как экономическая категория. Современное состояние и перспективы развития отрасли. Издержки. Себестоимость. Ценообразование. Выручка. Прибыль.
Тема 1.3 «Факторы современного производства и доходы от их использования» Труд как фактор производства. Механизм формирования заработной платы. Формы оплаты труда. Капитал как фактор производства. Амортизационные отчисления и способы их расчёта. Земля как фактор производства. Предпринимательство как фактор производства.
Тема 1.4 «Экономика и государство» Система национальных счетов. Основные экономические показатели. Финансовая система. Государственный бюджет. Рынок труда. Безработица.
Политика государства в области занятости. Инфляция и ее социальные последствия.
Раздел 2 «Основы менеджмента »
Тема 2.1 Введение Основные понятия менеджмент, менеджер.
Предмет, цели и задачи дисциплины. Рольи место знаний по дисциплине в подготовке руководителей и специалистов. Связь менеджмента с другими дисциплинами.
Тема 2.2. Сущность и характерные черты современного менеджмента, история его развития Научные школы менеджмента. Характерные черты разных школ. Современные подходы в менеджменте (количественный. процессный, системный, ситуационный), их характеристика, особенности. Характерные черты современного менеджмента, его сущность. Национальные особенности менеджмента (японский, американский и др.). Управленческие идеи в России. Использование мирового опыта менеджмента в условиях России.
Тема 2.3 Цикл менеджмента Цикл менеджмента: понятие, содержание. Функции управления: понятие, классификация. Общие функции: планирование, организация, мотивация, контроль.
Специальные функции менеджмента производственные, заготовительные, торговые; частные: маркетинга, инноваций. Характеристика общих функций цикла.
Тема 2.4. Деловое и управленческое общение Коммуникации: понятие, виды (вербальные и невербальные, внутренние и внешние, горизонтальные и вертикальные), роль в организации. Базовые элементы коммуникаций (отправитель, сообщение, канал, получатель). Принципы делового общения.
Тема 2.5. Стили управления Характеристика стилей управления: классификация, взаимосвязь и взаимозависимость.
Раздел 3 «Основы маркетинга»
Тема 3.1.Введение Понятие: маркетинг, рынок, конъюнктура рынка. Предмет, его цели и задачи. Межпредметные связи с другими дисциплинами. Состояние и прогнозы развития потребительского рынка России. Состояние и поддержание конкурентной среды, состояние источников наполнения рынка товарами. Насыщенность рынка потребительскими товарами и услугами. Необходимость систематического анализа конъюнктуры рынка.
Тема 3.2 Концепция развития рыночных отношений. Структура маркетинговой деятельности. Маркетинговая классификация рынков: рынок покупателя, рынок продавца. Основные концепции развития рыночных отношений. Домаркетинговые концепции: совершенствование производства, совершенствование труда, интенсификация коммерческих усилий. Маркетинговые концепции: классический маркетинг, социальный (социально-этический маркетинг), маркетинг отношений. Сущность и характерные признаки этих концепций. Социально-этический маркетинг: понятие, отличие от маркетинга. Структура маркетинговой деятельности: цели и задачи, функции, принципы, классификация, объекты, субъекты, окружающая среда, средства, методы, стратегия и тактика, исследование, организация и управление (краткий перечень структурных элементов).
Цели и задачи маркетинга. Функции и принципы маркетинга, их краткая характеристика.
Тема 3.3 Классификация маркетинга Классификационные признаки. Основные группы маркетинга по сфере применения: микро-, макро-, коммерческий, социальный, политический маркетинг; по приоритетности задач: функциональный, товароно-ориентирванный, потребительско-ориентированный и интегрированный. Группы маркетинга в зависимости от широты охвата рынка: массовый, сегментированный множественный. Отличительные признаки.
Тема 3.4 Сегментирование рынка Основные понятия: сегментирование, сегмент и ниши рынка. Назначение сегментирования. Признаки сегментирования потребительского рынка: географические, демографические, социально-экономические, психографические, поведенческие. Критерии выбора сегмента рынка: количественные параметры, доступность сегмента для предприятий, сущность сегмента, прибыльность, совместимость с рынком основных конкурентов, эффективность работы на выбранный сегмент рынка, защищенность выбранного сегмента от конкуренции, дифференцированность реакции потребителей. Анализ возможностей освоения сегмента рынка и последовательность маркетинговых мероприятий при его освоении. Выбор стратегии охвата рынка, характеристика недифференцированного, дифференцированного и концентрированного маркетинга, их преимущества и недостатки. Позиционирование товара: понятие, назначение, условия правильного позиционирования товара на рынке, альтернативные способы позиционирования товаров.
Тема 3.5 Объекты маркетинговой деятельности Потребности как объект маркетинга: понятие. Уровни потребностей: нужда, запрос, спрос. Определение понятий, их общность и различия. Общая классификация потребностей. Классификация потребностей: физиологические, социальные, психологические, интеллектуальные, духовные; приоритетность потребностей.
Виды спроса, их краткая характеристика. Маркетинговые мероприятия при разных видах спроса. Типы маркетинга в зависимости от спроса: конверсионный, стимулирующий, развивающий, ремаркетинг, синхромаркетинг, поддерживающий, противодействующий, демаркетинг
Тема 3.6 Субъекты маркетинговой деятельности Классификация участников маркетинговой деятельности на две группы: 1. Выполняющих маркетинговую деятельность 2. Контактирующих с маркетологами при выполнении маркетинговой деятельности. Первая группа субъектов: юридические и физические лица, осуществляющие маркетинговую деятельность. Службы и отделы маркетинга в организациях, специализированные маркетинговые организации (фирмы). Положение об отделе маркетинга. Требования к специалисту по маркетингу. Нормативные документы, регламентирующие указанные требования. Организационная структура управления маркетингом: функциональная, товарно-функцтональная, рыночно-функциональная. Взаимосвязь отдела маркетинга с руководством, другими структурными подразделениями организации. Международные и национальные организации по маркетингу. Вторая группа субъектов: потребители, поставщики, конкуренты, СМИ, органы государственного, регионального, местного управления. Необходимость контактов маркетологов с указанными субъектами. Потребители: понятие, различие понятий в российских и международных нормативных документов. Классификация потребителей по разным признакам. Модели потребительского поведения.
Тема 3.7 Окружающая среда маркетинга Окружающая среда маркетинга: понятие, виды, факторы формирующие окружающую среду. Микросреда: понятие. Субъекты и контролируемые факторы, формирующие микросреду предприятия. Макросреда маркетинга: понятие. Субъекты и неконтролируемые факторы, формирующие макросреду организаций. Разновидности макросреды: демографическая, социальная, экономическая, природная, конкурентная, правовая, научно-техническая, культурная. Краткая характеристика разных сред. Макросреда и конъюнктура рынка.
Тема 3.8 Конкурентная среда Основные понятия: конкуренция, конкурентная среда, конкурентоспособность организаций и товаров, конкурентные преимущества. Конкуренция: обоснование необходимости в рыночных условиях, виды, их характерные признаки. Конкурентная среда: характерные черты, условия возникновения, способы создания и поддержания. ФЗ «О защите конкуренции». Государственная поддержка малого предпринимательства. Конкурентоспособность организаций и товаров: критерии оценки, их конкурентные преимущества, методы обеспечения.
Тема 3.9 Средства маркетинга Комплекс маркетинга как совокупность средств маркетинговой деятельности. Классический комплекс маркетинга. Ключевые элементы: товар, цена, распространение (сбыт), стимулирование (продвижение товара): понятие, назначение. Классификация средств маркетинга: средства удовлетворения потребностей, средства распределения, средства стимулирования. Средства удовлетворения потребностей – товары, их роды, краткая характеристика. Маркетинговое понятие товара. Уровни товара и его составные элементы: собственно товар, упаковка, подкрепление: информационное, экономическое и организационное. Рыночный жизненный цикл товаров (РЖЦТ): понятие, основные этапы, их характерные признаки. Особенности маркетинговых решений на каждом этапе. Типы РЖЦТ. Разработка новых товаров в организациях производителей; обоснование необходимости, этапы.
Тема 3.10 Средства распространения товаров Основные понятия: сбыт, реализация и распределения товаров, сбытовая политика. Цели, задачи, основные направления сбытовой политики. Виды распределения. Средства распределения: каналы распределения: виды (прямые, косвенные, смешенные), ширина, функции, уровни, их возможности. Критерии выбора каналов сбыта. Система сбыта. Торговые постредники, виды, типы. Краткая характеристика посредников разных типов. Факторы влияющие на выбор посредников. Анализ и оценка эффективности сбытовой политики.
Тема 3.11 Ценовая политика Основные понятия: цена, ценовая политика, стратегии ценообразования. Цели, задачи и направления формирования цен. Назначение цен в маркетинге. Классификация цен по месту их установления, степени развития конкурентной среды. Факторы влияющие на формирование цен. Информационное обеспечение политики ценообразования: источники информации, работа с ними. Стратегии ценообразования: формулирование целей, определение последовательности реализации целей. Особенности стратегии ценообразования на новые и известные товары. Виды цен, характерные для разных стратегий.
Тема 3.12 Маркетинговые коммуникации Маркетинговые коммуникации: понятие, назначение, виды. Реклама: понятие, назначение, цели, задачи, принципы, нормативно-правовая база. Классификация рекламы по разным признакам и краткая характеристика рекламы разных видов. Паблик-рилейшен: понятие, назначение, отличие от рекламы, формы. Выставки и ярмарки: понятие, цели и задачи, вид, краткая характеристика. Прямой маркетинг: понятие, цели и задачи, виды, достоинства и недостатки разных видов.
Тема 3.13 Маркетинговые исследования Маркетинговые исследования: понятие, цели, задачи и сущность. Основные направления исследований: изучение потребностей и спроса на товары, сегментирование рынка, анализ конъюнктуры и емкости рынка, способы стимулирования сбыта. Виды маркетинговых исследований: кабинетные, полевые. Типы исследований: разведочное, описательное, казуальное. Процесс маркетинговых исследований, этапы и процедуры, их краткая характеристика, основания для выбора. Обоснование целесообразности выбора объектов исследования.
3. Методические указания по выполнению контрольной работы
3.1 Общие положения
В соответствии с учебным планом студенты заочного отделения специальности 19.02.10 «Технология продукции общественного питания»по ОП 07 «Основы экономики, менеджмента и маркетинга». Цель контрольной работы:
· закрепление теоретических знаний;
· привить навыки самостоятельного изучения учебного материала;
· формирование умений и навыков по разработке обоснованных выводов и рекомендаций высшему руководству для принятия стратегических решений развития предприятия.
При написании контрольной работы на титульном листе указывается номер варианта, а вопросы заданий переписываются в тексте.
Контрольная работа должна показать умение кратко и точно отвечать на поставленные вопросы, подбирать и использовать для ответа фактический материал, делать необходимые сравнения и обобщения. Контрольная работа выполняется на основе изучения учебной и специальной литературы по теме, а также периодических изданий (журналов, газет) и др.
Контрольная работа дает возможность преподавателю сделать вывод об уровне усвоения общих и профессиональных компетенций студента, о степени усвоения им определенного материала, о возможности допуска к экзамену.
Общими требованиями к зачетной работе являются:
· Изложение рассматриваемых вопросов на высоком теоретическом и практическом уровне;
· Логическая последовательность изложения материала;
· Достоверность и взаимная увязка данных между собой;
· Обоснованность выводов.
Структура работы и ее содержание
Структура полностью оформленной контрольной работы включает в себя следующие разделы:
· титульный лист;
· содержание;
· основная часть;
· библиографический список;
· приложение.
Титульный лист является первой страницей и оформляется по строго определенному стандарту (см. приложение 1).
В содержании последовательно перечисляются все вопросы, пронумерованные согласно их размещению в работе, с обязательным указанием номеров страниц, с которых они начинаются. Страницы следует нумеровать арабскими цифрами, соблюдая сквозную нумерацию по всему тексту работы. Номера страниц проставляют в правом верхнем углу листа без точки в конце. Титульный лист включают в общую нумерацию страниц, но номер страницы на нем не указывается. Таким образом, как правило, нумерация начинается со 2-ой («Содержание»).
Основная часть
Дата добавления: 2019-09-13; просмотров: 151; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!