Гуляш из грибов на куринном бульоне
Картофель – 180 г
Репчатый лук – 150 г
Сладкий перец – 150 г
Вешенки – 200 г
Шампиньоны – 200 г
Белые грибы – 200 г
Бульон куриный – 250 мл
Петрушка – 2–3 веточки
Растительное масло – 150 мл
Соль, перец
мин
ккал
Все овощи нарезать средними кубиками, обжарить на части растительного масла до золотистого цвета.
Грибы нарезать и обжарить на оставшемся растительном масле до золотистого цвета.
Соединить овощи и грибы, влить бульон и варить 10–15 минут, помешивая. Посолить и поперчить по вкусу.
При подаче гуляш украсить петрушкой.
Гуляш из лесных грибов с томатами
Картофель – 150 г
Цукини – 1 шт.
Лук красный – 150 г
Томаты – 4 шт.
Стебли сельдерея – 100 г
Ассорти свежих грибов – 300 г
Оливковое масло – 150 мл
Розмарин – 2–3 веточки
Чеснок – 2 зубчика
Майоран – 2–3 веточки
Лавровый лист – 5 г
Душистый перец – 5 шт.
Бульон грибной – 250 мл
Укроп – 1 пучок
Соль, перец
мин
ккал
Все овощи нарезать крупными кубиками. Грибы очистить, крупно нарезать.
Обжарить овощи вместе с грибами на оливковом масле на сильном огне, приправив солью, перцем, розмарином и чесноком.
Приправить оставшимися специями, влить бульон и потомить до готовности.
В конце приправить солью, перцем и рубленым укропом.
Стейк из молодой капусты с черным трюфелем
Капуста белокочанная – 1 шт.
Растительное масло – 50 мл
|
|
|
Чеснок – 2 зубчика
Тимьян свежий – 1 веточка
Трюфель черный – 20 г
Масло трюфельное – 10 мл
Соль, перец
мин
ккал
Кочан капусты разрезать на 8 частей так, чтобы осталась кочерыжка (она не даст капусте рассыпаться).
Припустить капусту в небольшом количестве воды с солью.
Дать воде стечь с капусты и обжарить ее на растительном масле с добавлением чеснока, тимьяна и перца.
Готовые стейки выложить на тарелки. Натереть сверху черный трюфель и полить трюфельным маслом.
Трюфели – самые изысканные и дорогие грибы. Как и многие другие деликатесы, трюфели используются в кулинарии буквально в микроскопических количествах. И дело не только в высокой цене. Трюфели так интенсивно ароматны, что даже несколько тончайших стружек способны превратить обычный салат или овощное блюдо в произведение «высокой» кухни.
Голубцы с грибами
Пекинская капуста – 1 кочан
Стебель сельдерея – 150 г
Лавровый лист – 3 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Сметана – 200 г
Соль
Для фарша
Репчатый лук – 150 г
Морковь – 150 г
Оливковое масло – 50 мл
Шампиньоны – 100 г
Вешенки – 100 г
Укроп – 2–3 веточки
Сливочное масло – 30 г
Соль, перец
ч
ккал
|
|
|
Приготовить фарш. Очищенные лук и морковь нарезать соломкой, обжарить на оливковом масле. Добавить шампиньоны и вешенки, нарезанные мелкими кубиками, рубленый укроп и сливочное масло, обжарить в течение 5–7 минут до размягчения овощей. Посолить и поперчить по вкусу.
Пекинскую капусту разобрать на листья, бланшировать пару минут в кипящей воде и выложить на них фарш, завернуть конвертиками.
Выложить голубцы в кастрюлю, добавить нарезанный произвольно сельдерей, лавровый лист, чеснок, немного соли и столько воды, чтобы она полностью покрыла голубцы. Довести до кипения и томить 15–20 минут.
Готовые голубцы выложить на тарелки и подать со сметаной.
Дата добавления: 2019-09-02; просмотров: 297; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!