Картофельное пюре с томлеными шампиньонами
Картофель – 1 кг
Сливочное масло – 50 г
Шампиньоны – 200 г
Оливковое масло – 30 мл
Репчатый лук – 50 г
Чеснок – 2 зубчика
Сливки – 450 мл
Соевый соус – 30 мл
Соль
мин
ккал
Картофель очистить, разрезать на 4 части и поставить вариться до готовности. Затем протереть или размять в однородное пюре с добавлением сливочного масла и части сливок. Посолить по вкусу.
Шампиньоны разрезать на 4 части, обжарить на оливковом масле.
Добавить лук, нарезанный соломкой, и зубчик чеснока. Обжаривать 2–3 минуты.
Влить часть сливок и соевый соус, томить 2 минуты.
Картофельное пюре выложить на тарелки, в середине при помощи ложки сделать углубления и выложить туда томленые шампиньоны.
Лисички с картофельным пюре, трюфельным маслом и луком фри
Лисички свежие – 250 г
Оливковое масло – 30 мл
Репчатый лук – 100 г
Тимьян – 2–3 веточки
Чеснок – 4 зубчика
Коньяк – 70 мл
Бульон грибной – 100 мл
Сливки 33 % – 300 г
Трюфельное масло – 20 мл
Соль, перец
Для картофельного пюре
Сливочное масло – 100 г
Сливки – 150 мл
Картофель – 800 г
Фундук жареный – 100 г
Соль
Для лука фри
Репчатый лук – 300 г
Растительное масло – 1 л
Мука – 200 г
Соль
ч
ккал
Лисички очистить, обжарить на оливковом масле с мелко нарезанным луком, тимьяном и чесноком. Влить коньяк, куриный бульон и сливки, выпарить соус на треть. Посолить, поперчить по вкусу.
|
|
|
Приготовить пюре. Картофель очистить и отварить до готовности, размять, смешать со сливками и маслом, взбить венчиком до получения воздушного пюре. Посолить и добавить мелко дробленный жареный фундук.
Приготовить лук фри. Репчатый лук очистить, нарезать очень тонкими кольцами. Чтобы удалить лишнюю влагу, выложить лук на бумажное полотенце и промокнуть. Затем обильно посыпать мукой и с помощью шумовки обжаривать в горячем масле до золотистого цвета. Готовый лук фри посолить.
На тарелки выложить горячее пюре и лисички, украсить луком фри. При подаче полить трюфельным маслом.
Рагу из грибов с овощами
Оливковое масло – 40 мл
Шампиньоны – 100 г
Вешенки – 100 г
Белые грибы – 100 г
Стебли сельдерея – 100 г
Сладкий стручковый горошек – 60 г
Чеснок – 1 зубчик
Тимьян – 2 веточки
Томаты черри – 120 г
Соль, перец
мин
ккал
На оливковом масле обжарить все грибы, нарезанные крупными кубиками.
Добавить сельдерей, нарезанный ломтиками, и стручковый горошек, обжаривать 2–3 минуты.
Добавить чеснок и тимьян, обжаривать 3–5 минут.
Добавить томаты черри, разрезанные на 4 части, обжаривать еще 2 минуты. Посолить и поперчить по вкусу.
Выложить рагу на тарелки и подавать.
|
|
|
Овощное рагу с шампиньонами и боровиками
Баклажаны – 200 г
Цукини – 200 г
Сладкий перец – 100 г
Оливковое масло – 100 мл
Чеснок – 1 зубчик
Тимьян – 2–3 веточки
Шампиньоны – 200 г
Боровики – 100 г
Бульон куриный – 250 мл
Соль, перец
мин
ккал
Все овощи нарезать средними кусочками и обжарить на части оливкового масла с чесноком и тимьяном до золотистого цвета.
Грибы промыть, очистить, нарезать на средние кусочки и так же обжарить.
Выложить грибы и овощи в кастрюлю, залить бульоном и тушить на слабом огне 10–20 минут, до выпаривания лишней жидкости. Посолить и поперчить по вкусу.
Дата добавления: 2019-09-02; просмотров: 290; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!