Численность персонала, обязанности персонала и требования к персоналу.

1.Генеральны й директор: осуществляет руководство всеми службами отеля, как коммерческими, так и исполнительными.

Директор гостиницы должен знать:

· постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы вышестоящих и других органов, касающиеся сферы обслуживания;

· правила содержания жилых и других помещений гостиницы;

· организацию материально-технического обеспечения;

· передовой отечественный и зарубежный опыт гостиничного обслуживания;

· порядок составления отчетности о хозяйственно-финансовой деятельности гостиницы;

· формы и системы оплаты труда;

· экономику, организацию труда и организацию гостиничного хозяйства;

· законодательство о труде;

· правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты.

Обязанности директора гостиницы:

1. Организует и обеспечивает эффективную работу гостиницы.

2. Осуществляет контроль за качеством обслуживания проживающих клиентов в соответствии с классом обслуживания гостиницы, правильным использованием, учетом и распределением жилых номеров и мест, а также соблюдением паспортного режима.

3. Направляет работу персонала и служб гостиницы на обеспечение сохранности и содержания помещений и имущества в исправном состоянии в соответствии с правилами и нормами эксплуатации, бесперебойной работы оборудования, внешнего благоустройства, соблюдение санитарно-технических и противопожарных правил.

4. Обеспечивает рентабельное ведение гостиничного хозяйства, своевременное и качественное предоставление проживающим комплекса услуг.

5. Организует работу по профилактическому осмотру жилых номеров, подсобных и других помещений гостиницы, по капитальному и текущему ремонту.

6. Принимает меры к укреплению и расширению материально-технической базы гостиницы, повышению уровня ее комфортабельности.

7. Обеспечивает ведение и своевременное представление отчетности о хозяйственно-финансовой деятельности гостиницы.

8. Принимает меры по обеспечению гостиницы квалифицированным персоналом.

9. Обеспечивает правильное сочетание экономических и административных методов руководства.

10. Осуществляет мероприятия по внедрению прогрессивных форм организации обслуживания.

11. Способствует развитию коммерческой деятельности.

12. Соблюдает Правила внутреннего трудового распорядка и иные локальные нормативные акты организации.

13. Внутренние правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты.

14. Обеспечивает соблюдение чистоты и порядка на своем рабочем месте.

15. Выполняет в рамках трудового договора распоряжения работников, которым он подчинен согласно инструкции.

2.Администратор отеля: это первое лицо после управляющего или главного менеджера. На нем лежит ответственность практически за все в отеле: поселение клиентов в номера, организация трудового распорядка, закупка необходимого оборудования, решение конфликтов и так далее. Откровенно говоря, это самая сложная работа в отеле, а потому и самая высокооплачиваемая.

Одной из самых важных функций, которую выполняет администратор гостиницы, является бронирование номеров по телефону, e-mail и посредством других средств связи, контроль загрузки отеля и фиксация неявки гостей в положенный день. Несвоевременный учет количества забронированных и заселенных номеров может привести к ситуации «overbooking» - проще говоря, гости выкупят больше номеров, нежели есть в гостинице в свободном пользовании.

3. Горничные в отеле: именно эти сотрудники отвечают за чистоту в номерах, а также их благоустройство. Однако следует понимать, что обязанности горничной выходят далеко за рамки простой уборщицы.

В частности, перед ней стоят следующие задачи :

· Поддержание порядка в номере: влажная уборка, протирание пыли, замена постельного белья, дезинфекция санузла и так далее.

· Проверка материальной базы. Горничная в обязательном порядке осматривает всю мебель и предметы в комнате, дабы удостоверится в их целостности. То же касается электроприборов, душа, замков и так далее.

· Контроль некоторых платных услуг. Например, чтобы гость не остался без напитков, она должна ежедневно заглядывать в мини-бар.

4. Служба безопасности в отеле: обязаны принимать все необходимые меры предосторожности, чтобы защитить гостей от грабежа, мошенничества, насилия и пр. Они несут ответственность за ущерб, нанесенный гостям за время их проживания в гостинице.

К техническим средствам безопасности, прежде всего, относятся телевизионные камеры, с помощью которых просматриваются все общественные и многие служебные помещения. Записи должны храниться не менее 24 часов. Введение электронных замков существенно повысило безопасность номерного фонда. Также для предотвращения краж во многих гостиницах по просьбе клиентов в номерах устанавливаются индивидуальные сейфы. Пользование этими сейфами осуществляется за дополнительную плату в период всего проживания. Кроме индивидуальных сейфов многие гостиницы организуют и централизованное хранение имущества клиентов в камере хранения и сейфовой кладовой.

Служба безопасности гостиницы занимается следующими проблемами:

·  разработкой процедур реагирования на чрезвычайные происшествия;

·  повседневной безопасностью гостевых комнат;

·  контролем ключей;

·  предотвращением краж, контролем за замками;

·  контролем доступа в здание гостиницы;

·  системой охранной сигнализации;

·  контролем территории;

·  наружным освещением;

·  системой наблюдения с помощью телемониторов;

·  сейфами и несгораемыми шкафами;

·  сбором и хранением информации.

Основными задачами службы безопасности предприятия гостеприимства являются:

· обеспечение безопасности производственно-торговой деятельности и защиты информации и сведений, являющихся коммерческой тайной;

· организация работы по правовой, организационной и инженерно-технической (физической, аппаратной, программной и математической) защите коммерческой тайны;

· организация специального делопроизводства, исключающего несанкционированное получение сведений, являющихся коммерческой тайной;

· предотвращение необоснованного допуска и доступа к сведениям и работам, составляющим коммерческую тайну;

· выявление и локализации возможных каналов утечки конфиденциальной информации в процессе повседневной производственной деятельности и в экстремальных (аварийных, пожарных и др.) ситуациях;

· обеспечение режима безопасности при проведении всех видов жизнедеятельности, включая различные встречи, переговоры, совещания, заседания, связанные с деловым сотрудничеством как на национальном, так и на международном уровне;

· обеспечение охраны зданий, помещений, оборудования, продукции и технических средств обеспечения производственной деятельности;

· обеспечение личной безопасности руководства и ведущих сотрудников и специалистов;

· оценка маркетинговых ситуаций и неправомерных действий злоумышленников и конкурентов.

5.Финансовая служба: целью является формирование бухгалтер­ской отчетности, дающей полное представление о финансовом и иму­щественном положении гостиницы, результатах ее хозяйственной деятельности.

Бухгалтерия ставит перед собой следующие задачи:

· отвечать за своевременное составление бухгалтерской отчетности в строгом соответствии с нормативными документами;

· нести ответственность за соблюдение финансовой и договорной дисциплины;

· проводить анализ финансово-хозяйственной деятельности;

· организовывать составление бизнес-планов;

· составлять финансово-хозяйственные планы и сметы по установленным формам;

· нести ответственность за своевременность составления отчетов, балансов и счетов, прибылей и убытков;

· выполнять работу по учету, вводу в эксплуатацию и списанию материальных ценностей и учету денежных средств в установленном порядке;

· нести ответственность за соблюдением ценообразования и правильности составления тарифов;

· производить учет поступления и выбытия производственных запасов в соответствии с Положением (стандартом) бухгалтерского учета (П(С)БУ) 9 «Запасы»;

· организовывать работу по получению лицензий.

6. Инженерно-Техническая служба: следит за исправностью всего инженерно-технического оборудования гостиницы:

· санитарно-технического (водопровода, канализации, горя­чего водоснабжения, отопления, вентиляции, кондициони­рования воздуха, мусоропровода

· энергетического хозяйства

· слаботочных устройств и автоматики

· систем TV и связи

· холодильного оборудования

· компьютерной техники и т. д.

7. Служба организации питания: осуществляет обслуживание клиентов в ресторанах, барах, кафе, гостиницы; проводит обслуживание банкетов и мероприятий банкетных залах отеля; отвечает за приготовление пищи, хранение продуктов и напитков, за уборку помещений на кухне, мытье посуды; занимается приемом заказов и доставкой их в номера, в некоторых отелях — контролем и пополнением продуктов и напитков в мини-барах; отвечает за организацию обслуживание в столовой для персонала.

Служба организации питания в гостинице «Новотель» включает в себя:

· кухню,

· отдел банкетного обслужива­ния,

· отдел ресторанного обслуживания,

· службу обслуживания на этажах,

· отдел барного обслуживания,

· столовую для персонала.

8. Отдел кадров: решает вопросы подбора, расстановки, продвижения персонала организации обучения и повышения его квалификации. Это подразделение призвано создавать и поддер­живать необходимые условия труда, техники безопасности. Под­разделение возглавляет начальник отдела кадров, или по - иному — управляющий по персоналу, так же персонал медицинского пункта, находятся в подчинении отдела кадров.

9. Служба приема и размещения: возглавляет руководитель. Сотрудники службы приема и размещения решают вопросы бронирования номеров, приема гостей, их регистрации и разме­щения по номерам. Персонал этой службы первым встречает гостей, постоянно находится в контакте с ними и последним из служб провожает гостей отеля.

Исходя из вышеизложенного, можно сделать вывод, что гостиница «Новотель» обладает достаточным квалифицированным персоналом для того, чтобы обеспечивать комфорт пребывания гостей в Санкт-Петербурге.

---

Дата добавления: 2019-07-15; просмотров: 970; Мы поможем в написании вашей работы!

Поделиться с друзьями:

---

---

Мы поможем в написании ваших работ!