Я в сердце образ Родины несу (О поэте, писателе, прозаике,
Краеведе В.И.Крылове)
Васильева Арина, 7 класса Плахинского филиала им. А.В.Александрова МОУ «Захаровская СОШ № 2», краеведческое объединение ОГБУДО «Рязанский ЦДЮТК».
Научный руководитель: Сошникова Татьяна Ивановна, учитель истории Плахинского филиала им. А.В.Александрова МОУ «Захаровская СОШ № 2», руководитель музея А.В.Александрова ПДО ОГБУДО «Рязанский ЦДЮТК»
Являясь членом краеведческого объединения «Активисты школьного музея», я выбрала для исследования тему «Я в сердце образ Родины несу». В своей исследовательской работе хочу рассказать Вам о своём земляке, поэте, прозаике, краеведе - Владимире Ивановиче Крылове. Желание узнать больше о своём земляке стало для меня навязчивой идеей. Я сама пишу стихи (конечно, любительские), поэтому данная работа мне очень близка и понятна. Мне захотелось познать в ходе краеведческого исследования полную картину того, какую роль играет творчество моего земляка в жизни моих односельчан, страны, народа.
Целью работы является: исследование жизненного и творческого пути В.И.Крылова; интерес к истории родного края, к судьбе моего земляка. Основные источники, к которым я обращалась, - газетные публикации, документы, фотографии, воспоминания жителей с.Плахино, соответствующая литература: работы В.И.Крылова, писателей и поэтов литературной ассоциации «Переяславль», статьи А.Каверзина «Откуда есть пошла моя земля», Т.Сошниковой «Поэт, прозаик, краевед» и другие, указанные в списке литературы. Мне пришлось сопоставлять различные сведения, искать подтверждающие документы, обращаться в районную библиотеку, в Рязанскую Центральную городскую библиотеку им.С.А.Есенина. Я с огромным удовольствием и любопытством побывала в гостях у Владимира Ивановича в с.Плахино.
|
|
|
Биография В.И.Крылова. 2.1.Детство и юность. Владимир Иванович Крылов родился 2 января 1951 г. в семье отца – шофёра и матери – агронома. Как и все дети того времени, он целыми днями пропадал на улице, играл в различные игры. В 1958 г. Владимир Иванович пошёл в 1 класс Плахинской средней школы. Его первой учительницей была молодая, спокойная Анна Алексеевна, приезжая, жившая на квартире около школы. Наталия Семёновна, мама Володи, сразу с ней договорилась о контроле за сыном при подготовке школьных заданий. Так Володя имел воспитательный четырёхугольник: маму, Анну Алексеевну, деда Семёна Кузьмича и, добрейшую бабушку Параню.[9]. Когда он был маленьким, семья Крыловых прошла через тяжёлые испытания. В 1956 г. отец Володи – Иван Васильевич был арестован и осуждён на 10 лет тюрьмы в лагерях особого режима за чей–то навет, за дружбу с эстонцем. В начале 1965 г. он вернулся в родной дом в с.Плахино. «Помню его одежду: фуфайка, чёрная кожаная шапка, брюки, заправленные в сапоги, в руках небольшой дерматиновый чемодан. Усики чёрные. Зашёл вечером в дом, топнул сапогами, сбивая с них снег, снял шапку и… улыбнулся. Я ни на шаг не отходил от него» - с грустью вспоминал Владимир Иванович [8].
|
|
|
С появлением отца жизнь в семье Крыловых изменилась к лучшему. Фактически на следующий день Иван Васильевич вышел на работу в РТС, получив в управлении привычный «ЗИС» и отправился в рейсы по области. Вскоре Крыловы продали свой деревянный дом в центре села, его разобрали и свезли на дрова, а сами переехали в новый отдельный трёхкомнатный дом в посёлке РТС. В доме была вода, батарейное отопление от печи, тепло, уютно и удобно. У Володи появилась отдельная комната, где он разместил этажерку для книг, письменный стол. После седьмого класса ежегодно родители отправляли сына на все каникулы - зимние, весенние, летние – в Москву к родным.
Владимир Иванович вспоминал: «В Москве, когда я жил у Василия Фёдоровича (родственник Крыловых), зимой на катке парка «Победа» научился кататься на коньках, затем играть в хоккей. Родителей такие мои увлечения радовали». Несколько раз Володя бывал в пионерских лагерях Солотчи и Шацка. Там увлёкся футболом и всячески развивал его потом в родном селе Плахино. Позднее Володя ещё увлекся фотографией, но особой его страстью были машины. Благодаря отцу, рано научился ездить на автомобилях самостоятельно. Однако главным занятием и жизненной стезёй стало увлечение чтением, литературой, историей[9]. К этому времени Володя Крылов начал писать, вёл дневник, работал над стихами, собирал краеведческие материалы, вносил в отдельную тетрадь мысли великих людей. Выписываемые мамой книги, журналы и газеты расширяли его кругозор, сам стал покупать книги и пополнять ими домашнюю библиотеку. Большое значение для Володи сыграло то, что в Плахинской школе русский язык и литературу преподавала заслуженный учитель РСФСР А.Ф.Шарова. Благодаря ей, Вова учился анализировать, совершенствовать свой язык, много читал.
|
|
|
Жизненная активность Владимира Крылова выпирала в разные стороны. Инстинктивно он тянулся к литературе и истории. Поэтому после окончания школы подал заявление на исторический факультет Рязанского пединститута, сдал экзамены, но не прошёл по конкурсу – подвела «3» по немецкому языку. В мае 1968 г. Владимир Иванович стал работать и жить в г.Рязани, а в мае 1969 г. родители проводили его с Железнодорожного военкомата в Советскую Армию. Служил в Таманской дивизии под Москвой, был старшиной танковой роты.
|
|
|
2.2. Учёба в Рязанском педагогическом институте. После возвращения в 1971 г. из места службы Владимир поступает в тот же пединститут на литературный факультет, который окончил в 1976 г. по специальности учитель русского языка и литературы. Наталия Семёновна гордилась своим сыном. Традиционно каждые выходные дни Владимир проводил в родном селе, у родителей, у бабушки Парани. Всегда на дни рождения мамы, на праздники, он посвящал ей стихи: «Автопортрет с мамой», «Сокровенное маме», «Домой», «Наказ матери», «Биография мамы», «Юбилейное маме» и многие другие. Владимир Иванович очень тепло говорит о своей маме: «Именно благодаря своей маме я стал поэтом, писателем…»[11].
2.3.Литературная деятельность. После окончания пединститута Владимир Иванович с 1976 по 2001 г. работал преподавателем русского языка и литературы в Рязанском профессионально-техническом училище № 9. В 2001-10 гг. он трудился преподавателем в Рязанском колледже электроники. Его детищем в колледже является созданный им музей рассказа А.Солженицына «Для пользы дела». Здесь же он руководил поэтической студией «Литературная волна», редактировал и выпускал одноимённый поэтический сборник и газету под названием «Электрон». С 2010 года по настоящее время В.И.Крылов руководитель Научно- просветительского центра по изучению наследия А.И.Солженицына РГУ им. С.Есенина. Прозу и стихи он начал писать ещё в тринадцать лет. В 70-е гг. в Захаровской районной газете «Путь Ленина» начинают появляться очерки и рассказы Владимира Ивановича. Позже его публикации печатают «Приокская правда» и «Комсомольская правда». В 1988-92 гг. на страницах районной газеты вышли его циклы очерков о захаровцах: «Земляки», «Богатыри». Перу моего земляка принадлежат повести: «Возвращайся, сынок!», «Золотой человек», рассказы: «Смерть на дороге», «Одиссея Макарова», «Братоубийцы», «Привычка» и многие другие.
Он автор исторических поэм: «Сказание о стальном генсеке», «Рождение Отечества», «Пугачёв», «Ломоносов». В периодике опубликовано более ста его стихотворений. Владимир Иванович ещё и удивительный сказочник. Сказки В.И.Крылова: «Сказка про Злую Ворону», «Сказка про Доброго Крота» читаются на одном дыхании, они легки и доходчивы. Язык произведений прост и лаконичен, юным читателям они нравятся. За сорок лет литературной деятельности у него накопился большой писательский материал. Владимир Иванович Крылов выпустил 17 книг поэзии, прозы, мемуаров, краеведческих очерков, в том числе монографии. Крылов был лично знаком с праправнуком А.С.Пушкина Г.Г.Пушкиным, А.И.Солженицыным, дружил с сыном С.А.Есенина - А.С.Есениным-Вольпиным. Как краевед, В.И.Крылов посвятил свои работы знаменитым людям, русским поэтам и писателям: С.А.Есенину, М.А.Шолохову, К.М.Симонову, А.И.Солженицыну, композитору А.В.Александрову, Герою Советского Союза А.И. Свистунову.
2.4. Семья В.И.Крылова. В.И.Крылов счастлив в семейной жизни. У него любимая жена Светлана, прекрасные дети - Эдуард и Евгения и чудесные внуки. Кстати, сын Эдуард пошёл по стопам отца. Он пишет стихи и уже публикуется. Ему принадлежит книга краеведческих очерков «Хранить и помнить».
2.5. Общественная деятельность Крылова. Владимир Иванович ведёт активную общественную работу. Он литературный, общественный и политический деятель: Председатель Литературной ассоциации «Переяславль», редактор-составитель альманаха «Переяславль», председатель Рязанского Солженицынского общества, редактор – составитель «Рязанского Солженицынского вестника», член Международного Есенинского общества «Радуница», член Петровской Академии наук и искусств с 1995 года, член Союза писателей России. В 1989 году он был участником Всероссийской конференции движения «Единение» под руководством Ю.В.Бондарева в Москве. Владимир Иванович имеет богатый краеведческий материал о своём селе, известных земляках-плахинцах - А.В.Александрове, А.И.Свистунове, чем и делится с нами. Он привозит нам книги, сборники, альманахи, знакомит с новинками: «Солнце светит всем одинаково», «Богословская земля», «Рыцарь слова», «Рязань: золото имён», «Композитор Александров: под небом рязанским рождён» «Благословение селом» и др.
2.6. Награды и звания Крылова. За большой вклад в воспитание и обучение подрастающего поколения Владимир Иванович отмечен благодарностью губернатора Рязанской области, удостоен звания «Почётный работник среднего профессионального образования Российской Федерации», награждён: Почётной грамотой Рязанской областной Думы, юбилейной медалью в честь 70–летия Рязанской области, региональным знаком «За заслуги перед городом Рязанью», медалью в ознаменование 400 –летия династии Романовых в России, юбилейной медалью и дипломом Союза писателей России «За верное служение отечественной литературе», медалью «Ветеран труда». Он - - обладатель Диплома II степени III Рязанского областного конкурса «Моя Россия» в номинации «Творческая работа по проблемам нравственности и патриотизма», обладатель Диплома II степени за победу во Всероссийском литературно-публицистическом конкурсе «Спасибо тебе, солдат» в 2006 г., дипломант журналистской премии «Хрустальный журавль» в 2010 г. в номинации «За лучшее освещение краеведческой тематики в СМИ», лауреат премии межрегионального фестиваля «Книга России» в 2012 г. В июне 2008 г. Указом Президента Российской Федерации Дмитрием Медведевым за заслуги в области культуры, печати, телерадиовещания и многолетнюю плодотворную работу Владимиру Ивановичу было присвоено звание «Заслуженный работник культуры РФ». Он отмечен Почётными грамотами и ценными подарками Администрации и Правительства Рязанской области, Администрации города Рязани, Администрацией Захаровского района[1].
2.7. Встречи с милым сердцу селом, школой. Владимир Иванович имеет тесную связь с нашей школой, благодаря совместным действиям с Т.П.Жариковой (бывший директор Плахинской школы) и нынешним руководителем Плахинского филиала им.А.В.Александрова М.А.Метёлкиной. Он частый гость у нас. Каждый его приход в родную школу не обходится без подарков: он привозит книги, сборники, альманахи. Владимир Иванович постоянно интересуется делами школы, музея А.В.Александрова. Крылов написал книгу «Плахинский сокол» о моём земляке, Герое Советского Союза – Анатолии Ивановиче Свистунове. В 2008 г. в областной библиотеке им. С.Есенина прошла презентация его книги, затем в нашей школе. Одним из самых важных и памятных событий в жизни Владимира Ивановича явилась поездка в Австрию, в г.Вену на место захоронения нашего земляка – Анатолия Ивановича Свистунова. Ни одно крупное мероприятие в селе, в музее не обходится без его помощи и участия. В с.Плахино проходят интересные встречи В.И.Крылова с родственниками А.В.Александрова, с администрацией Захаровского района, с ветеранами войны и труда. Владимир Иванович почётный гость на всех торжественных мероприятиях села, района, он участник районных и областных конференций, посвящённых нашим землякам –А.И.Свистунову и композитору А.А.Александрову, где часто выступает перед односельчанами, в районе на различных мероприятиях.
По его инициативе и поддержке в с.Плахино в 1994 г. был организован Приходский Совет Русской Православной церкви, а через два года митрополитом Рязанским и Касимовским Симоном открыта и освящена церковь в честь Апостола Иоанна Богослова. 30 сентября 2003 г. у храма начался новый этап жизни как Подворья Свято–Троицкого мужского монастыря. Недалеко от церкви в 2008 г. был поставлен памятный знак в честь 455-летия с.Плахино. Это событие произошло благодаря энергии, любви к своим землякам, родному селу Крылова В.И. Он - инициатор встреч с известными людьми: со спортсменом Анатолием Егоровичем Бирюковым, с поэтом – песенником Сергеем Васильевичем Смирновым – Смелым, с писателем Борисом Георгиевичем Лифшицем, с гостьей из Белоруссии Людмилой Михайловной Таненей, с вдовой Александра Михайловича Николаева - Александрой Григорьевной, с актёром Николаем Васильевичем Ледовских.
Владимир Иванович никогда не отказывает во встрече, посещает вместе с учащимися нашей школы памятные места г.Рязани, проводит познавательные экскурсии. Он следит за успехами нашей детской футбольной команды. Не так давно подарил две сетки для футбольных ворот. По-человечески Владимир Иванович бесхитростен, добродушен и прямолинеен. Он удивительный, думающий, любознательный, ищущий человек. В работе никогда не высказывает недовольства, ни о ком не говорит плохо. Мало кто знает, что он хорошо рисует.
2.8. «Я в сердце образ Родины несу…». Владимир Иванович говорил: «Полюбить Россию можно лишь тогда, когда увидишь всю прелесть застенчивой русской природы, сквозь душу пропустишь трагическую и героическую историю русского народа, удивишься красоте архитектурных ансамблей, прикоснешься сердцем к прекрасным творениям русского народа, к творениям своих земляков. Для того чтобы любить, нужно все это видеть и знать. Мы не можем беречь и ценить то, чего не знаем…» Отражение любви к своей Родине, к родной земле я вижу во многих его стихах: «Портрет Родины», «Россия», «О Родине», «Исповедь», «Домой», «Ностальгия по земле» и другие.
…Люблю Россию искренно и просто,
Без громких фраз о верности земле.
Живу на ней хозяином, не гостем,
И им останусь до последних дней.
(«Портрет Родины»)
Он писал о Родине:
Не нужна земля мне никакая,
Не нужна нездешняя звезда.
Я живу, отцов не забывая,
И останусь с ними навсегда.
Гонит ветер в ритме бесконечном
Стаи птиц земных туда – сюда.
Не покину в беспокойстве вечном
Родины любимой никогда.
И не верь, что в том краю погода
Слаще мёда подмосковных зорь, -
Не бывает родин двух в природе,
А как мать – одна: любовь и боль [4].
Я горжусь, что такой замечательный, талантливый человек учился в нашей школе, искренне желаю ему творческих успехов, с интересом жду новых произведений. Ведь они отличаются высокой нравственностью, а их автор стремлением служить родной земле и нам, молодому поколению, показывая пример своим творчеством.
История России слагается из славных дел людей, населяющих нашу страну и безгранично любящих свою родную землю. Только тогда можно раскрыть свой талант так, чтобы народная молва навеки прославила имя человека, заслужившего это право[12]. Творчество В.И.Крылова– это живая ниточка, которая связывает прошедшее и нынешнее поколения. А какой это живой источник для современных творцов! Наша задача – сохранить и сберечь творчество нашего земляка. И самое главное, я поняла значение фразы «Я в сердце образ Родины несу» и сделала вывод о том, что только благодаря большой отдаче людям, беззаветной любви к своей земле, Родине человек может считаться истинным патриотом своей земли.
Подводя итог вышесказанному, хочу отметить, что в моей работе самым интересным для меня оказалось прикосновение к творчеству моего земляка. Я «заглянула в кладовую» творчества Владимира Ивановича, и считаю, что работа над исследованием проделана не зря. Все цели, которые я поставила перед собой, были достигнуты. Владимир Иванович краевед, писатель, наш земляк и просто хороший человек. Спасибо ему за творчество, за труд, за любовь к малой и большой Родине. Его произведения доказательство того, что мой земляк продолжает создавать духовные и высоконравственные произведения, подтверждая своим творчеством главное предназначение словесника - служить земле, людям, Родине.
ІV. Список источников и использованной литературы:
1. Борисенко Т.М. /Ст. С болью и скорбью (обзор о деятельности) В.И.Крылова в поисках Героев Рязани, которых уже нет),// 2015.
2. Каверзин А. Г / Захаровский вестник Откуда есть пошла моя земля/ № 72 от 18 июля 2008
3. Крылов В.И. Солнце светит всем одинаково (повести, рассказы, сказки)./ – Рязань: Издательство Поверенный, 2006. -320 с.
4. Крылов В.И. Голос моей души. Избранная поэзия/- Соч. - Т.2. - Рязань: Литера М, 2004. - 394с.
5. Крылов В.И. Плахинский сокол./ - Рязань: Поверенный, 2004. -190 с.
6. Крылов В.И. Сказки./ – Рязань: «Литера М», 2016. – 29 с.
7. Крылов В.И. Композитор Александров: под небом рязанским рождён./ - Рязань: «Литера М», 2013. -195 с.
8. Крылов В.И. Воль де Мар Рыцарь слова./ - Рязань: Литера М, 2015. -656 с.
9. Крылов В.И. Благословение селом. Лирика./ - Рязань: Литера М, 2011.- 72 с.
10. Крылов Э.В. Хранить и помнить./ Книга краеведческих очерков.// - Рязань: Издательство Литера М, 2017. - 164 с.
11. Литературно – краеведческий альманах Переяславль № 9. / Статья В.И.Крылова Мама – лицо моей судьбы.// Поверенный, 2005.
12. Сошникова Т.И. Статья Поэт, прозаик, краевед./ Г/ "Захаровский вестник" № 26 (100156) от 25 августа 2006.
Сараевские каравайцы
Черезова Карина, 7 класс, МОУ Сараевская СОШ, Сараевский район
Научный руководитель: Балашова Светлана Николаевна, учитель русского языка и литературы МОУ Сараевская СОШ
В нашей местности есть интересные рецепты блюд, которые не знают жители других городов. Однако мы знаем не все из них, не всегда можем правильно их приготовить и подать на стол.
Актуальность и новизна проблемы заключаются в том, что в наше время есть опасность забвения традиционных рецептов блюд Сараевского района, которые делают рацион наших жителей разнообразным и самобытным, потому что носители их – это в основном пожилые люди, а они, к глубокому сожалению, уходят из жизни. Молодёжь же не перенимает рецепты, не стремится учиться по ним готовить. Кроме того, в последнее время люди, ссылаясь на занятость, часто используют дома полуфабрикаты, а праздники отмечают в кафе.
Практическая значимость проблемы заключается в следующем: если мы будем знать традиционные рецепты блюд Сараевского района, то сохраним некую самобытность рациона питания, сможем составить «Кулинарную книгу Сараевского района», которой, к сожалению, пока не существует.
Объект моего исследования - сараевские кулинарные рецепты.
Предмет исследования - каравайцы.
Цель исследования: изучение рецептов приготовления каравайцев.
При написании работы я ставила перед собой такие задачи:
· Собрать как можно больше рецептов каравайцев в Сараевском районе.
· Выяснить, как их подавали на стол.
· Освоить хотя бы 1 рецепт приготовления каравайцев.
Гипотеза исследования: изучение рецептов каравайцев Сараевского района будет осуществляться эффективно при условии живого общения с коренными пожилыми жителями района.
Что такое каравайцы, наверное, сможет ответить далеко не каждый житель России. Зато в Сараевском районе и в Рязанской области любой расскажет, какая это вкуснятина. С незапамятных времен в Рязанской губернии так именовали тонюсенькие, почти прозрачные, блинчики.
Как и откуда пошло это название, сейчас достоверно установить невозможно. В словаре Даля [1] можно найти «каравайцы рязанские» – в пояснении знаменитого этнографа это пшеничные блины. В других словарях каравайцы не упоминаются…
Чтобы узнать как можно больше рецептов каравайцев, которые используются хозяйками Сараевского района, я решила вначале обратиться к местным жителям старшего поколения. Я задавала им следующие вопросы:
· Любят ли они каравайцы?
· Умеют ли их вкусно готовить?
· Как подают к столу?
Черезова Раиса Васильевна, 1950 г.р., уроженка с.Троицкое, сообщила, что печёт каравайцы так:
1) Подогреть молоко (500 мл)/
2) Взбить 3 яйца.
3) Разбить тесто (яйца, молоко, 300 г муки и 3 ст. л. сахара)/
4) Обжаривать на смазанной маслом сковороде (желательно на чугунной).
5) Подавать со сметаной.
Раиса Васильевна – моя бабушка. Её каравайцы я очень люблю.
Бакулина Светлана Владимировна, 1974 г.р., уроженка с.Сысои Сараевского района, сообщила, что печёт каравайцы так: надо взять 6 яиц, 200 г сахара, 500 мл молока, 1 ч. л. соли, муку.
Приготовление:
1) Подогреть молоко.
2) Взбить сначала сахар, яйца и молоко с мукой до густоты сметаны.
3) Влить в полученную массу еще 500 мл молока, разведенного с 500 мл кипяченой воды.
4) Выпекать, подмазывая маслом и наливая ковшиком по 50 мл.
5) Завернуть с творогом или с перекрученной печенью с луком и легкими.
Бордукова Нина Александровна, 1980 г.р., уроженка с.Паники Сараевского района Рязанской области, сообщила, что печёт каравайцы так:
«Я беру 500 мл подогретого молока, 2 ст. л. муки , 2-3 яйца, 1 стакан теплой воды, 1 ст. л. сахара, соль на кончике ножа.
Приготовление:
1) Сначала взбить молоко с мукой.
2) Добавить яйца.
3) Добавить воду , сахар и соль.
4) Выпекать на сковороде(предварительно помазав ее сливочным маслом).
5) Подавать с медом или вареньем».
Мой научный руководитель Балашова Светлана Николаевна, 1974 г.р., уроженка р.п.Сараи, сообщила:
«Каравайцы достаточно часто готовили мои бабушки: Балашова Анна Григорьевна (1911–1986), уроженка д.Коротково Сараевского района, и Конакова Мария Леонтьевна, (1920-2008), уроженка с.Муравлянка. Причём у бабушки Ани они получались более тонкими. К подаче на стол их складывали пополам в 2 стопочки в глубокую большую сковороду, каждый слой промазывали растопленным маслом с помощью связки пёрышек и ставили на некоторое время в духовку, а в холодное время года – в протопленную печь. Там они томились и становились ещё вкуснее и ароматнее.
А бабушка Маша готовила для нас, внучат, из каравайцев даже сладкое первое блюдо. Для этого брала вчерашние каравайцы из холодильника, резала их на полосочки шириной поменьше 1 сантиметра и заливала сладким горячим молоком. Для меня такая лапша – просто вкус детства.
Кроме того, в нашей семье каравайцы подавали к столу и фаршированными: заворачивали «конвертиком», а внутрь клали прокрученный через мясорубку ливер (варёное лёгкое или обжаренную с луком печень), сладкий творог, мелко порубленные яйца. Получались каравайцы на любой вкус».
Мой классный руководитель и учитель технологии Баранова Елена Михайловна, 1971 г.р., уроженка г.Рязани, рассказала: «Каравайцы я пеку так:
1) Вскипятить и остудить молоко.
2) Вскипятить и остудить воду.
3) Смешать воду и молоко.
4) Добавить соль, сахар, яйца и муку.
5) Все размешать ( тесто должно быть похоже на жидкие сливки).
6) Добавить растопленное сливочное масло в тесто.
7) Выпекать на сильном огне, смазывая первый раз маслом.
8) Подавать с молоком или с компотом».
Петина Тамара Ивановна, 1967 г.р., уроженка с.Паники Сараевского района Рязанской области, сообщила: «Каравайцы я пеку так. Беру ингредиенты: 2 яйца, 4 ст. ложки масла подсолнечного, 1 ч. л. соли, 1,5 ст. л. сахара, 1 л теплого молока, 200 г муки, 1,5 стакана кипяченой воды, 0,5 ложки соды.
Приготовление:
1) Взбить масло, соль, сахар, яйца.
2) Добавить 1 л молока.
3) Все взбить.
4) Добавить муку и все хорошенько взбить.(тесто должно быть крутоватым)
5) Добавить воду.
6) Взбить (тесто должно стать жидким)
7) Добавить соду.
8) Взбить все очень сильно.
9) Печь смазывая первый раз маслом.
10) Подавать с вареньем».
Ворошилова Пелагея Андреевна, 1950 г.р., уроженка д.Прогресс Сараевского района Рязанской области, рассказала: «Всю жизнь я пеку каравайцы так, как меня научила моя мама Докудовская Капитолина Ивановна, 1927 г.р.: Примерно 300 г муки надо просеять, посолить и залить на ночь 1 литром воды. Утром воду слить до этой намокшей муки и начинать месить тесто. Взять 5 яиц, отделить желтки от белков. Желтки взбить с 2 столовыми ложками сахара и ввести в тесто. Тем временем ставим кипятить 1 литр молока и понемногу вливаем кипящим в тесто тонкой струйкой, хорошо размешивая. Затем добавляем 2-3 столовых ложки подсолнечного масла. Отдельно взбиваем белки и вводим в тесто. Аккуратно перемешиваем. Сильно бултыхать не надо. Сковороду надо прокалить с крупной солью. Как соль станет жёлтой, её выбросить сковороду вытереть сухой чистой тряпочкой, смазать дно и стенки подсолнечным маслом и выпекать. Если я пеку каравайцы, чтобы их с чем-нибудь заворачивать, то делаю чуть потолще. Если буду подавать отдельно, то потоньше. У нас семья большая. Когда собирается много народу, особенно на какой-нибудь праздник, то порой ведро теста разбивать надо, но все остаются довольны».
Малышева Валентина Семёновна, 1938 г.р., уроженка р.п.Сараи, рассказала: «Печь каравайцы меня научила моя старшая сестра - Орлова Анастасия Семёновна, 1925 г.р. Она сказала, что главная хитрость – замесить и заварить крутым кипятком. Надо хорошо замесить 0,5 литра холодной кипячёной воды, 5-6 яиц, 2-3 столовых ложки сахара, соль, муку. Муки нужно столько, чтобы тесто было как густая сметана. Под конец разбавить крутым кипятком, его вливать тонкой струйкой и хорошо размешивать. В конце добавить 2 столовых ложки подсолнечного масла. При выпекании сковороду смазывать растительным маслом».
Рецепт рязанских каравайцев есть и в Интернете. Я его нашла на сайте «Едим дома»[3]: «Это рецепт тонких блинчиков, который я использую около 8 лет. Когда я впервые испекла их, муж назвал их каравайцами... Я такого названия даже не слышала. Оказалось, что в Рязанской области, откуда родом его отец, тонкие блины называют каравайцы. Эти блинчики требуют точного соблюдения пропорций, получаются очень вкусными и эластичными. Они поглощаются моментально, не важно, сами по себе или с начинкой. Ингредиенты указаны на одну порцию, но я всегда делаю две, так как после одной порции остаются недовольные, которым было мало блинов.
Ингредиенты
3 яйца
1 ст. ложка сахара
0.5 ч.ложки соли
0.5 литра холодной воды
0.5 ч.ложки соды
11 столовых ложек муки
0.5 литра горячего молока
растительное масло».
Кроме того, из Интернета я узнала, что у нас в области проводится фестиваль «Рязанский караваец». О том, как это мероприятие проходило в 2016 г., я прочитала в статье З.Мозалевой «Тонкости рязанских каравайцев». Особенно мне понравилась следующая информация: «Самые ажурные блинчики пекли только в Сараевском и Сасовском районах – я там работал, интересовался этим. Больше нигде не умели такие тонюсенькие печь. Кладешь такой караваец на язык, а он прямо-таки невесомый, просто тает во рту, – со смаком говорит сотрудник Рязанского научно-исследовательского института сельского хозяйства в с.Подвязье доктор экономических наук Семен Полянский. – Потом, уже ближе к концу ХХ в., каравайцы распространились и по всей области». Кроме того, в этой статье было написано, что жители Дядьковского сельского поселения охотно делились тайнами вкуса – они замесили тесто для всех гостей. «Одиннадцать литров молока, шесть десятков яиц, шесть килограммов муки, сахару не забыть, чтобы послаще было, соды чуть-чуть, чтобы пузыристые были, – рассказывает «хозяюшка» Дядьковского поселения Галина Лукашина. – У нас здесь можно и испечь, и попробовать. Народу у нас много, потому что каравайцы вкусные. Теста не хватило, глава администрации поехал за новым замесом». [2]
Изучив рецепты приготовления каравайцев, которые хранят и применяют жители Сараевского района, я поняла, что это очень вкусное традиционное блюдо. Очень интересным мне показался такой факт: каравайцы могут быть как сладкими, так и несладкими, могут подаваться как десерт или даже как первое и второе блюда. В общем, каравайцы – это наше всё.
Данная тема была для меня очень интересной. Работая над ней, я поняла, что традиционные кулинарные рецепты Сараевского района – часть культурного наследия Рязанской области и всей России. Они достойны изучения и сохранения. Мне бы хотелось, чтобы со временем в районной библиотеке появилась «Кулинарная книга Сараевского района».
Список литературы и источников
1. Даль В.И. Толковый словарь живого великорусского языка: Современное написание, - М.: ООО «Издательство АСТ», 2003.
2. Мозалева З. Тонкости рязанских каравайцев. –Русский мир. / Октябрь 2016
3. Едим дома [Электронный ресурс]. - https://www.edimdoma.ru/retsepty/37388-karavaytsy
Дата добавления: 2019-03-09; просмотров: 463; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!