Зерно бобовых культур: химический состав, кормовая ценность.
Зернобобовые культуры – горох, соя, люпин, вика, кормовые бобы, чечевица, нут, чина, фасоль – отличаются высоким содержанием протеина (в 2-3 раза выше по сравнению со злаковыми) и низким содержанием жира (за исключением сои).
Все эти культуры используются как белковые компоненты комбикормов. Они содержат в значительных количествах незаменимые аминокислоты, а соя – и жирные кислоты.
По содержанию белка в сухом веществе лишь на 15-20% уступают молоку, а белки сои близки к белку молока по биологической ценности.
Белок бобовых хорошо растворяется, что способствует высокой степени усвояемости аминокислот, однако бобовые содержат ингибиторы пищеварительных ферментов (антитрипсин и др.).
Вторая особенность: семянная оболочка достигает 10-15% по массе семян и содержит много клетчатки.
Поэтому, если скармливают зерно бобовых в хозяйстве (в чистом виде или в составе кормосмесей), то это следует делать только в дробленом или молотом виде. Значительно улучшается использование питательных веществ рыбами, если зерно перед кормлением сварить или запарить (для разрушения ингибиторов пищеварительных ферментов).
Горох и пелюшка (кормовой горох) – наиболее распространенная культура из группы зернобобовых, широко применяется в кормлении рыб. Содержит 85% сухих веществ, в том числе 21,8 – протеина, 1,9 –жира (преобладают ненасыщенные жирные кислоты), 5,4 –клетчатки, 52,6 –БЭВ, 3,0% золы.
Хорошо поедается и переваривается рыбами.
Норма ввода в комбикорма – до 20%.
Соя по составу выгодно отличается от других бобовых. Зерно сои содержит 85% сухих веществ, в том числе 31,9 – протеина, 14,6 – жира, 7 – клетчатки, 27,6 – БЭВ, 5,2% золы. Белок сои по своей высокой биологической ценности близок к белкам животного происхождения.
Соя имеет исключительно большое значение для решения белковой проблемы в животноводстве. Это ценная продовольственная (белковая и масличная) культура, поэтому используются, в основном, отходы переработки (жмыхи и шроты) для балансирования комбикормов по протеину и аминокислотам.
Норма ввода в комбикорма – до 30%.
Люпин. Зерно люпина содержит в среднем 87% сухих веществ, в том числе 30,4 – протеина, 4,2 – жира, 11,1–клетчатки, 39,2 – БЭВ, 2,1% золы.
Зерна горьких сортов люпина содержат вредные вещества – алкалоиды, что ограничивает использование данных сортов на корм, так как эти вещества вызывают расстройство пищеварения. Горечь в зернах пропадает после замачивания их в холодной или теплой воде с последующим пропариванием в течение 1 ч и промыванием в воде. В этом случае влажные зерна необходимо сразу же скармливать, так как они быстро портятся, вызывая расстройство пищеварения.
Перед скармливанием зерно измельчают или расплющивают.
Сладкие сорта люпина содержат алкалоиды в незначительных количествах (0,008–0,12%), их можно скармливать сразу после размола или плющения.
Подготовка зерна к скармливанию. Использование зерноотходов в кормлении рыб.
Наукой доказано и практикой подтверждено, что использование свиньями питательных веществ корма зависит не только от сбалансированности, но и от его физической формы (в виде мучнистых смесей, хлопьев, дерти или гранул).
Скармливание неподготовленного зерна рыбам недопустимо. Приведенные ниже способы обработки корма для рыб и предварительной подготовки его зерновой части способствуют повышению поедаемости и переваримости питательных веществ.
Шелушение. Скармливание рыбам зерновых пленчатых культур (ячмень, овес, просо) в нативном виде нежелательно. Эти культуры содержат большое количество клетчатки: ячмень – 9–15%, про со – 17–25%, овес – до 40%. По этой причине перед вводом в корм с их зерновок предварительно снимают цветочную оболочку на специальных шелушильных машинах.
Измельчение – обязательный прием при использовании зерна злаковых или бобовых. Размолом, дроблением и плющением зерна разрушается твердая оболочка, повышается доступность питательных веществ действию пищеварительных соков, повышается переваримость питательных веществ и снижается расход кормов на единицу прироста массы. Для кормления рыб используется, в основном, размол зерна.
Измельченное зерно хорошо смешивается с другими кормами. Степень измельчения зависит от возраста рыб. Молодь лучше использует зерно мелкого помола (около 1 мм), для взрослых рыб его размер может быть больше – 1,5-2 мм.
Дробление дает возможность получать крупу с размером частиц 2–3 мм. Измельчение зерна для рыб до величины частиц более 2 мм ухудшает использование питательных веществ, и скармливание такого корма ведет к снижению приростов.
Перед размолом зерно очищается от примесей, оно должно быть нормального цвета, запаха и с хорошим блеском.
Экструдирование –наиболее эффективный способ повышения питательной ценности зернового сырья, как правило, измельченного или цельного зерна пшеницы, ржи, ячменя, кукурузы, гороха и сои. В экструдерах зер но подвергается кратковременному (10–12 с), но очень интенсивному механическому и баротермическому воз- действию. За счет трения и высокого давления оно разогревается до 120–140°С, в результате чего происходит высвобождение свободной и связанной влаги. Ввиду того, что воздействие высокой температуры кратковременное, протеиновая питательность снижается незначительно, как и содержание органических и минеральных веществ, лизина, метионина, триптофана, витаминов.
Данной обработки достаточно. Она исключает необходимость в шелушении пленчатых культур и их поджаривании. Приятный запах печеного хлеба, который принимает корм после выхода из экструдера, привлекает рыб и они охотно его поедают. К тому же отпадает необходимость вводить в комбикорм с экструдированным зерном ароматизаторы, стимулирующие раннее потребление рыбами растительного корма. При экструдировании в корме происходят глубокие изменения углеводно-лигнинового комплекса и физико- химических свойств белков, способствующих улучшению переваримости питательных веществ и конверсии корма. Изменяется растворимость растительного белка и структура крахмала, разрушаются ингибиторы, глюкозиды и другие вещества, снижающие его усвояемость и отрицательно действующие на организм животных. Одним из показателей, характеризующих качество обработки, является степень клейстеризации (желатиниза- ции) крахмала зерна. Для разных видов экструдированных зерновых культур она различная: для пшеницы – 57,3%, ячменя – 62,0%, кукурузы – 58,2% и зависит от строения крахмальных зерен. Экструдат с измененной структурой становится более доступным для воздействия пищеварительных ферментов. В процессе экструдирования в зерне полностью погибают микроорганизмы, причем быстрее во влажной среде.
Гранулирование – это способ обработки комбикорма, при котором в результате термопластического процесса происходит прессование всех компонентов, входящих в состав комбикорма. Доказано, что при гранулировании частично разрушаются витамины А, D, Е, К, С и некоторые аминокислоты, но если температура в процессе гранулирования не превышает 85–90°С, то эти потери незначительные. Вместе с тем некоторая потеря этих веществ при термической обработке компенсируется лучшей сохранностью в составе гранулированного комбикорма, нежели рассыпного. При данном способе обработки уменьшаются потери корма при транспортировке и кормораздаче, повышаются вкусовые качества, что стимулирует его большее потребление и переваривание рыбами по сравнению с рассыпным кормом. Это выражается в более интенсивном их росте и развитии.
Под механическим и термическим воздействием изменяется структура фракционного состава корма (белка, клетчатки, жира, клетчатки), благодаря чему повышается его питательность и усвоение. Количество микроскопических грибков и плесеней в корме после гранулирования снижается на 80–90%, уменьшается зараженность сальмонеллами.
Плющение – один из доступных физических способов воздействия на зерно с помощью вальцовых плющилок (холодное плющение). Плющеное, или раздавленное, зерно в составе рациона используется рыбми лучше, чем целое. Это обусловлено высокой поглощаемостью воды плющеным зерном, что способствует увеличению поверхности контакта с ферментами кишечника и ускорению процесса переваривания. Горячее плющение, в отличие от холодного, подразумевает пропаривание зерна влажным горячим паром перед плющением. Зерно увлажняется и нагревается, при этом его белки и крахмал быстро набухают. В таком виде в процессе плющения зерно легко раздавливается и превращается в хлопья, которые хорошо перевариваются рыбами, и их продуктивность повышается.
При запаривании обработанное паром или горячей водой зерно выдерживают в течение от 30-40 мин. до нескольких часов в кормозапарнике. Оно становится мягким, с улучшенными вкусовыми качествами. После этого их раздавливают до получения каши, смешивают с другими кормами и скармливают рыбам. Такое зерно охотно потребляется рыбами. При запаривании в зерне разрушаются антипитательные вещества (например, ингибиторы трипсина в зерне зернобобовых культур) и погибает патогенная микрофлора.
Флакирование - способ обработки, заключающийся в пропаривании зерна с последующим его плющением.
Поджаривание включает в себя предварительное увлажнение зерна до набухания, его обжаривание тонким слоем на железных листах до светло-коричневого цвета при постоянном перемешивании и последующее охлаждение. Поджаривание придает зерну ароматный запах, приятный, чуть сладковатый вкус, повышает усвояемость крахмала и убивает различных вредителей и грибы.
Такое зерно измельчают и смешивают с другими кормами для придания кормосмеси приятного запаха и вкуса.
Микронизация – обработка зерна инфракрасными лучами, которые вызывают внутреннее напряжение и повышение давления в результате испарения гигроскопической влаги. Зерно размягчается, набухает, вспучивается и растрескивается. Крахмал желатинизируется с образованием простых сахаров, в результате повышаются энергетическая ценность зерна и переваримость его питательных веществ. При данной обработке разрушаются антипитательные и токсические вещества, особенно в бобовых. Для различных видов зерна при микронизации, как и при экструдировании, рекомендуется выдерживать оптимальные время обработки и температуру: для кукурузы – 45 с и 150°С, ячменя – 40 с и 175°С, пшеницы – 50 с и 170°С, овса – 25 с и 185°С, гороха – 70 с и 150°С. Для повышения доступности питательных веществ и улучшения поедаемости зерно после микронизации подвергают плющению.
Проращивание зерна проводится для повышения его питательности за счет осахаривания крахмала, увеличения содержания растворимых азотистых соединений, витаминов группы В и витамина Е.
Зерно вначале намачивают до набухания, а затем проращивают на противнях с сетчатым дном в течение 3–5 дней в условиях тепла и достаточного освещения.
При проращивании зерна увеличивается содержание протеина и изменяется соотношение аминокислот.
Пророщенное зерно особенно полезно производителям.
Гидропонный корм получают при проращивании зерна злаковых или бобовых в течение 7–8 дней на специальных растворах при интенсивном освещении.
Зерноотходы – отходы, получающиеся при очистке, сортировке семян и при уборке различных сельскохозяйственных культур. В состав их входит неполновесное (щуплое) зерно, семена сорняков, полова и т. п. В прудовом рыбоводстве применяют для кормления карпа (кормовой коэффициент 5). Скармливают рыбе в смеси с другими кормами или отдельно, лучше в размолотом виде. Отходы дробят, размалывают и за 5–6 час- до кормления рыбы замачивают в воде. Рыбе скармливают в виде теста. Кормить можно рыбу любого возраста, Зерноотходы используются наравне с зерном, но предварительно нужно определять относительное содержание зерна и мякины. Для этого отвешивают две-три пробы, выбирают и взвешивают зерно, а затем корректируют норму зерноотходов с учетом доли зерна. В зависимости от состава зерноотходов их смешивают с другими кормами в количестве 15–20% при наличии в них примеси семян сорных трав и до 50%, если отходы состоят из зерна пшеницы и т. п.
Дата добавления: 2019-02-26; просмотров: 1362; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!