Химический способ борьбы с насекомыми называется
а) дезинсекция;
б) дезинфекция;
в) дератизация;
г) демобилизация.
Срок хранения творога
а) 36 часов;
б) 72 часа;
в) 12 часов;
г) 3 дня.
6. Наиболее тяжелое пищевое отравление, которое заканчивается летальным исходом - это:
а) афлотоксикоз;
б) эрготизм;
в) ботулизм;
г) фузариоз.
7.Какие белки называются полноценными?
а) которые поступают в организм с пищей;
б) которые содержат незаменимые аминокислоты;
в) которые содержатся в продуктах растительного происхождения;
г) которые содержатся в продуктах растительного происхождения.
Что такое ботулизм
а)токсикоз;
б) инфекционное заболевание;
в) вирусное заболевание;
г) токсикоинфекция.
Что из перечисленного относится к микотоксикозам, отравлениям, возникающим в результате попадания в организм пищи, пораженной ядами микроскопических грибов?
а) дизентерия;
б) сальмонеллез;
в) туберкулез;
г) афлотоксикоз.
Что относится к химическим методам дезинфекции?
а) применение хлорной извести;
б) применение горячей воды;
в) применение горячего воздуха;
г) ультрафиолетовое облучение.
11. Ученый, который открыл микробы
а)Роберт Кох ;
б)Луи Пастер ;
в)Антоний Левенгук;
г) Мечников И. И.
12. Для производства лимонной кислоты, сыров используются…
а) плесневые грибы;
б) дрожжи;
в)бактерии;
г) вирусы.
Сладкие блюда (кисель, компот) подкисляют для ..
а) для улучшения вкуса;
|
|
|
б) для сохранения витамина С;
в) для сохранения цвета;
г) для сохранения консистенции.
Салаты и винегреты в заправленном виде хранят
а) 5-10 °С не более 2 часов;
б) 2-6 °С не более 36 часов;
в) 2-6 °С не более 12 часов;
г) 2-6 °С не более 1 часа.
15. Бракераж это:
А) технология приготовления пищи;
Б) контроль за качеством продукции;
В) организация рабочего места;
Г) контроль за технологией приготовления пищи.
Очищенные овощи хранят при температуре
а) 5-10 °С;
б) 15-20 °С;
в) 0-5 °С;
г) 2-6 °С
17. Соблюдение человеком гигиенических правил поведения в быту и производственной обстановке – это:
а) повторная гигиена;
б) санитарная одежда;
в) медицинская гигиена;
г)личная гигиена.
18. Санитарную одежду меняют обязательно:
а) перед уходом с работы;
б) перед раздачей пищи;
в) перед сном;
г) перед поездкой.
19. Особенно важно строго соблюдать санитарный режим при приготовлении:
а) мучных изделий;
б) мясных блюд;
в) холодных блюд;
г) овощных блюд.
20. Мероприятия по борьбе с грызунами – это:
а) дератизация;
б) дезинсекция;
в) дезинфекция;
г) демобилизация.
Ключ к тесту:
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 |
| а | в | а | а | а | в | б | а | г | а | в | а | б | г | б | г | г | б | в | а |
|
|
|
Дата добавления: 2019-02-22; просмотров: 398; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!