Сред, кислород и вода. Составление рецептур питательных сред, обеззараживание сред.
Характеристика микроорганизма-продуцента. Выделение
Чистой культуры и ее поддержание. Получение маточного и производственного посевного материала (инокулята).
Культивирование микроорганизмов. Характеристика способа культивирования. Технические средства для реализации данного процесса (аппаратурное оформление). Системы контроля и управления процессом.
Выделение целевого продукта. Способы отделение биомассы от культуральной жидкости, выделения и очистки конечного продукта. Получение готовых форм биопрепаратов.
Контроль качества готовой продукции. Производственная лаборатория. Показатели качества продукции. Нормативные и технические документы, обеспечивающие выпуск качественной продукции (ГОСТ, ОСТ, СанПиН, ТУ, ТИ, сертификаты соответствия, протоколы испытаний, удостоверения качества продукции и т. д.). Мероприятия по комплексной системе управления качеством.
4.2.3.При прохождении практики на предприятиях и фирмах, специализирующихся на разработке технологии получения и использования пищевых добавок, биологически активных веществ
Характеристика сырья. Виды используемого сырья, способы его транспортировки, приемки, хранения, подготовки перед обработкой. Особенности подбора сырья для получения биологически активных добавок. Система учета и контроля.
Характеристика технологического процесса. Принципиальные технологические схемы: перечень операций, их последовательность, режимы. Выход и показатели качества готовой продукции. Отметить точки технологического, химического, микробиологического и других видов контроля. Нормативные и технические документы, обеспечивающие выпуск качественной продукции (ГОСТ, ОСТ, СанПиН, ТУ, ТИ, сертификаты соответствия, протоколы испытаний, удостоверения качества продукции и т. д.).
|
|
|
Функционально-технологические свойства препаратов. Оценка функционально-технологических свойств, медико-биологических показателей препаратов; правила, нормы и способы
Их применения при производстве пищевых продуктов. Механизм действия препарата, характер изменения под действием физико-химических факторов; принципы оптимизации использования препаратов.
4.2.4.При прохождении практикив научно-исследовательской лаборатории кафедры или других научно-исследовательских или испытательных лабораториях (центрах, ВУЗах)
Характеристика лаборатории. Организация лаборатории (план и схема расположения помещений лаборатории, их предназначение), наличие оборудования и приборов, правила их эксплуатации. Организация рабочего места лаборанта. Прием и подготовка исследуемого материала к анализам. Ведение лабораторного журнала. Объекты и порядок их исследования. Порядок отбора проб исследуемого материала. Схема движения исследуемого материала.
|
|
|
Программа (план, схема) индивидуальной научно-исследовательской работы, выполняемой студентом.
Аналитический обзор литературы по теме исследования, включающий обоснование актуальности выбранного направления (темы).
Описание объектов и методов исследования.
Результаты эксперимента, их анализ и обсуждение.
Выводы и предложения.
4.2.5. При прохождении практики на очистных сооружениях
Характеристика сточных вод. Химический состав сточных вод, поступающий на очистные сооружения. Характеристика типов загрязнителей.
Характеристика процесса очистки сточных вод. Технологическая схема: перечень операций, их последовательность, режимы и методы очистки (механические, физические, физико-химические, химические, биологические, комбинированные). Описание основных звеньев очистки сточных вод. Эффективность очистки.
Технологический контроль работы очистных сооружений. Описывают схему технологического контроляочистных
Сооружений, объекты наблюдения, частоту контроля, способы отбора проб, перечень контролируемых параметров и методы анализа.
|
|
|
Условия выпуска производственных сточных вод. Куда осуществляется сброс сточных вод после очистки (канализацию, водоемы). Физико-химические показатели очищенной воды, соответствие допустимым нормам (ГОСТ, ТУ, СанПиН). Перечень
И количество загрязняющих веществ, разрешенных к сбросу. Отчет о количестве сброшенных загрязняющих веществ за I квартал текущего года. Разрешение на сброс загрязняющих веществ в окружающую среду.
Оценка деятельности предприятия. Достоинство и недостатки системы очистки.
Характеристика оборудования. Схемы и эскизы, применяемого оборудования и его техническая характеристика (тип, марка, производительность), назначение и принцип действия, устройство, габаритные размеры.
Средства механизации и автоматизации. Общее представление об организации производственного потока. Размещение цехов, отделений. Компоновка оборудования в основных цехах и отделениях (поэтажный план, разрез здания).
Характеристика готовой продукции. Должен быть представлен полный ассортимент и объем выпускаемой продукции, сведения о новых видах продукции, разработанных на предприятии, видах и способах использования бактериальных и иных культур, особенностях технологии.
|
|
|
Организация контроля качества и безопасности. Должен содержать требования, предъявляемые к качеству и безопасности готовой продукции. Назначение и схемы контроля. Наличие современных средств измерений. Лабораторная документация. Оформление документов, подтверждающих их качество и соответствие требованиям нормативных документов. Анализ качества продуктов, вырабатываемых на предприятии. Причины несоответствия качеству и меры по их предупреждению.
Порядок ведения технологических журналов учета сырья и готовой продукции. Расчет расхода сырья, выхода готовой продукции, производственных рецептур. Анализ и заполнение форм производственного учета. Нормативная документация на вырабатываемые продукты (ГОСТ, ОСТ, СанПиН, ТУ, ТИ, сертификаты соответствия, протоколы испытаний, удостоверения качества продукции и т. д.).
Мероприятия по комплексной системе управления качеством и безопасности, выпускаемой продукции.
Индивидуальное задание. Содержит анализ научно-технической, учебной и периодической литературе в соответствии с темой индивидуального задания. При необходимости выполняются эскизы новых схем или установок, прикладываются красочные этикетки, иллюстрирующие ассортимент продукции, рекламные материалы.
Заключение (выводы). Отражает требования к качеству выпускаемой продукции, ее ассортимент, перспективы развития предприятия или отрасли.
Список использованных источников. Отражает в соответствии с ГОСТ перечень учебной, научно-технической и рекомендуемой литературы, а также электронные издания, используемые при подготовке отчета.
Приложения (чертеж технологической схемы, блок-схема производства, копии паспортов на оборудование, копии нормативной документации, экономическая информация).
По согласованию с руководителем практики от университета и в зависимости от места прохождения данного вида практики структура отчета или отдельных его частей может меняться.
Дата добавления: 2019-02-22; просмотров: 153; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!