Тресковые котлеты в томатном соусе
Компоненты
Филе трески – 500 г Лук репчатый – 1 шт. Хлеб белый – 3 ломтика Яйцо – 1 шт. Масло растительное – 2 столовые ложки Мука – 2 столовые ложки Томатный соус – 0,5 стакана Молоко – 1 стакан Перец молотый и соль – по вкусу
Способ приготовления
Приготовить фарш: через мясорубку пропустить филе трески, очищенную луковицу и смоченный в молоке и слегка отжатый хлеб, фарш посолить, поперчить, добавить яйцо, тщательно перемешать. Из полученного фарша сформировать котлеты, обвалять их в муке и слегка обжарить в растительном масле, затем разложить в порционные керамические горшочки, залить смесью молока с томатным соусом. Горшочки накрыть крышками, поставить в духовку и, равномерно нагревая, тушить блюдо до готовности, примерно 7-10 минут.
Лосось, тушеный в сметанном соусе
Компоненты
Филе лосося – 600 г Лук репчатый – 1 шт. Лимонный сок – 1 столовая ложка Зелень сельдерея и петрушки – по 1 пучку Сметана – 1 стакан Перец молотый и соль – по вкусу
Способ приготовления
Филе рыбы разрезать на порционные куски, сбрызнуть лимонным соком и выдержать в холодильнике 30–40 минут, затем посолить и поперчить, выложить в смазанный маслом эмалированный чугунок, положить нашинкованный лук, рубленую зелень и залить сметаной. Чугунок накрыть, поставить в горячую духовку и тушить рыбу до готовности.
Форель, тушеная в винном соусе
Компоненты
|
|
|
Филе форели – 600 г Корешки петрушки и сельдерея – по 4 шт. Морковь – 1 шт. Масло растительное – 2 столовые ложки Вино сухое белое – 1 стакан Лимонный сок – 2 столовые ложки Лавровый лист – 1 шт. Перец молотый и соль – по вкусу
Способ приготовления
Морковь и корешки нашинковать и пассеровать в масле.
Филе рыбы нарезать на порционные куски, сбрызнуть лимонным соком и выдержать в холодильнике 30–40 минут. Затем посолить, поперчить и выложить в смазанный маслом эмалированный чугунок, положить пассерованные овощи, добавить лавровый лист и залить вином. Чугунок накрыть крышкой и поставить в горячую духовку, тушить рыбу до готовности.
Тефтели рыбные в горшочке
Компоненты
Филе морской рыбы – 500 г Мука – 3 столовые ложки Лук репчатый – 1 шт. Чеснок – 3 зубчика Хлеб белый – 2 ломтика Масло растительное – 2 столовые ложки Сметана – 1 стакан Мука – 2 столовые ложки Лавровый лист – 1 шт. Перец молотый и соль – по вкусу
Способ приготовления
Приготовить фарш: через мясорубку пропустить рыбу, очищенную луковицу, чеснок и мякиш белого хлеба, фарш посолить и поперчить, перемешать, сформировать шарики, обвалять их в муке и обжарить в масле. Затем выложить в смазанные маслом порционные керамические горшочки, добавить лавровый лист и залить смесью сметаны с мукой. Горшочки накрыть крышками, поставить в духовку и тушить тефтели до готовности.
|
|
|
Окунь, тушеный со свеклой в винно – сметанном соусе
Компоненты
Филе морского окуня – 600 г Мука – 2 столовые ложки Масло растительное – 2 столовые ложки Свекла красная отварная – 2 шт. Сок лимонный – 1 столовая ложка Вино сухое белое – 0,25 стакана Сметана – 1 стакан Перец молотый и соль – по вкусу
Способ приготовления
Филе рыбы разрезать на порционные куски, посолить, поперчить, обвалять в муке, обжарить в масле и выложить в смазанный маслом эмалированный чугунок. Свеклу почистить, натереть на крупной терке и добавить к рыбе, залить сметаной, смешанной с вином.
Чугунок с рыбой накрыть, поставить в горячую духовку и тушить блюдо до готовности.
Караси, тушеные с яблоками
Компоненты
Караси очищенные и выпотрошенные – 500 г Рыбный бульон – 1 стакан Яблоки кислые – 5–6 шт. Масло топленое – 2 столовые ложки Перец душистый – 5–6 горошин Лавровый лист – 1 шт. Соль – по вкусу
Способ приготовления
Рыбу посолить и сложить в смазанный маслом эмалированный чугунок, на рыбу выложить очищенные и нарезанные дольками яблоки, залить процеженным бульоном, добавить пряности и масло. Чугунок накрыть крышкой, поставить в горячую духовку и тушить рыбу до готовности.
|
|
|
Камбала, тушеная с овощами в сливочно сметанном соусе
Компоненты
Камбала – 600 г Мука – 2 столовые ложки Морковь – 3 шт. Репа средняя – 2 шт. Сметана – 0,5 стакана Масло растительное – 3 столовые ложки Сливки – 0,5 стакана Перец молотый и соль – по вкусу
Способ приготовления
Морковь и репу почистить и натереть на крупной терке. Тушки рыбы посолить, поперчить, обвалять в муке, обжарить в масле и выложить в смазанный маслом эмалированный чугунок, сверху положить овощи, посолить и залить смесью сметаны и сливок. Чугунок с рыбой накрыть крышкой, поставить в горячую духовку и тушить до готовности блюда.
Дата добавления: 2019-02-12; просмотров: 286; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!