Скумбрия, тушеная с луком в лимонном соусе



 

Компоненты 

Скумбрия – 600 г Вода – 1 стакан Лук репчатый – 5–6 шт. Масло растительное – 3 столовые ложки Лимонный сок – 2 столовые ложки Мука – 2 столовые ложки Перец душистый – 8-10 горошин Лавровый лист – 2 шт. Соль – по вкусу

Способ приготовления 

Лук нашинковать и пассеровать в масле. Подготовленные тушки скумбрии разрезать на порционные куски, посолить и выложить в смазанный маслом эмалированный чугунок.

Развести муку в воде, добавить лимонный сок и тщательно перемешать.

В чугунок с рыбой положить пассерованный лук и пряности, залить приготовленной смесью.

Чугунок накрыть, поставить в горячую духовку и тушить рыбу до готовности.

 

Сом, тушеный в огуречном соусе

 

Компоненты 

Сом – 600 г Лук репчатый – 2 шт. Масло растительное – 2 столовые ложки Соленый огурец – 2 шт. Вода – 1 стакан Лимонный сок – 1 столовая ложка Мука – 2 столовые ложки Лавровый лист – 2 шт. Зелень петрушки с корешками – 1 пучок Перец молотый красный и соль – по вкусу

Способ приготовления 

Разделать тушку рыбы: удалить голову, плавники и внутренности, очистить от чешуи, промыть и разрезать на порционные куски, посолить и поперчить, выложить в смазанный маслом эмалированный чугунок.

Соленый огурец нарезать мелкими кубиками, зелень порубить вместе с корешками. Лук нашинковать и пассеровать в масле.

В чугунок с рыбой добавить пассерованный лук, соленые огурцы, зелень и лавровый лист.

Приготовить заливку: муку развести в воде, добавить лимонный сок, тщательно перемешать. Полученной смесью залить рыбу. Чугунок с рыбой накрыть, поставить в горячую духовку и тушить блюдо до готовности.

 

Рыба, тушеная с грибами в сметанном соусе

 

Компоненты 

Филе морской рыбы – 500 г Мука – 2 столовые ложки Шампиньоны – 400 г Лук репчатый – 2 шт. Сметана – 1 стакан Масло растительное – 4 столовые ложки Мука – 2 столовые ложки Вода – 0,5 стакана Зелень укропа – 1 пучок Соль – по вкусу

Способ приготовления 

Грибы мелко нарезать, лук нашинковать, затем грибы с луком обжарить в масле на сковороде.

Рыбу нарезать кусочками, посолить, обвалять в муке и слегка обжарить в масле, затем выложить в смазанный маслом эмалированный чугунок, добавить обжаренные грибы с луком и рубленую зелень. Муку развести в воде и смешать со сметаной, посолить. Полученной смесью залить рыбу с овощами. Чугунок с рыбой и грибами накрыть, поставить в горячую духовку и тушить блюдо до готовности.

 

Сардины, тушеные в чесночном соусе

 

Компоненты 

Сардины – 600 г Морковь – 2 шт. Лук репчатый – 2 шт. Чеснок – 3 зубчика Вода – 1 стакан Перец душистый – 8-10 горошин Лавровый лист – 2 шт. Перец молотый и соль – по вкусу

Способ приготовления 

Подготовить сардины: очистить от чешуи, удалить головы, плавники и внутренности, промыть, затем обсушить салфеткой, поперчить, посолить и выложить в смазанный маслом эмалированный чугунок.

Морковь и лук нашинковать и пассеровать в масле. Чеснок почистить и растолочь.

В чугунок к рыбе добавить пассерованные овощи, толченый чеснок и пряности, залить горячей водой. Чугунок накрыть, поставить в горячую духовку и тушить рыбу до готовности.

 

Треска, тушеная в молочном соусе

 

Компоненты 

Филе трески – 500 г Лук репчатый – 2 шт. Мука – 2 столовые ложки Молоко – 1, 25 стакана Перец молотый и соль – по вкусу

Способ приготовления 

Рыбу нарезать на порционные куски, посолить, поперчить и выложить в смазанный маслом эмалированный чугунок, добавить нашинкованный лук.

Муку развести в молоке и этой смесью залить рыбу. Чугунок с рыбой поставить в духовку и тушить блюдо при очень слабом кипении до готовности.

 

Тефтели рыбные, тушеные в томатном соусе

 

Компоненты 

Филе морской рыбы – 500 г Лук репчатый – 1 шт. Хлеб белый – 2 ломтика Масло топленое – 2 столовые ложки Томатный соус – 1 стакан Перец молотый и соль – по вкусу

Способ приготовления 

Приготовить фарш: пропустить через мясорубку рыбу, мякиш белого хлеба и очищенную луковицу. Фарш посолить, поперчить, тщательно перемешать, сформировать шарики, выложить в смазанный маслом эмалированный чугунок, залить томатным соусом и положить топленое масло. Чугунок накрыть, поставить в горячую духовку и тушить блюдо при слабом кипении до готовности.

 


Дата добавления: 2019-02-12; просмотров: 169; Мы поможем в написании вашей работы!






Мы поможем в написании ваших работ!