Анализ основных экономических показателей деятельности предприятия
Таблица 8 – Основные экономические показатели хозяйственной деятельности за 2012г.
Показатели | 2011г | 2012г | Темп роста, % | Отклонение (+, -) |
Товарооборот, тыс.руб. | 5129,40 | 5923,30 | 115,48 | 793,90 |
Годовой доход, руб. | 2036,60 | 2554,04 | 120,40 | 517,44 |
Уровень, % к обороту | 39,70 | 43,12 | 108,61 | 3,42 |
Издержки обращения, руб. | 1486,60 | 1700,32 | 114,38 | 213,72 |
Уровень, % к обороту | 28,98 | 28,71 | -0,27 | 99,07 |
Прибыль от реализации | 550,0 | 853,72 | 128,93 | 303,72 |
Уровень рентабельности, % к обороту | 10,7 | 14,4 | 134,58 | 3,7 |
Внереализационные доходы, тыс.руб | 2,1 | 2,7 | 128,57 | 0,6 |
Внереализационные расходы, тыс.руб | 1,3 | 1,42 | 109,23 | 0,12 |
Балансовая прибыль, руб | 550,8 | 855 | 155,23 | 304,2 |
Налоги выплачиваемые из прибыли, тыс. | 71.5 | 110,98 | 155,2 | 39,48 |
Чистая прибыль, тыс. | 479,3 | 744,02 | 155,23 | 264,72 |
Численность работников – всего чел. | 12 | 12 | 100 | - |
В том числе работников торгового зала | 9 | 9 | 100 | - |
Общая площадь магазина, кв.м | 60 | 60 | 100 | - |
В том числе торгового зала | 40 | 40 | 100 | - |
Товарооборот на одного работника, тыс.руб | 427,45 | 493,61 | 115,48 | 66,16 |
Товарооборот на 1 кв.м. общей площади магазина, тыс.руб | 85,49 | 98,72 | 115,47 | 13,23 |
Проведенный анализ основных показателей хозяйственной деятельности магазина «Черемушки» показал, что товарооборот организации за 2012 г. Составил в действующих ценах 5923,30 тыс. руб, что на 793,90 тыс. руб больше предыдущего года, что составляет 115,48 %. Отмечается рост среди анализируемых показателей за 2012 г. По прибыли от реализации – 28,93 % по сравнению с аналогичным периодом прошлого года.
|
|
Рост товарооборота привел к увеличению товарооборота, приходящегося на 1 кв.м торговой площади за 2012 год. Этот показатель составил 13,23 тыс. руб, увеличившись по сравнению с аналогичным периодом прошлого года (85,49 тыс. руб) на 15,5 %.
Исходя из этого, сумма балансовой прибыли в 2012 г. увеличилась на 304,2 тыс. руб.
Таким образом, в магазине «Черемушки» наблюдается рост основных экономических показателей деятельности организации, поэтому можно сказать, что магазин «Черемушки» является динамично развивающейся организацией розничной торговли.
Методы исследований макаронных изделий
Объектами исследований являются 4 образца макаронных изделий, приобретенных в ООО "Кооп - Торг" магазин "Черемушки" для проведения экспертизы качества. Отобранным образцам макаронных изделий были присвоены номера в виде шифра:
· образец №1 – «Makfa». Изделия макаронные "Рожки" группы А, изготовленные из твердых сортов пшеницы муки высшего сорта, изготовитель ОАО «Макфа»;
|
|
· образец №2 – «Гальяни» Изделия макаронные "Рожки" группы А, изготовленные из твердых сортов пшеницы муки высшего сорта, изготовитель ОАО «Мелькомбинат»;
· образец №3 – «Радуга вкусов». Изделия макаронные "Спираль" группы В, изготовленные из муки высшего сорта, изготовитель ООО «Нудел Продукт»;
· образец №4 – «Gallina Blanca». Изделия макаронные "Спираль" группы А, изготовленные из твердых сортов пшеницы муки высшего сорта, изготовитель ЗАО «ЮРОП ФУДС ГБ».
Оценка состояния маркировки
1) «Makfa». Изделия макаронные. Группа А высший сорт. ГОСТ Р 51865
Состав продукта: мука из твердой пшеницы для макаронных изделий высшего сорта, вода питьевая. Без пищевых добавок и красителей. Не содержит ГМО. Масса нетто 450 г при влажности продукта 13%. Срок хранения – 2 года при температуре не более 30◦С и относительной влажности воздуха не более 70%. Способ приготовления: изделия засыпать в кипящую воду или бульон и варить на слабом огне до готовности. В первые 2 – 3 мин. варки необходимо перемешивать. На 100 г сухого продукта берется не менее 1 л жидкости. Мы рекомендуем на 1 л добавить 10 г соли (1 столовая ложка без горки).
|
|
Пищевая ценность 100г изделий: углеводы – 71,5 г; белки – 10,4 г; жиры 1,1 г; витамины – РР – 1,21 мг; В1 – 0,17 мг; В2 – 0,08 мг; макро – и микроэлементы – K - 124,0 мг; Р – 87,0 мг; Ca – 18,0 мг; Mg – 16,0 мг; Na – 10,0 мг; Fe – 1,2 мг. Энергетическая ценность: 344 ккал.
Изготовитель: ОАО «Макфа», Россия, 456513, Челябинская область, Сосновский район, п. Рощино, www.makfa.ru, makfa@makfa.ru
Производство:
А: ОАО «Макфа», Россия, 454091, Челябинск, п. Мелькомбинат 2, участок 1.
В: ОАО «Макфа», Россия, 456513, Челябинская область, Сосновский район, п. Рощино.
С: ОАО «Свердловский хлебомакаронный комбинат», Россия, 620027, г. Екатеринбург, ул. Я. Свердлова, 8.
Код производства: 4 601780 006754
Импортер в республике Беларусь: ОДО «Битер – Групп», г. Минск, ул. Пономаренко,43 а, литера А/3 к, 3 этаж, кабинет 12, 220015, тел/факс +375 17 389 06 30.
Изготовлено и упаковано: 23.11.12 А, №1, n 6
Рожки гладкие
Срок годности: 23.11.14
Указан: Экологический сертификат № РОСС.ССК.017; Сертификат кошерности; Добровольная сертификация; Сертификат системы менеджмента качества ГОСТ Р ИСО 9001; Знак соответствия при декларации соответствия; Товарный знак
Макаронные изделия упакованы в пакет – подушку, чистую, сухую, без повреждений, с хорошо читаемой информацией.
|
|
Вывод: Упаковка и маркировка соответствует требованиям ГОСТ Р 51865 – 2010
2) «Гальяни». Макаронные изделия из твердых сортов пшеницы. Группа А Высший сорт. ГОСТ Р 51865 – 2010
Без пищевых добавок и красителей.
Состав: мука высшего сорта из твердой пшеницы, вода.
Масса нетто – 500 г при стандартной влажности 13 %.
Срок хранения - 24 месяца при температуре до 30◦С и относительной влажности воздуха до 70%.
Способ приготовления: изделия засыпать в кипящую подсоленную воду в соотношении 1:10. Варить до готовности при умеренном кипении, слегка помешивая.
Пищевая ценность 100г продукта: углеводы – 71,5 г; белки – 10,4 г; жиры 1,1 г.
Энергетическая ценность: 344 ккал.
Дата изготовления и упаковывания: 16.11.12
Код производства: 4 603504 701174
Рожки (2)
Контакты службы качества: тел.: 8-800-200-06-69 (звонок по России бесплатный); E-mail: claim@melkom.ru
Изготовитель: ОАО «Мелькомбинат», Россия, 170100, г. Тверь, ул. Вокзальная, 9, тел. (4822) 35-87-69, 34-81-61, www.melkom.ru
Указан: Знак соответствия при декларации соответствия; Товарный знак
Макаронные изделия упакованы в пакет, чистый, сухой, без повреждений, с хорошо читаемой информацией.
Вывод: Упаковка и маркировка соответствует требованиям ГОСТ Р 51865 – 2010
3) «Радуга вкусов». Изделия макаронные «Спираль» из муки высшего сорта. Группа В высший сорт.
Состав: мука пшеничная, вода.
Пищевая ценность 100г продукта: углеводы – 71,5 г; белки – 10,4 г; жиры 1,1 г.
Энергетическая ценность: 344 ккал.
Способ приготовления: изделия засыпать в кипящую подсоленную воду в соотношении 1:20. Варить до готовности при умеренном кипении, слегка помешивая.
Хранить в сухом месте
Произведено: ООО «Нудел Продукт», Россия, Пензенская область, Пензенский р-н, д. Вителеевка, ул. Дачная, 17
Срок годности 24 мес. Дата изготовления: 28.07.2012 г.
Дата фасовки: 17.08.12
ГОСТ Р 51865 – 2010
Масса нетто: 400 г
Расфасовано: ООО «Торговый дом Барс», Россия, 390013, г. Рязань, Московское шоссе, д. 5а.
Код производства: 4 607107 082586
Указан: Знак соответствия при декларации соответствия; Товарный знак
Макаронные изделия упакованы в пакет - подушку, чистую, сухую, без повреждений, с хорошо читаемой информацией.
Вывод: Упаковка и маркировка соответствует требованиям ГОСТ Р 51865 – 2010
4) «Gallina Blanca». Изделия макаронные «Спиральки». Группа А высший сорт.
Состав продукта: мука из твердой пшеницы для макаронных изделий высшего сорта, вода питьевая. Без пищевых добавок и красителей.
Пищевая ценность 100г изделий: углеводы – 71,5 г; белки – 10,4 г; жиры 1,1 г
Энергетическая ценность: 344 ккал/ 1433 кДж.
Рекомендуется хранить при температуре не более 30◦С и относительной влажности воздуха не более 70%.
Дата изготовления и упаковывания: 20.09.12
Номер партии: 12
Срок хранения: 24 месяца
Информационная поддержка потребителей: www.gallinablanca.ru, 107023, Москва, а/я 56, «Галина Бланка»
Способ приготовления: опустите макароны в кипящую подсоленную воду и з расчета: 100 г макарон на 1 л воды. Доведите до кипения и варите на умеренном огне до готовности, помешивая первые 2 – 3 мин.
Изготовитель и упаковщик: ЗАО «ЮРОП ФУДС ГБ», Россия, 606440, Нижегородская обл., г. Бор, ул. Кольцова, 20/7 / ЗАО «Юроп Фудс»
Импортер в республику Беларусь: ООО «Тибетрей», республика Беларусь, 220125, г. Минск, ул. Уручская, д.11а, комната 43.
ГОСТ Р 51865
Указаны: Добровольная сертификация; Знак соответствия при декларации соответствия; Товарный знак
Масса нетто: 450 г
Макаронные изделия упакованы в пакет – подушку, чистую, сухую, без повреждений, с хорошо читаемой информацией.
Вывод: Упаковка и маркировка соответствует требованиям ГОСТ Р 51865 – 2010
Определение органолептических показателей качества макаронных изделий
Таблица 9 – Органолептические показатели макаронных изделий
Наименование показателя | Характеристика |
Цвет | Соответствующий сорту муки |
Форма | Соответствующая типу изделия |
Вкус | Свойственный данному изделию, без постороннего вкуса |
Запах | Свойственный данному изделию, без постороннего запаха |
Вывод: По органолептическим показателям макаронные изделия «Makfa», «Гальяни», «Радуга вкусов», «Gallina Blanca» соответствуют данному сорту в соответствии с требованиями ГОСТ Р 51865 – 2010.
Определение влажности методом высушивания до постоянной массы
Таблица 10 – Определение влажности
№ п/п | m1, г | m2, г | W, % |
1. | 37,58 37,80 | 32,95 33,21 | |
2. | 37,28 36,94 | 32,67 32,36 | |
3. | 37,42 36,95 | 32,85 32,37 | |
4. | 38,57 32,18 | 33,94 27,61 |
Массовую долю влаги W, % вычисляют по формуле:
W = ((m1 – m2) ÷ m) * 100
1) W1 = ((37,58 – 32,95) ÷ 5,00) * 100 = 92,6 %
W2 = ((37,80 – 33,21) ÷ 5,00) * 100 = 91,8 %
Wср = (92,6 + 91,8) ÷ 2 = 92,2 %
2) W1 = ((37,28 – 32,67) ÷ 5,00) * 100 = 92,2 %
W2 = ((36,94 – 32,36) ÷ 5,00) * 100 = 91 %
Wср = (92,2 + 91) ÷ 2 = 91,6 %
3) W1 = ((37,42 – 32,85) ÷ 5,00) * 100 = 91,4 %
W2 = ((36,95 – 32,37) ÷ 5,00) * 100 = 91,6 %
Wср = (91,4 + 91,6) ÷ 2 = 91,5 %
4) W1 = ((38,57 – 33,94) ÷ 5,00) * 100 = 92,6 %
W2 = ((32,18 – 27,61) ÷ 5,00) * 100 = 91,4 %
Wср = (92,6 + 91,4) ÷ 2 = 92 %
Вывод:
Определение кислотности
Кислотность Х, град, рассчитывают по формуле:
Х = ((V * 20) ÷ 10) * K
1) Х1 = ((1 * 20) ÷ 10) * 1 = 2 ◦Т
Х2 = ((1,25 * 20) ÷ 10) * 1 = 2,5 ◦Т
Хср = ((2 + 2,5) ÷ 2) = 2,25 ◦Т
2) Х1 = ((0,85 * 20) ÷ 10) * 1 = 1,7 ◦Т
Х2 = ((0,75 * 20) ÷ 10) * 1 =1,5 ◦Т
Хср = ((1,7 + 1,5) ÷ 2) = 1,6 ◦Т
3) Х1 = ((1,1 * 20) ÷ 10) * 1 = 2,2 ◦Т
Х2 = ((1,2 * 20) ÷ 10) * 1 = 2,4 ◦Т
Хср = ((2,2 + 2,4) ÷ 2) = 2,3 ◦Т
4) Х1 = ((1,3 * 20) ÷ 10) * 1 = 2,6 ◦Т
Х2 = ((1,25 * 20) ÷ 10) * 1 = 2,5 ◦Т
Хср = ((2,3 + 2,5) ÷ 2) = 2,35 ◦Т
Вывод: По физико – химическим показателям кислотность макаронных изделий «Makfa», «Гальяни», «Радуга вкусов», «Gallina Blanca» соответствуют данному сорту в соответствии с требованиями ГОСТ Р 51865 – 2010.
Заключение о качестве: Макаронные изделия «Makfa», «Гальяни», «Радуга вкусов», «Gallina Blanca» соответствуют требованиям ГОСТ Р 51865 – 2010. Приемке и реализации подлежат.
Заключение
Проведенный на основе полученных данных анализ основных показателей финансово-хозяйственной деятельности магазина ТЗПО «Центр – Кооп» «Черемушки», позволяет сделать следующие выводы:
1. Товарооборот увеличился на 793,9 тыс. руб. и составил 5923,3 тыс. руб. В процентном соотношении – на 115,48%.
2. Средний товарный запас по продовольственным товарам в отчетном периоде составил 185,6 тыс. руб., тогда как в предшествующем периоде был равен 195,2 тыс. руб.
3. Товарооборачиваемость снизилась с 15 до 14 дней.
4. Издержки обращения увеличились на 213,72 тыс. руб., в частности, выросли расходы на оплату труда.
Планирование розничного товарооборота магазина «Черемушки» проводится путем выявления факторов, повлиявших на уровень выполнения плановых показателей. Изучение выполнения плана розничного товарооборота в целом по предприятию и по укрупненным товарным группам позволило изучить изменения в конъюнктуре рынка и на этой основе составить прогноз перехода на новую стадию экономического цикла.
Планирование объема продаж на уровне предприятия направлено на выявление конкурентных позиций субъекта, формирование его товарной и ценовой стратегии.
Обоснование объема продаж направлено на выявление резервов роста товарооборота или излишних ресурсов, а также на изменение влияния параметров воздействия на сбыт, таких, как: ценовая эластичность спроса, методы стимулирования сбыта, реклама, сервисное обслуживание и т.д.
Для повышения эффективности работы предприятия первостепенное значение имеет выявление резервов увеличения объемов реализации, снижения себестоимости продукции, роста прибыли.
В процессе исследования данных образцов макаронных изделий «Makfa», «Гальяни», «Радуга вкусов», «Gallina Blanca» в соответствии с требованиями ГОСТ Р 51865 – 2010 брака не выявлено. Приемке и реализации подлежат.
Список литературы
1 Закон РФ «О защите прав потребителей» от 07.02.1992 N 2300-1. – «Российская газета», N 8, 16.01.1996 (с изменениями от 25.06.12).
2 Федеральный Закон «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 02.01.2000 №29-ФЗ.- «Российская газета», N 8, 16.01.1996 (с изменениями от 19.07.2011).
3 Федеральный Закон N 184-ФЗ «О техническом регулировании» от 27 декабря 2002 г. «Российская газета», N 245, 31.12.200 (с изменениями от 23.01.2012 г.).
4 Указ президента Российской федерации от 30 января 2010 г. «Об утверждении Доктрины продовольственной безопасности Российской Федерации» - «Российская газета», N 21, 03.02.2010.
5 ГОСТ Р 51074-2003. Национальный стандарт Российской федерации Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования. (Утв. Постановлением Госстандарта РФ от 29.12.03 № 401 –ст.). - М.: ИПК Издательство стандартов, 2004.
6 ГОСТ Р 51773-2009 Услуги торговли. Классификация предприятий торговли. (Утв. Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 15 декабря 2009 г. N 771-ст.).
7 ГОСТ 51303-99 Торговля. Термины и определения. (Утв. Постановлением Госстандарата РФ от 11 августа 1999 №242- ст.).
8 СанПиН 2.3.21078-01. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов, с изменениями от 25 июня 2003 г. - «Российская газета», N 106, 15.06.2002 (Постановление).
9 Арустамов Э.А. Организация предпринимательской деятельности: Учеб. пособ. /Э.А. Арустамов, А.Н. Пахомкин, Т.П. Митрофанова.- 2-е изд. испр.- М.: Изд.-торгов. корпорац. Дашков и Кº, 2008.- 336 с.
10 Вилкова С.А. Экспертиза потребительских товаров.- М.: Дашков и Кº, 2009г. – 252 с.
11 Минько Э.В. Основы коммерции: Учеб. пособ. / Э.В.Минько, А.Э.Минько.- М.:ЮНИТИ-ДАНА, 2007.- 512 с.
12 Николаева М.А, Теоретические основы товароведения : учебник для вузов./.М,А. Николаева-М.: Норма, 2008-448с
13 Николаева М.А. Товарная экспертиза: учебное пособие. – М.: Издательский Дом Деловая литература. – 2007. – 320 с.
14 Памбухчиянц О.В. Организация и технология коммерческой деятельности. – М.: Дашков и Кº, 2010 . – 640с.
15 Панкратов Ф.Г. Коммерческая деятельность: Учебник / Ф.Г. Панкратов.- 8-е изд. перераб. и доп.-М.: Изд.-торгов. Корпорация Дашков и Кº 2005.-504 с.
16 Половцева Ф.П. Коммерческая деятельность: Учебник / Ф.П. Половцева.- М.: ИНФРА-М, 2008.- 248 с.- (Высшее образование).
17 Отчетные материалы базы практики.
Дата добавления: 2019-02-12; просмотров: 201; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!