Обеспечение торгового предприятия товарами

Таблица 3 - Поставщики товаров торговой организации

№ п/п	Поставщик			Ассортимент поставляемых товаров (товарные группы или товары)
	ОПФ	Юридический адрес	Изготовитель или посредник
1.	ОГУ	391180, Рязанская область, г. Рязань, ул. Фрунзе, д. 11	ООО «Лимак-Трейд»	Макаронные изделия
2.	ФГУ	402799, Московская область, г. Раменск, ул. Подбельского, д. 3	ООО «Инфо-Линк Дистрибьюшн»	Макаронные изделия
3.	ФГУ	399059, Липецкая область, г. Грязи, ул. Чернышевского, д. 7	ООО «ЦентрПродукт»	Макаронные изделия

 

Таблица 4 – Доля различных поставщиков в общем объеме закупок

Наименование товара	Наименование поставщика	Товарный знак (марка )поставщика	Доля закупок в общем объеме, %
Макаронные изделия	ООО «Лимак-Трейд»	«Лимак»	30
Макаронные изделия	ООО «Инфо-Линк Дистрибьюшн»	«Макфа»	50
Макаронные изделия	ООО «ЦентрПродукт»	«Мальтальяти»	20

 

Таблица 5 – Сырье, применяемое для производства изучаемого вида продукции

Наименование товара	Сведения о поставщике
Изделия макаронные «Макфа»
Основное сырье: мука из твердых сортов пшеницы в/с, вода	ОАО «Макфа», Россия, 456513, Челябинская область, Сосновский район, п. Рощино, www.makfa.ru, makfa@makfa.ru
Вспомогательное сырье: нет
Изделия макаронные «Радуга вкусов»
Основное сырье: мука пшеничная в/с, вода	ООО «Нудел Продукт» Россия, Пензенская обл., Пензенский р-н, д. Вителевка, ул. Дачная, д.17
Вспомогательное сырье: нет
Макаронные изделия «Gallina Blanca»
Основное сырье: мука из твердых сортов пшеницы в/с, вода	ЗАО «ЮРОП ФУДС ГБ», Россия, 606440, Нижегородская обл., г. Бор, ул. Кольцова, 20/7
Вспомогательное сырье: нет
Макаронные изделия «Гальяни»
Основное сырье: мука из твердых сортов пшеницы в/с, вода	ОАО «Мелькомбинат, Россия, 170100, г. Тверь, ул. Вокзальная, д.9, www.melkom.ru
Вспомогательное сырье: нет

 

Технология торгового процесса

Основным торговым помещением является торговый зал, который занимает большую долю в общей пло­щади магазина. Он служит для размещения рабочего и выста­вочного запаса товаров, здесь производится отбор товаров поку­пателями, осуществляются расчетные операции за отобранные товары, оказываются различные дополнительные услуги поку­пателям. В торговом зале организованы рабочие места продав­цов, кассиров, продавцов-консультантов, кассиров-контролеров и других работников магазина. Поэтому устройство и планиров­ка торгового зала отвечает требованиям рациональной организации совершаемых здесь операций. Важнейшими из этих требований являются: свободное движение покупательского по­тока; обеспечение кратчайших путей движения товаров из зон хранения и подготовки товаров к продаже к местам их выклад­ки и размещения; создание условий хорошей просматриваемости и удобства для ориентации покупателей.

Рациональное планировочное решение торгового зала обеспечивается при соотношении его сторон 1:1 при максимальном шаге колонн. Торговый зал имеет большой периметр глухих стен и перегородок, что очень важно для расширения возможности установки торгово­го оборудования.

Такое планировочное решение не только отвечает требова­ниям рациональной организации торгово-технологических опе­раций, совершаемых в торговом зале, но и позволяет создать наиболее удачный интерьер, под которым следует понимать не только оформление торгового зала, но и организацию внутрен­него пространства помещения, и решение всех его составляющих элементов — отделки, освещения, торгового оборудования и т. д.

Важную роль в формировании интерьера торгового зала играют строительные и отделочные материалы, которые являются основными средствами художественной выразительности компо­зиции интерьера. Они обладают звукопо­глощающими способностями и являются экономичными в эксплуа­тации.

В магазине использована отделка с шерохова­той матовой поверхностью. Потолки в торговом зале отделаны звукопоглощающими материалами.

Для покрытия полов использованы материалы, обладающие высокой прочностью, большой сопротивляемостью истиранию. Поверхность полов ровная, нескольз­кая, влагоустойчивая.

Схема торгово – технологического процесса применяемая на данном предприятии указана в Приложении 7.

Схема планировки торговых и складских помещений указана в Приложении 8.

В магазине «Черемушки» торговое и технологическое оборудование используется в виде стеллажей, витрин, прилавок, стоек и модульных торговых систем, 2- х кассовых боксов с узким накопителем, контрольно – кассовой техники, входной зоны, корзин покупательских, металлических сумочных шкафов и т.д.

В организацию товары доставляются на склад автомобильным транспортом. Производится проверка целостности упаковки, первичная приемка товаров по количеству, укладка товаров на поддоны или тележки, перемещение сформированных транспортных единиц в зону приемки или хранения.

До прибытия груза на складе проводится подготовительная работа. В зависимости от вида поступления определяются места разгрузки транспортных средств, проверяется наличие количества поддонов, устанавливается, при помощи каких механизмов будет разгружаться и перемещаться поступивший товар и т. д.

При поступлении груза в неисправном контейнере  с нарушенной пломбой производится сплошная проверка количества и качества товаров и обязательно составляется коммерческий акт, который является основанием для предъявления претензии транспортным органам или поставщику. Он составляется на специальных бланках до получения груза от органов транспорта. Если  имеется течь или обнаружено, что груз испорчен вследствие неисправности контейнера, то дополнительно к коммерческому акту составляется технический акт.

Для выгрузки товаров используются конвейеры, транспортеры, электропогрузчики или средства малой механизации.

Разгрузку транспортных средств осуществляют при строгом соблюдении установленных правил выполнения погрузочно-разгрузочных работ. При этом следует обращать внимание на специальную маркировку грузов.

Доставленные в зону приемки товары принимаются по количеству и качеству.

Приемка товаров по количеству предусматривает: отбор тарных мест для вскрытия; вскрытие тары; подсчет количества единиц или взвешивание товаров и сверку с транспортными и сопроводительными документами; укладку товаров на поддоны.

Приемка товаров по качеству состоит из следующих операций: перемещение товаров к рабочему месту товароведа-бракера; вскрытие тары; проверка качества товаров; укладка проверенных товаров на поддоны.

При приемке груза от органов транспорта следует руководствоваться нормативными документами, действующими на соответствующем виде транспорта.

Условия и сроки хранения товаров и тары представлены в таблице 6.

Таблица 6 - Анализ хранения товаров в предприятии

Наименование товаров	Температура, ◦С	Относительная влажность воздуха, %	Срок хранения	Способ размещения
Макаронные изделия: «Макфа», «Радуга вкусов», «Гальяни», «Gallina Blanca»	Не более 30	Не более 70	24 месяца	Продукцию упаковывают в картонные ящики и мешки, укладывают в штабеля, высота которых должна быть не более 6 ящиков или 7 мешков. Между штабелями, а также штабелем и стенкой должны оставаться проходы не менее 0,5 м.

После приемки следует распаковка товара, его сортировка, проверка соответствия цен, сортности, указанных в сопроводительных документах и на маркировке, облагораживание, фасовка, предварительная нарезка товаров, укладывание в специальную тару для подачи в зал, заполнение и прикрепление ярлыков цен.

Подготовка товаров к продаже производится продавцами. Готовят товары к продаже в подсобных помещениях с помощью необходимого оборудования и инвентаря. Продовольственные товары фасуют в бумажные, целлофановые и полиэтиленовые пакеты, капроновые сетки. Дозы фасуемых товаров готовят с учетом покупательского спроса.

Размещение товаров в торговом зале магазина осуществляют с учетом следующих основных требований:

- предоставления покупателям возможности быстро ориентироваться в размещении комплексов, товарных групп и совершении покупки в минимально короткий срок;

- создания условий комфортности во время пребывания покупателей в магазине;

- предоставления покупателям необходимой информации и широкого круга услуг;

- оптимального использования торговых площадей;

- обеспечения сохранности материальных ценностей;

- организации рациональных движений товарных потоков и расчетных операций с покупателями.

При выкладке товаров на торговом оборудовании учитывают следующие основные принципы:

- товары размещаться так, что каждый предмет отчетливо виден;

- полки и стеллажи не перегружаются товарами;

- товары легко достаются с полки или витрины;

- декоративная выкладка товаров используется только с рекламной целью;

- товар выкладывается этикеткой в сторону покупателя;

- при выкладке товаров в упаковке отдельные товары оставляют без упаковки или в прозрачной упаковке, чтобы покупатель мог ознакомиться с ними.

Ценники заверены подписью материально ответственного лица.

На ценниках и вкладышах все реквизиты нанесены четко, разборчиво, без исправлений обозначенных реквизитов, штемпельной краской (штампом), чернилами или пастой.

Указано наименование товара, сорт (на товары, имеющие сортность), цена за килограмм или сто граммов, сортность и т.д.

В данном магазине тип витрин закрытого стиля, витрины чистые, ухоженные, без лишних нагромождений.

В магазине «Черемушки» действует форма торгового обслуживания покупателей. В магазинной розничной торговле отличают следующие методы продажи товаров: самообслуживание; через прилавок обслуживания; с открытой выкладкой; по предварительным заказам. Оплата за отобранные товары ведется в узлах расчета наличными средствами. Действуют скидки по акции, либо при помощи дисконтных карт, которые выдаются при покупке товаров на определенную сумму.

Сдача – приемка тары в магазине осуществляется по всем нормам и правилам в соответствии со стандартом ГОСТ Р 54356-2011.

Под оборотом тары понимают ее обращение между двумя последовательными заполнениями.

В торговле выполняется целый ряд операций, связанных с обращением тары. Основными из них являются:

- приемка тары, поступившей с товаром;

- вскрытие тары и высвобождение ее из-под товара;

- хранение тары;

- возврат тары;

- документальное оформление операций с тарой.

Приемка тары по количеству и качеству осуществляется в порядке, установленном договором купли-продажи или поставки. При этом стороны договора могут ссылаться в нем на правила, записанные в действующих инструкциях «О порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по количеству» и «О порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по качеству».

Приемку тары производят материально ответственные лица одновременно с приемкой поступившего в ней товара. Количество поступившей тары сверяется с указанным в сопроводительных документах.

Кроме того, проверяется правильность характеризующей тару маркировки. Она должна содержать:

· наименование предприятия-изготовителя тары или его товарный знак;

· обозначение стандарта или другой нормативно-технической документации;

· надпись «Многооборотная» (для многооборотной тары).

В случае выявления расхождений в количестве тары или ее ненадлежащего качества составляется акт, служащий основанием предъявления претензии к поставщику.

Вскрытие тары производят в определенной последовательности с помощью специального инвентаря, что позволяет избежать ее повреждений.

Такой инвентарь включает различные приспособления, при помощи которых производится вскрытие деревянной, металлической и мягкой тары. Сюда относят съемники обручей, гвоздодеры-ножницы (для выдергивания гвоздей и резки упаковочной ленты), гвоздодеры ударные (для выдергивания гвоздей и шурупов, головки которых не выступают над поверхностью тары), обыкновенные гвоздодеры, хозяйственные молотки, клещи, ключи для вскрытия резьбовых пробок металлических бочек. Для выполнения комплекса операций по вскрытию тары применяют комбинированные инструменты — молоток-гвоздодер-ножницы, молоток-топорик-гвоздодер и др. Вскрытие тканевых и бумажных мешков производят специальным ножом для вспарывания мягкой тары.

Освобожденную из-под товаров тару очищают, сортируют по видам, назначению и категориям.

Хранят тару в специально отведенных помещениях или под навесом, защищающим ее от воздействия прямых солнечных лучей и атмосферных осадков. Располагают тару на деревянных решетках, настилах, подтоварниках. Условия хранения тары различных видов и типов определяются соответствующими стандартами.

Многооборотная тара хранится на предприятиях торговли до накопления отгрузочных партий. Разовая тара после освобождения из-под товара в большинстве случаев подлежит утилизации.

Правила возврата тары определяются договором. Особые требования установлены для возврата многооборотной тары.

Так, Гражданским кодексом Российской Федерации предусмотрена обязанность покупателя (получателя) возвратить поставщику многооборотную тару и средства пакетирования, в которых поступил товар, если иное не установлено договором поставки.

Как правило, в договорах предусматривается имущественная ответственность покупателя не только за несвоевременный возврат тары, но и за возврат тары более низкого, чем при получении, качества.

Завершающая операция с тарой на предприятиях розничной торговли— ее вывоз— производится на основании товарно-транспортной накладной.

Предприятия торговли могут возвращать многооборотную тару непосредственно поставщикам или сдавать ее на тарные предприятия (склады), основная задача которых — сбор, ремонт, очистка, хранение и возврат тары предприятиям-поставщикам. 

Состояние техники безопасности в магазине «Черемушки» соответствует требованиям. К работе допускаются только лица, достигшие 18 лет, имеющие специальную подготовку и прошедшие инструктаж по технике безопасности. Оборудование в магазине устойчивое, безопасное, проходы и лестницы широкие. Нет небезопасных, острых, колющих, выступающих предметов, проходы не загромождены порожней тарой. Возле каждой розетки написано напряжение, есть пожарные щиты с необходимым инвентарем.

Продавцы приходят на работу за 10-15 минут до открытия магазина. Подготавливают рабочее место, проводят санитарную уборку. Работники соблюдают технику безопасности при продаже бытовой техники.

Продавцы отделов допускают нарушения по технике безопасности: не используют стремянку для снятия товаров с верхних полок, на специальной одежде носят острые предметы, едят на рабочем месте, грызут семечки, читают журналы, разгадывают кроссворды. Перед включением кассовой машины в электросеть не все работники осматривают вилку, розетку, шнур. Возле кассовой машины не имеется резиновый коврик под ногами.

В магазине ведутся: "Журнал для регистрации вводного инструктажа по технике безопасности с работниками магазина" и "Журнал регистрации инструктажа на рабочем месте, повторного и внепланового по технике безопасности с работниками магазина".

Между частным предпринимателем и, именуемое "Арендодатель", в лице генерального директора заключен договор, где оговорены обязанности сторон.

В магазине находится стенд с информацией о технике безопасности и пожарной безопасности. Здесь написано:

Выписка из закона РТ "О пожарной безопасности" от 18 мая 1993 года.

Инструкция по охране труда. Общие требования безопасности для работающих в объединении ТЗПО «Центр – Кооп».

Инструкция по созданию и применению средств пожаротушения и ТЗПО «Центр – Кооп».

Табель боевого расчета ПД «Черемушки».

Задачи пожарной дружины.

План работы ПТК.

Программа обучения по ПТМ членов пожарной дружины.

Закон РФ «О защите прав потребителей».

Администрация ведет контроль за выполнением предприятий, обеспечивающих хорошие условия труда и безопасность работы в магазине.

Состояние культуры обслуживания в данном магазине не соответствует критериям нормы, персонала не всегда бывает на месте кассового обслуживания, продавцы не всегда вежливы, компетентны с покупателями, в остальном нареканий и претензий выявлено не было.

Отделы госнадзора проводят плановые проверки по планам, утвержденным их руководителями, или по техническому заданию, поступившему из Ростехрегулирования. По результатам проверки инспектор составляет документ – предписание – с указанием мер необходимых для устранения нарушений требований пожарной безопасности.

Основными целями деятельности предприятия является:

- удовлетворение потребностей потребителей в необходимых товарах повседневного спроса, продуктах питания;

- увеличение ассортимента продовольственных товаров, а также тех товаров, которые вызывают интерес у потребителей;

- активное внедрение прогрессивных форм и методов продажи товаров для успешного ведения торговой деятельности;

- создание наиболее лучших условий хранения продукции, и предоставление потребителям товаров надлежащего качества;

- повышение культуры обслуживания покупателей;

- извлечение прибыли и дальнейшее ее применение.

Основной задачей ТЗПО «Центр – Кооп»  «Черемушки» является укрепление позиций на рынке розничной торговли продовольственными товарами в р.п Старожилово.

Необходимым условием рационализации торгово-технологического процесса в  магазине является широкое внедрение прогрессивной технологии продажи товаров, сущность которой заключается в том, что товар полностью подготавливается к продаже еще в сфере производства или в складском звене, где осуществляется превращение производственного ассортимента в торговый.

Важнейшим условием решения задачи совершенствования торгово- технологического процесса в магазине является широкое применение таких прогрессивных методов продажи товаров, как самообслуживание, продажа товаров по образцам и предварительным заказам, продажа по накопительным бонусным карточкам и в кредит, применение гибкой дифференцированной системы скидок, обучение персонала.

---

Дата добавления: 2019-02-12; просмотров: 439; Мы поможем в написании вашей работы!

Поделиться с друзьями:

---

---

Мы поможем в написании ваших работ!