Внимательно прочитайте задание.
2. Вы можете воспользоваться учебно-методической и справочной литературой, имеющейся на специальном столе.
3. Время выполнения задания – 30 мин.
4. Перечень раздаточных и дополнительных материалов:
· Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания, 1,2 часть – М.: Хлебпродинформ,1996, 1997г.
Преподаватель__________________________
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования
«Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого»
(ФГАОУ ВО «СПбПУ»)
Университетский политехнический колледж
| Рассмотрено на заседании предметно-цикловой комиссии технологии и организации ОП Председатель _____Кухаренкова Н.А. | Экзамен квалификационный ПМ 06 Организация работы структурного подразделения специальность19.02.10 Билет № 21 Группы 4 курса Семестр 7 | УТВЕРЖДАЮ Зам. директора по УР ________ Рождественская М.Г. «_____»______________2016 |
1. Понятие группы. Виды групп. Состав и структура групп.
2. Организация работы цеха мучных изделий. Подбор и расстановка оборудования, организация рабочих мест.
3. Составьте баланс по следующим данным в соответствии с бухгалтерским балансом (формой №1) (стоимость в рублях):
1) здание заводоуправления 1000000
2) материалы 768000
|
|
|
3) касса 7000
4) расчетный счет 280000
5) банковский кредит до 1 года 30000
6) получен аванс от заказчика 8000
7) производственное здание 4810000
8) задолженность по налогам и сборам 5000
9) нераспределенная прибыль 18000
10) начисленная зарплата 50000
11) незаконченное строительство капитального гаража 70000
12) задолженность покупателя 17000
13) готовая продукция 50000
14) автомобиль 200000
15) лицензия на выпуск продукции сроком на 1 год 9000
16) уставный капитал 6200000
|
|
|
17) резервный капитал 900000
Инструкция
Внимательно прочитайте задание.
2. Вы можете воспользоваться учебно-методической и справочной литературой, имеющейся на специальном столе.
3. Время выполнения задания – 30 мин.
4. Перечень раздаточных и дополнительных материалов:
· Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания, 1,2 часть – М.: Хлебпродинформ,1996, 1997г.
Преподаватель__________________________
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования
«Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого»
(ФГАОУ ВО «СПбПУ»)
Университетский политехнический колледж
| Рассмотрено на заседании предметно-цикловой комиссии технологии и организации ОП Председатель _____Кухаренкова Н.А. | Экзамен квалификационный ПМ 06 Организация работы структурного подразделения специальность19.02.10 Билет № 22 Группы 4 курса Семестр 7 | УТВЕРЖДАЮ Зам. директора по УР ________ Рождественская М.Г. «_____»______________2016 |
|
|
|
1. Закономерность групповой деятельности.
2. Организация работы кулинарного цеха. Подбор и расстановка оборудования, организация рабочих мест.
3. Составить баланс по следующим данным:
Остатки по счетам:
· «основные средства » 1300000
· «амортизация основных средств » 80000
· «расчеты с персоналом по оплате труда» 2500
· «краткосрочные кредиты и займы» 18000
· «касса» 500
· «расчетный счет» 280000
· «уставный капитал» 1680000
· «материалы» 220000
· «расчеты с кредиторами» 15000
· «нераспределенная прибыль» 12000
|
|
|
· «расчеты с дебиторами» 7000
Инструкция
Внимательно прочитайте задание.
2. Вы можете воспользоваться учебно-методической и справочной литературой, имеющейся на специальном столе.
3. Время выполнения задания – 30 мин.
4. Перечень раздаточных и дополнительных материалов:
· Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания, 1,2 часть – М.: Хлебпродинформ,1996, 1997г.
Преподаватель__________________________
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования
«Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого»
(ФГАОУ ВО «СПбПУ»)
Университетский политехнический колледж
| Рассмотрено на заседании предметно-цикловой комиссии технологии и организации ОП Председатель _____Кухаренкова Н.А. | Экзамен квалификационный ПМ 06 Организация работы структурного подразделения специальность19.02.10 Билет № 23 Группы 4 курса Семестр 7 | УТВЕРЖДАЮ Зам. директора по УР ________ Рождественская М.Г. «_____»______________2016 |
1. Понятие трудового коллектива. Этапы развития трудового коллектива. Команда.
2. Задачи повышения качества выпускаемой кулинарной продукции. Факторы, способствующие выпуску продукции высокого качества.
3. 23 Ресторан оказывает услуги общественного питания.
Состав имущества гостиницы представлен в таблице.
Таблица 1
Состав имущества организации на 1 января 2___ г.
| № п/п | Наименование имущества | Сумма, тыс. руб. |
| 1. | Денежные средства на валютном счете | 3.000 |
| 2. | Финансовые вложения в ценные бумаги | 200 |
| 3. | Топливо | 75 |
| 4. | Товары на складе ресторана | 2.245 |
| 5. | Здание склада | 1.600 |
| 6. | Товары для зала ресторана | 520 |
| 7. | Сырье | 1.000 |
| 8. | Денежные средства в кассе | 50 |
| 9. | Денежные средства на депозите | 300 |
| 10. | Недостроенное здание гаража | 4.000 |
| 11. | Товарные знаки | 1.000 |
| 12. | Задолженность учредителей по взносам в уставный капитал | 1.200 |
| 13. | Дебиторская задолженность покупателей | 100 |
| 14. | Денежные средства на расчетном счете | 1.020 |
| 15. | Запасные части к транспортным средствам | 600 |
| 16. | Затраты номерного фонда | 200 |
| 17. | Основные средства офисного назначения | 3.000 |
| 18. | Здание офиса | 2.000 |
| 19. | Расходы будущих периодов | 300 |
| 20. | Задолженность подотчетных лиц | 15 |
| 21. | Транспортные средства | 1.000 |
| 22. | Форменная одежда персонала гостиницы | 900 |
| Итого: | 24.325 | |
Таблица 2.
Состав источников имущества организации на 1 января 2___ г.
| № п/п | Наименование источников имущества организации | Сумма, тыс. руб. |
| 1 | 2 | 3 |
| 1. | Краткосрочные кредиты банков | 2.500 |
| 2. | Задолженность поставщикам товаров | 55 |
| 3. | Долгосрочные займы | 4.000 |
| 4. | Нераспределенная прибыль | 2.000 |
| 5. | Резервный капитал | 500 |
| 6. | Задолженность по налогам | 200 |
| 7. | Добавочный капитал | 1.000 |
| 8. | Целевые поступления | 300 |
| 9. | Задолженность работникам по оплате труда | 3.500 |
| 10. | Долгосрочные кредиты банков | 2.000 |
| 11. | Уставный капитал | 5.000 |
| 12. | Задолженность по страховым платежам во внебюджетные фонды | 1.200 |
| 13. | Резервы предстоящих расходов | 220 |
| 14. | Прочие кредиторы | 80 |
| 15. | Задолженность перед учредителями | 270 |
| 16. | Краткосрочные займы | 1.500 |
| Итого: | 24.325 | |
Задание:
А)Произведите группировку имущества гостиницы по составу и назначению.
Б)Произведите группировку источников имущества и обязательств ресторана.
Проанализируйте предложенный числовой материал и дайте заключение по
Инструкция
Дата добавления: 2019-01-14; просмотров: 226; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!