Очищенный картофель варят одним из способов, приведенных выше. 116 страница
» — — 276 -
жареное — — 162
» — — 216
» — — 271
жаренное в сухарях на рашпере — — 135
» — — 180
» — — 222
жаренное без сухарей на рашпере — — 171
» — — 227
» — — 284
Бельдюга океаническая неразделан-
Непластованная кусками:
отварная — — 171
» — — 227
» — — 284
жареная — — 162
» — — 216
» — — 271
Бельдюга океаническая потрошеная, обез! лавленная1
Непластованная кусками:
отварная — — 99
» — — 132
|
|
|
» — — 164
припущенная — — 102
» — — 137
» — — 171
жареная — — 94
» — — 125
» — — 157
Бычок азово-черноморский неразде- ланный
Целый, с головой:
жареный — — 115
» — — 155
» — — 194 !£ Целый, без головы:
122 18
152 18
89/94 20
119/125 20
149/156 20
74/91 18
99/122 18
122/152 18
94 20
125 20
156 20
94 20
125 20
156 20
89/94 20
119/125 20
149/156 20
94 20
125 20
156 20
97 23
130 23
162 23
89/94 20
119/125 20
149/156 20
90/95 21
121/127 21
151/158 21
припущенный
жареный
жаренный во фритюре
|
|
|
Бычок океанический неразде- ланный1
Непластованный (без кожи) кусками:
жареный
Верхогляд нера сделанный1
Непластованный кусками: отварной
припущенный
жареный
Филе с кожей к ми:
1Грт;ущс?пкое
270 154
(У7
-:>иле с кожей. ; ..рипл. идснл'ое
| — | — | — | — | 94 | 20 | 75 |
| — | — | — | — | 125 | 20 | 100 |
| — | — | — | — | 156 | 20 | 125 |
| — | — | — | — | 90/95 | 21 | 75 |
| — | — | — | — | 121/127 | 21 | 100 |
| — | — | — | — | 151/158 | 21 | 125 |
| — | — | — | — | 62/87 | 14 | 75 |
| — | — | — | — | 84/116 | 14 | 100 |
| — | — | — | — | 106/145 | 14 | 125 |
| __ | — | — | — | 82/87 | 14 | 75 |
| — | — | — | — | 110/116 | 14 | 100 |
| — | — | — | — | 138/145 | 14 | 125 |
| — | — | — | — | 94 | 20 | 75 |
| — | — | — | — | 125 | 20 | 100 |
| — | — | — | — | 156 | 20 | 125 |
| — | — | — | — | 90 | 17 | 75 |
| — | — | — | — | 120 | 17 | 100 |
| — | — | — | — | 151 | 17 | - 25 |
| — | — | — | — | У 6/91 | 1 я | 75 |
| — | — | — | -* i ! 1 '’J "1 | 18 | 100 | |
| — | — | — | _ | 1 А К, 1 7 | J8 | 125 |
| * гр | t? | 90 | 17 | 75 | ||
| — | — | 136 | i 2 | ] л.0 | ] 7 | 100 |
| — | — | 17? | 12 | - 51 | i7 | 125 |
| — | _ | 98 | 12 | 86/9 J | 18 | 75 |
| - | '32 | ] 1 | ?16/i 22 | 18 | 100 | |
| 16 | \ '■> | 145/152 | о | 125 | ||
| — | ___ | 1:1 | " 0 | 90 | ) 7 | /5 |
»
»
жареное
»
»
Вобла неразделанная1
Целая, с головой: жареная
»
»
Целая, без головы: жареная
|
|
|
»
»
Непластованная кусками: жареная
»
»
Вобла соленая неразделанная1
Целая, с головой: отварная
жареная
»
»
Целая, без головы: отварная
жареная
Непластованная
отварная
жареная
| — | — | 148 | 19 | 120 |
| — | — | 186 | 19 | 151 |
| — | — | 106 | 19 | 86/91 |
| — | — | 143 | 19 | 116/122 |
| — | — | 179 | 19 | 145/152 |
91/96
122/128
153/160
91/96
122/128
153/160
91/96
122/128
153/160
116
145
80/89
107/119
134/149
88
118 147
81/90
108/120
136/151
88
118
147
81/90
108/120
136/151
Вомер (рыба-луна) неразделанный1
Непластованный кусками:
отварной — — 129
» — — 172
» — — 215
припущенный — — 129
» — — 172
» — — 215
жареный — — 125
» — — 168
» — — 211
|
|
|
Г олец дальневосточный неразделанный1
Непластованный кусками:
отварной — — 127
» — — 169
» — — 211
припущенный — — 123
» — — 165
» — — 205
жареный — — 120
» — — 161
» — — 201
Филе с кожей и реберными костями:
отварное — — 136
» — — 181
» — — 226
припущенное — — 132
» — — 177
» — — 220
жареное — — 129
» — — 172
» — — 216
| 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 |
| 84 | 11 | 75 | ||||
| — | — | — | — | 112 | 11 | 100 |
| — | — | — | — | 140 | И | 125 |
| — | — | — | — | 84 | 11 | 75 |
| — | — | — | — | 112 | 11 | 100 |
| — | — | — | — | 140 | И | 125 |
| — | — | — | — | 81/86 | 13 | 75 |
| — | — | — | — | 109/115 | 13 | 100 |
| — | — | — | — | 137/144 | 13 | 125 |
| — | — | — | — | 94 | 20 | 75 |
| — | — | — | — | 125 | 20 | 100 |
| — | — | — | — | 156 | 20 | 125 |
| — | — | — | — | 91 | 18 | 75 |
| — | — | — | — | 122 | 18 | 100 |
| — | — | — | — | 152 | 18 | 125 |
| — | — | — | — | 89/94 | 20 | 75 |
| — | — | — | — | 119/125 | 20 | 100 |
| — | — | — | 149/156 | 20 | 125 | |
| 94 | 20 | 75 | ||||
| — | — | — | — | 125 | 20 | 100 |
| — | — | — | — | 156 | 20 | 125 |
| — | — | — | — | 91 | 18 | 75 |
| — | — | — | — | 122 | 18 | 100 |
| — | — | — | — | 152 | 18 | 125 |
| — | — | — | — | 89/94 | 20 | 75 |
| — | — | — | — | 119/125 | 20 | 100 |
| — | — | — | 149/156 | 20 | 125 |
Горбуша неразделанная1
Непластованная кусками:
отварная — — 136
» — — 181
» — — 226
припущенная — — 136
» — — 181
» — — 226
жареная — — 129
» — — 172
» — — 216 Филе с кожей и реберными костями:
отварное — — 149
» — — 200
» — — 249
припущенное — — 149
» — — 200
» — — 249
жареное — — 146
» — — 195
» — — 244 Филе с кожей, без костей:
припущенное — — 157
» — — 210
» — — 262
жареное — — 153
» — — 205
» — — 257 Филе без кожи и костей:
припущенное — — 165
» — — 222
» — — 276
жареное — — 162
» — — 216
» — — 271
Горбуша потрошеная с головой1
Непластованная кусками:
отварная — — 116
» — — 154
» - - 193
£ припущенная — — 116
» — — 154
| 31 | — | — | — | — | 94 | 20 | 75 |
| 31 | — | — | — | — | 125 | 20 | 100 |
| 31 | — | — | — | — | 156 | 20 | 125 |
| 31 | — | — | — | — | 94 | 20 | 75 |
| 31 | — | — | — | — | 125 | 20 | 100 |
| 31 | — | — | — | — | 156 | 20 | 125 |
| 31 | — | — | — | — | 89/94 | 20 | 75 |
| 31 | — | — | — | — | 119/125 | 20 | 100 |
| 31 | — | — | — | — | 149/156 | 20 | 125 |
| 39 | 102 | И | 91 | 18 | 75 | ||
| 39 | — | — | 137 | И | 122 | 18 | 100 |
| 39 | — | — | 171 | 11 | 152 | 18 | 125 |
| 39 | — | — | 102 | И | 91 | 18 | 75 |
| 39 | — | — | 137 | 11 | 122 | 18 | 100 |
| 39 | — | — | 171 | и | 152 | 18 | 125 |
| 39 | — | — | 100 | 11 | 89/94 | 20 | 75 |
| 39 | — | — | 134 | 11 | 119/125 | 20 | 100 |
| 39 | — | — | 167 | И | 149/156 | 20 | 125 |
| 42 | _ | 107 | 15 | 91 | 18 | 75 | |
| 42 | — | — | 144 | 15 | 122 | 18 | 100 |
| 42 | — | — | 179 | 15 | 152 | 18 | 125 |
| 42 | — | — | 105 | 15 | 89/94 | 20 | 75 |
| 42 | — | — | 140 | 15 | 119/125 | 20 | 100 |
| 42 | — | 175 | 15 | 149/156 | 20 | 125 | |
| 45 | _ | _ | 112 | 19 | 91 | 18 | 75 |
| 45 | — | — | 151 | 19 | 122 | 18 | 100 |
| 45 | — | — | 188 | 19 | 152 | 18 | 125 |
| 45 | — | — | 110 | 19 | 89/94 | 20 | 75 |
| 45 | — | — | 147 | 19 | 119/125 | 20 | 100 |
| 45 | — | — | 184 | 19 | 149/156 | 20 | 125 |
Дата добавления: 2021-04-24; просмотров: 94; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!